केक
एक स्वादिष्ट कैरामेल क्रीम मिठाई बनाने के लिए जिसमें स्पंज केक का बेस हो, पहला कदम कैरामेलाइज्ड शुगर को तैयार करना है। एक बर्तन में 6 चम्मच चीनी डालें और इसे मध्यम आंच पर रखें। यह महत्वपूर्ण है कि चीनी को न मिलाएं, बल्कि इसे धीरे-धीरे पिघलने दें, जिससे समान कैरामेलाइजेशन बने। जब चीनी सुनहरे रंग की हो जाए, तो धीरे से बर्तन को घुमाएं ताकि कैरामेल उसके किनारों पर फैल जाए। मैं जो एक ट्रिक इस्तेमाल करता हूं, वह है बर्तन के बाहरी हिस्से को ठंडे पानी से ठंडा करना, ताकि चीनी पिघलने से बच सके और कीमती समय बच सके।
जब कैरामेल ठोस हो जाए, तो हम जलती हुई चीनी क्रीम बनाने की तैयारी करते हैं। 8 अंडों को एक बड़े कटोरे में तोड़ते हैं और 8 चम्मच चीनी के साथ 3 पैकेट वैनिला चीनी डालते हैं। एक मिक्सर का उपयोग करते हुए, हम सामग्री को तब तक मिलाते हैं जब तक कि हमें एक समरूप और फूला हुआ मिश्रण न मिल जाए। उसके बाद, हम धीरे-धीरे 1 लीटर दूध डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी सामग्री सही तरीके से मिल जाएं। जब मिश्रण समरूप हो जाए, तो हम इसे ध्यान से कैरामेलाइज्ड शुगर के बर्तन में डालते हैं।
अब, स्पंज केक बनाने पर ध्यान केंद्रित करने का समय है। हम 4 अंडों को अलग करते हैं, योल्क्स और व्हाइट्स को अलग बर्तनों में रखते हैं। एक कटोरे में, हम 4 योल्क्स को 4 चम्मच चीनी के साथ मिलाते हैं जब तक हमें एक हल्का और क्रीमी फोम न मिल जाए। दूसरे बर्तन में, हम व्हाइट्स को तब तक फेंटते हैं जब तक वे सख्त फोम में न बदल जाएं। जब हमें एक दृढ़ स्थिरता मिल जाए, तो हम धीरे-धीरे फेंटे हुए योल्क्स को व्हाइट्स में मिलाते हैं, मिश्रण से हवा न खोने के लिए स्पैटुला से मिलाते हैं।
इसके बाद, हम धीरे-धीरे 4 चम्मच आटा और 1/4 पैकेट बेकिंग पाउडर डालते हैं, हल्के से मिलाते हैं जब तक सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल न जाएं। स्पंज केक का मिश्रण ध्यान से जलती हुई चीनी क्रीम के ऊपर बर्तन में डाला जाता है। पहले 5 मिनट के लिए ओवन को उच्च तापमान पर प्रीहीट करते हैं, फिर आंच को कम कर देते हैं। हम तब तक बेक करते हैं जब तक क्रीम बर्तन के किनारों से थोड़ा हट न जाए, यह संकेत करते हुए कि मिठाई तैयार है।
ओवन से निकालने के बाद, हम मिठाई को कमरे के तापमान पर ठंडा होने देते हैं। ठंडा होने के बाद, हम इसे सावधानी से एक प्लेट पर पलटते हैं। मिठाई को पसंद के अनुसार चॉकलेट ग्लेज़ या व्हीप्ड क्रीम से सजाया जा सकता है। यह नुस्खा न केवल एक स्वादिष्ट स्वाद लाता है, बल्कि एक बारीक बनावट भी होती है, जो प्रियजनों के साथ आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही होती है।
सामग्री: काउंटरटॉप: 4 अंडे, 4 चम्मच चीनी, 4 चम्मच आटा, 1/4 पैकेट बेकिंग पाउडर। क्रीम: 8 पूरे अंडे, 1 लीटर दूध, 3 पैकेट वनीला चीनी, 8 चम्मच चीनी। हमें एक बर्तन को लाइन करने के लिए कारमेलाइज्ड चीनी के लिए 6 चम्मच चीनी की भी आवश्यकता है।
