चुकंदर क्रीम सूप

 सामग्री: 1 छोटी चुकंदर, 2 गाजर, 2 आलू, 1 शिमला मिर्च (कापिया), 1 प्याज, ताजा डिल या अजमोद, 3-4 बड़े चम्मच तेल, 1 अंडा, 1 कप मट्ठा, 2 कप पानी, नमक, खट्टा क्रीम और परोसने के लिए नमकीन पनीर।

एक स्वादिष्ट और पौष्टिक क्रीम सूप तैयार करने के लिए, पहला कदम ताजे सब्जियों का ध्यान रखना है। हम एक मध्यम प्याज को बारीक काटकर शुरू करते हैं, जिसे हम गर्म तेल में पैन में भूनेंगे। यह महत्वपूर्ण है कि तेल बहुत गर्म न हो, ताकि प्याज समान रूप से भुने, पारदर्शी और मीठा हो जाए, बिना जलाए। जब प्याज हल्के ईंट के रंग में बदल जाए, तो हम एक शिमला मिर्च, जो छोटे टुकड़ों में कटी हो, और एक मध्यम गाजर, जो कद्दूकस की गई हो या पतले गोल टुकड़ों में कटी हो, डालते हैं। ये सब्जियाँ सूप में एक विशेष स्वाद और सुखद बनावट लाएंगी।

हम चुकंदर के साथ आगे बढ़ते हैं, चाहे हम इसे कद्दूकस करें या पतले टुकड़ों में काटें, यह एक जीवंत रंग और मीठा स्वाद जोड़ेगा। फिर, हम एक मध्यम आलू, जो टुकड़ों में कटा हो, डालते हैं, जो सूप को स्थिरता देगा। हम सभी सब्जियों को एक साथ मिलाते हैं और उन्हें कुछ मिनटों के लिए भूनने के लिए छोड़ देते हैं, ताकि स्वाद मिल जाए। जब सब्जियाँ थोड़ी नरम हो जाएं, तो हम पानी डालते हैं जब तक कि वे पूरी तरह से ढक न जाएं, फिर हम पैन को ढक देते हैं और इसे धीमी आंच पर उबलने देते हैं।

यह महत्वपूर्ण है कि सब्जियाँ धीरे-धीरे उबलें, ताकि वे अपने सभी पोषक तत्वों और स्वादों को बनाए रख सकें। लगभग 20-30 मिनट बाद, जब सब्जियाँ पक जाएं और नरम हो जाएं, तो हम अगले चरण पर जाते हैं। एक अलग कटोरे में, हम एक ताजा अंडा फेंटते हैं और इसे छाछ के साथ मिलाते हैं, जो सूप में एक विशेष खट्टा स्वाद जोड़ता है। यदि हमारे पास छाछ नहीं है, तो हम दूध का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा, कम खट्टा। हम अंडे और छाछ के मिश्रण को सूप में डालते हैं, कुछ मिनटों के लिए उबालने देते हैं, जब तक सूप उबलने लगे।

अंत में, हम स्वाद के लिए नमक डालते हैं, ताकि स्वाद को बढ़ाया जा सके। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, हम सूप को तब तक मिलाते हैं जब तक हमें एक क्रीमी स्थिरता न मिल जाए, सब्जियों के टुकड़ों के बिना, और अतिरिक्त स्वाद के लिए, हम बारीक कटी ताजा जड़ी-बूटियाँ, जैसे कि धनिया या सौंफ, डालते हैं। यह क्रीम सूप एक सुखद रात के खाने के लिए या एक ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाने के लिए एकदम सही है। आपका भोजन शुभ हो!

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