भरवां बत्तख के पैर

भरवां बत्तख के पैर - एक परिष्कृत व्यंजन, जो उत्सव के भोजन या विशेष अवसरों के लिए एकदम सही है। यह नुस्खा बत्तख के मांस के समृद्ध स्वादों को एक स्वादिष्ट भरावन के साथ जोड़ता है, आपको एक ऐसा पकवान प्रदान करता है जो निश्चित रूप से प्रभावित करेगा। कुल तैयारी का समय लगभग 2 घंटे है, और यह नुस्खा 4 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है। चलिए शुरू करते हैं!

सामग्री:
- 4 बत्तख के पैर
- 200 ग्राम minced पोर्क
- 100 ग्राम मशरूम (चैंपिनियन या प्लेउटस), बारीक कटे हुए
- 50 ग्राम प्याज, बारीक कटे हुए
- 2 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई
- 100 ग्राम सफेद ब्रेड, दूध में भिगोई हुई
- 1 अंडा
- 2 चम्मच ताजा अजमोद, कटा हुआ
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- जैतून का तेल
- 150 मिलीलीटर रेड वाइन (वैकल्पिक)
- 200 मिलीलीटर मांस का शोरबा

तैयारी:
1. सबसे पहले, बत्तख के पैरों को तैयार करें। पैर के ऊपरी हिस्से से वसा और हड्डी को सावधानी से काटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि मांस को नुकसान न पहुंचे। इसके अलावा, शेष हड्डी से मांस को हटा दें, एक समान त्वचा की परत छोड़ दें।
2. एक पैन में थोड़ा जैतून का तेल गर्म करें और प्याज, लहसुन और मशरूम डालें। मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए और मशरूम नरम हो जाएं। उन्हें ठंडा होने दें।
3. एक बड़े कटोरे में, minced पोर्क, मशरूम का मिश्रण, भिगोई हुई ब्रेड, अंडा और अजमोद मिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक एक समान मिश्रण न हो जाए।
4. प्रत्येक बत्तख के पैर को प्राप्त मिश्रण से भरें, यह सुनिश्चित करते हुए कि उन्हें अधिक न भरें। टूथपिक्स या किचन डोरी की मदद से पैरों को बंद करें।
5. एक बड़े पैन में, जैतून का तेल गर्म करें और भरवां पैरों को सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। यह कदम एक स्वादिष्ट परत जोड़ देगा और रस को सील कर देगा।
6. तले हुए पैरों को एक गर्मी प्रतिरोधी बर्तन में स्थानांतरित करें। यदि चाहें, तो आप पैन को रेड वाइन से डिग्लेज कर सकते हैं, फिर इसे पैरों के बर्तन में डाल सकते हैं। मांस का शोरबा डालें और सब कुछ एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें।
7. पहले से गरम किए हुए ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 1 घंटे तक बेक करें। इस अवधि के बाद, फॉयल हटा दें और पैरों को नरम और रसदार होने तक 20-30 मिनट और ओवन में छोड़ दें।

सर्विंग:
भरवां बत्तख के पैरों को मलाईदार आलू के प्यूरी या भाप में पके हुए सब्जियों के साथ परोसें। एक ताजा हरी सलाद इस व्यंजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

विविधताएँ:
यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप भरावन में सूखे मेवे, जैसे क्रैनबेरी या खुबानी, एक मीठा-खट्टा नोट के लिए जोड़ सकते हैं। आप भी पोर्क को बीफ या कीमा मिश्रण से बदल सकते हैं।

उपयोगी सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि बत्तख के पैर ताजे और उच्च गुणवत्ता वाले हैं। स्थानीय फार्म से प्राप्त करना बेहतर है।
- पैरों को भूनने के चरण को नज़रअंदाज़ न करें, क्योंकि इससे उन्हें एक तीव्र स्वाद और सुखद बनावट मिलेगी।
- यदि आपके पास मांस का शोरबा नहीं है, तो आप पानी के साथ एक शोरबा क्यूब का उपयोग कर सकते हैं।

यह भरवां बत्तख के पैर की रेसिपी किसी भी भोजन को एक विशेष अवसर में बदल देगी! हर बाइट का आनंद लें और इसके समृद्ध स्वादों का आनंद लें!

 सामग्री: 4 बत्तख के जांघ, 4 स्लाइस प्राग हैम, जांघों से निकाले गए हड्डियों से मांस, कुछ पिस्ता, 1 अंडे की जर्दी, सूखा सफेद ब्रेड, दूध, मक्खन, 2 पत्ते सैल्विया, अजमोद, नमक, काली मिर्च। सॉस के लिए: 4 कढ़ाचौक ब्राउन डक स्टॉक (वे नुस्खा में ऐसा कहते हैं, मैंने जांघों से वसा और हड्डियों को उबाला और जल्दी से एक सूप बनाया), 2 चम्मच बाल्सामिक सिरका, 1 गिलास सूखी सफेद शराब, 1 गाजर, 1 प्याज, 1 अजवाइन (मेरे पास नहीं था), मक्खन।