पूर्वी सलाद

कुछ दिन ऐसे होते हैं जब मुझे जटिल व्यंजनों का मन नहीं होता, लेकिन फिर भी मुझे कुछ भरपेट और स्वादिष्ट चाहिए। आलू की ओरियंटल सलाद उन विकल्पों में से एक है, जिनकी ओर मैं अक्सर लौटता हूं। इसमें कुछ भी जटिल नहीं है और सामग्री आसानी से उपलब्ध हैं। मुझे यह भी पसंद है क्योंकि आप इसे जल्दी से अपने रसोई में उपलब्ध चीजों के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं। आमतौर पर, जब मुझे कुछ जल्दी चाहिए होता है, तब मैं इसे बनाता हूं, लेकिन यह भी भरपूर होता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 45 मिनट
तैयारी का समय: 15 मिनट (साफ करना, काटना, मिलाना)
पकाने का समय: 30 मिनट (आलू और अंडों के लिए)
पोषण: 4
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: आलू की सलाद, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त

सामग्री

1 किलोग्राम आलू (छिलके सहित, preferably सफेद)
200 ग्राम जैतून
4 उबले हुए अंडे
2 प्याज
तेल
सिरका
नमक
काली मिर्च

निर्माण विधि

1. आलू को अच्छी तरह से धो लें, लेकिन उन्हें छिलका न हटाएं। उन्हें थोड़े नमक के साथ पानी में उबालें। आकार के अनुसार, 25-30 मिनट में उबालें। इस बीच, आप अंडे भी उबाल सकते हैं, ताकि वे ठोस हो जाएं।

2. जब आलू उबल रहे हों, प्याज को छीलें और इसे पतले टुकड़ों में काटें। कटे हुए प्याज को एक बड़े कटोरे में डालें।

3. प्याज के ऊपर जैतून डालें। आपको उन्हें काटने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यदि आप खाने में अधिक आरामदायक होना चाहते हैं तो आप बीज निकाल सकते हैं।

4. प्याज और जैतून पर नमक, काली मिर्च छिड़कें, फिर तेल और सिरका डालें। धीरे से मिलाएं। उन्हें एक तरफ रख दें - यह ड्रेसिंग प्याज को आलू के पकने तक अपनी तीखापन कम करने में मदद करती है।

5. जब आलू उबल जाएं, तो उन्हें छान लें और उन्हें ठंडा होने दें ताकि आप उन्हें संभाल सकें। जब वे अभी भी गर्म हों, तो उन्हें छील लें - ऐसा करना आसान होता है।

6. आलू को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें (न तो बहुत छोटे और न ही बहुत बड़े)। उन्हें प्याज और जैतून के मिश्रण पर डालें।

7. उबले हुए अंडों को छीलें। अंडे के सफेद भाग को छोटे टुकड़ों में काटें। अंडे की जर्दी को अलग से कांटे से मसलें।

8. आलू में मसले हुए अंडे की जर्दी और कटे हुए अंडे का सफेद भाग डालें।

9. आलू और अंडों पर प्याज और जैतून का ड्रेसिंग डालें। सभी चीजों को ध्यान से मिलाएं, ताकि आलू ज्यादा टूट न जाएं।

10. चखें और अगर आवश्यक हो तो नमक, काली मिर्च, तेल या सिरका और डालें।

मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूं

यह एक ऐसा भोजन है जो आपके पास पहले से ही घर में मौजूद चीजों के साथ बनाया जा सकता है, बिना किसी तनाव के। इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता और न ही विवरण पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है। मुझे यह पसंद है क्योंकि यह भरपेट, स्वादिष्ट है और कमरे के तापमान पर भी अच्छा है। आप इसे रात के खाने के लिए बना सकते हैं या अगर आपको इसे फ्रिज में रखना पसंद नहीं है तो अगले दिन भी।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

नए आलू का उपयोग न करें, वे मिलाने पर टूटने की संभावना रखते हैं।
आलू को ठंडा होने दें ताकि वे मिलाते समय न टूटें, लेकिन जब आप उन्हें बाकी चीजों के साथ मिलाते हैं तो वे अभी भी गर्म रहें।
यदि आपके पास लाल प्याज है, तो आप इसे एक हल्का स्वाद देने के लिए उपयोग कर सकते हैं।
वैकल्पिक

आप काले जैतून को हरे जैतून से बदल सकते हैं, यदि आप चाहें।
यदि आपके पास सामान्य प्याज नहीं है, तो वसंत में हरी प्याज का उपयोग किया जा सकता है।
सिरके के बजाय, आप थोड़ा नींबू का रस भी डाल सकते हैं, लेकिन इससे स्वाद थोड़ा बदल जाएगा।
विविधताएँ

यदि आप चाहें, तो आप कुछ अजमोद की पत्तियाँ या अचार वाले खीरे जोड़ सकते हैं, लेकिन क्लासिक रेसिपी को सरल रखा जा सकता है।
कुछ लोग ड्रेसिंग में थोड़ा सरसों भी डालते हैं, अगर आप स्वाद को थोड़ा बदलना चाहते हैं।
सेवा करने के विचार

इसे कमरे के तापमान पर परोसा जाता है, लेकिन इसे ठंडा भी परोसा जा सकता है।
यह हल्के मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में अच्छा है, लेकिन मांस या मछली के साथ एक साइड डिश के रूप में भी।
यदि आप बहुत अधिक तरल ड्रेसिंग नहीं डालते हैं, तो आप इसे पैक भी कर सकते हैं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. ओरिएंटल सलाद के लिए सबसे उपयुक्त आलू कौन सा है?
पतली त्वचा वाले सफेद आलू या बहुत अधिक पानी वाले लाल आलू सबसे अच्छे होते हैं। नए आलू टूटने की संभावना रखते हैं।

2. अगर जैतून में गुठली हो तो क्या करें?
आप उन्हें सलाद में डालने से पहले निकाल सकते हैं। अगर आपके पास समय नहीं है, तो आप उन्हें पूरे भी छोड़ सकते हैं, लेकिन खाने के समय सावधान रहें।

3. क्या मैं सलाद को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, लेकिन आलू कुछ घंटों के बाद फ्रिज में रखने पर नरम हो जाते हैं और बनावट बदल जाती है। यह अगले दिन के लिए ठीक है, लेकिन इससे अधिक नहीं।

4. क्या मैं अंडे छोड़ सकता हूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन सलाद का स्वाद और स्थिरता कम हो जाएगी।

5. क्या इसे प्याज के बिना बनाया जा सकता है?
अगर आपको असहिष्णुता है तो आप प्याज छोड़ सकते हैं, लेकिन अंतिम स्वाद अधिक फीका होगा।

पोषण संबंधी जानकारी

4 में से 1 सर्विंग के लिए अनुमानित:

कैलोरी: लगभग 350-400 किलोकैलोरी
प्रोटीन: 8-10 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 55-60 ग्राम
वसा: 12-15 ग्राम

ये मान इस बात पर निर्भर करते हैं कि आप कितना तेल या जैतून का उपयोग करते हैं। आलू मुख्य कार्बोहाइड्रेट का स्रोत हैं, अंडे प्रोटीन और वसा प्रदान करते हैं, जबकि तेल और जैतून वसा को बढ़ाते हैं। इसमें कोई अतिरिक्त चीनी नहीं है।

सहेजने और फिर से गर्म करने के लिए

इसे फ्रिज में ढककर 2 दिन तक रखा जा सकता है। कुछ घंटों के बाद प्याज का स्वाद मजबूत हो जाता है। मैं इसे गर्म करने की सिफारिश नहीं करता, सबसे अच्छा इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर खाना है। अगर यह फ्रिज में रहा है, तो परोसने से 15-20 मिनट पहले इसे बाहर निकालें। सलाद को ज्यादा देर तक नहीं रखा जा सकता क्योंकि आलू और अंडों की बनावट बिगड़ जाती है।