पत्तागोभी के रोल

स्वादिष्ट सार्माले बनाने के लिए, हम भरावन तैयार करने से शुरू करते हैं। एक बड़े कटोरे में, हम प्याज, गाजर और ताजा जड़ी-बूटियों जैसे डिल और अजमोद को बारीक काटते हैं। ये सामग्री न केवल स्वाद जोड़ती हैं, बल्कि ताजगी का एक स्पर्श भी देती हैं। काटने के बाद, हम इन्हें कीमा बनाया हुआ मांस, preferably पोर्क या बीफ के साथ मिलाते हैं, स्वाद के अनुसार। हम दो अंडे, नमक, स्वाद के अनुसार काली मिर्च और एक उदार चम्मच टमाटर का पेस्ट डालते हैं, जो सार्माले को समृद्ध स्वाद और आकर्षक रंग देगा। हम अच्छी तरह से मिलाते हैं जब तक कि हमें एक समान मिश्रण नहीं मिलता।

इसके बाद गोभी की तैयारी का चरण आता है। एक तेज चाकू की मदद से, हम गोभी के तने को काटते हैं, ध्यान रखते हुए कि पत्तियों को नुकसान न पहुंचे। हम पूरे गोभी को एक बड़े बर्तन में रखते हैं, उसमें नमक मिलाकर गर्म पानी डालते हैं, ताकि पत्ते आसानी से अलग हो जाएं। कुछ मिनटों बाद, हम एक स्पैटुला की मदद से गोभी के पत्तों को निकालते हैं और उन्हें थोड़ी देर ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। सर्माले बनाने के लिए सबसे बड़े और सुंदर पत्तों का चयन करना महत्वपूर्ण है।

अब जब हमारे पास सभी सामग्री तैयार हैं, हम गोभी के पत्तों को भरने का काम शुरू करते हैं। हम एक पत्ता लेते हैं, उसमें मांस मिश्रण का एक चम्मच डालते हैं और ध्यान से मोड़ते हैं, सुनिश्चित करते हैं कि भरावन अच्छी तरह से सील हो जाए। हम तैयार सार्माले को एक गहरे बर्तन में, कटी हुई गोभी की परत पर रखते हैं, और उनके बीच, हम कुछ काली मिर्च के दाने या कुछ बे पत्तियों को अतिरिक्त स्वाद के लिए जोड़ सकते हैं। हम तीन चम्मच जैतून का तेल और एक चम्मच थाइम डालते हैं, जो सार्माले की सुगंध को बढ़ाएगा।

सभी सार्माले रखने के बाद, हम शेष गोभी के पत्तों से सब कुछ ढकते हैं, ठंडा पानी जोड़ते हैं, ताकि सार्माले पूरी तरह से ढक जाएं। हम बर्तन को ढक्कन या एल्युमिनियम फॉयल से ढकते हैं और सब कुछ ओवन में डालते हैं। हम तापमान को 150 डिग्री सेल्सियस पर सेट करते हैं और सार्माले को लगभग दो घंटे तक धीमी आंच पर पकने देते हैं। इस समय रसोई में भरने वाली सुगंध अविश्वसनीय होगी, और अंतिम परिणाम एक पौष्टिक व्यंजन होगा, जिसमें गहरा और आरामदायक स्वाद होगा। परोसते समय, हम ऊपर एक चम्मच खट्टा क्रीम डाल सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके, और सार्माले निश्चित रूप से भोजन के सितारे बन जाएंगे!

 सामग्री: 500 ग्राम ग्राउंड बीफ, 1 कप (चाय) चावल, 4 प्याज, 2 गाजर, 1 गुच्छा अजमोद, 2 अंडे, काली मिर्च, नमक, 1 चम्मच थाइम, 4 बड़े चम्मच टमाटर पेस्ट, 1.5 किलोग्राम पत्तागोभी, 3 बड़े चम्मच तेल

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