वेनिला फ्लेवर की हरी टमाटर की जाम

 सामग्री: चीनी (2 भाग) और पानी (1 भाग) से बना गोगोनेले सिरप, वनीला चीनी उबाले गए गोगोनेले की मात्रा के बराबर है जो सिरके के साथ पानी में उबाले जाते हैं और फिर अच्छी तरह से छान लिए जाते हैं सिरका और पानी

इस स्वादिष्ट हरी टमाटर की जैम को तैयार करने के लिए, ताजा और दृढ़ हरी टमाटर का चयन करने से शुरू करें। उन्हें ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे अच्छी तरह से धो लें ताकि किसी भी अशुद्धता को हटा सकें। फिर, हरी टमाटर को स्लाइस में काटें, बीजों को हटाने का ध्यान रखें। यह चरण अंत में एक बारीक और सुखद बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

एक बड़े बर्तन में, 2 लीटर पानी और 300 मिलीलीटर सिरका डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सिरका 9 डिग्री की सांद्रता से अधिक न हो, ताकि जैम के स्वाद पर नकारात्मक प्रभाव न पड़े। बर्तन को आग पर रखें और इसे उबालने का इंतजार करें। एक बार जब पानी उबलने लगे, तो हरी टमाटर के स्लाइस डालें और उन्हें लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर उबालें। आप देखेंगे कि हरी टमाटर की बनावट बदलती है, वे हल्के पारदर्शी हो जाते हैं, यह संकेत है कि वे अगले चरण के लिए तैयार हैं।

उबालने के बाद, हरी टमाटर को एक चलनी में डालें और ठंडे पानी से धो लें ताकि पकाने की प्रक्रिया रुक जाए और सिरके की गंध कम हो जाए। उन्हें अच्छी तरह से छानने दें, फिर उन्हें फिर से बर्तन में डालें, इस बार ठंडा पानी मिलाकर यह सुनिश्चित करें कि सिरके की गंध पूरी तरह से हटा दी गई है। उन्हें 2 घंटे तक छानने के लिए छोड़ने की सिफारिश की जाती है, लेकिन यदि आपके पास अधिक मात्रा है, तो आप उन्हें रात भर छानने के लिए छोड़ सकते हैं।

जब वे छान जाएं, तो हरी टमाटरों को तौलें ताकि आवश्यक चीनी की मात्रा निर्धारित की जा सके। चीनी और पानी का एक सिरप बनाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि अनुपात सही हैं, ताकि आप एकदम सही जैम प्राप्त कर सकें। जब सिरप उबालने के बिंदु पर पहुँच जाए, तो उबले हुए हरी टमाटर के स्लाइस डालें और धीरे-धीरे उबालते रहें, कभी-कभी हिलाते रहें। यह महत्वपूर्ण है कि मिश्रण को उच्च आंच पर न उबालें, क्योंकि इससे जैम का अवांछित रंग हो सकता है।

यह जांचने के लिए कि क्या जैम तैयार है, आप धागे की जांच कर सकते हैं: दो अंगुलियों के बीच थोड़ी सी चाशनी लें; यदि एक धागा बनता है, तो इसका मतलब है कि जैम पूरी तरह से बंधा हुआ है। यदि आप चाहें, तो आप हरी टमाटरों को उनकी मूल रंग में लाने के लिए कुछ बूंदें हरे खाद्य रंग की मिला सकते हैं, लेकिन यह वैकल्पिक है।

एक बार जब जैम तैयार हो जाए, तो आग बुझा दें और अतिरिक्त स्वाद के लिए वैनिलिन या वैनिला चीनी डालें। साफ और स्टेरिलाइज किए गए जार तैयार करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे पूरी तरह से सूखे हैं। गर्म जैम को सावधानी से जार में डालें, फिर उन्हें स्क्रू कैप से बंद करें। जारों को उल्टा कर दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें। यह प्रक्रिया एक उत्तम वैक्यूम बनाएगी, यह सुनिश्चित करते हुए कि जैम को बिना बाथ-मारिया में जार को उबालने की आवश्यकता के बिना संरक्षित किया जा सके। इस प्रकार, आप एक स्वादिष्ट हरी टमाटर की जैम का आनंद लेंगे, जो टोस्ट पर लगाने या विभिन्न बेकरी के लिए भराव के रूप में आनंदित करने के लिए एकदम सही है।

 टैग:  चीनी मीठापन ग्लूटेन-फ्री रेसिपी लैक्टोज मुक्त व्यंजन शाकाहारी व्यंजन बच्चों के लिए व्यंजन हेपेटाइटिस के लिए व्यंजन उच्च रक्तचाप के लिए व्यंजन