बुकोविना केक

बुकोविनियन केक – एक पारंपरिक नुस्खा जो हर घर में खुशी और गर्मी लाता है। यह स्वादिष्ट, बड़ा और फूला हुआ मिठाई छुट्टियों और परिवार के पलों का प्रतीक है। चाहे आप इसे नट्स, कोको, किशमिश या यहां तक कि चॉकलेट से भरने का विकल्प चुनें, बुकोविनियन केक निश्चित रूप से आपके उत्सव की मेज का सितारा होगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
उठने का समय: 2 घंटे
बेकिंग का समय: 45-50 मिनट
कुल: 3 घंटे
पोषण की संख्या: 12-14

आटा के लिए सामग्री:
- 1 किलोग्राम 000 प्रकार का आटा
- 250 मिलीलीटर गर्म दूध
- 200 ग्राम चीनी
- 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
- 5 अंडे (4 आटे के लिए, 1 ब्रश करने के लिए)
- 50 ग्राम ताजा खमीर
- 1 चुटकी नमक
- 1 वनीला एसेंस
- एक नींबू का छिलका

भरने के लिए सामग्री:
- 300 ग्राम पिसे हुए अखरोट
- 150 ग्राम चीनी
- 2 चम्मच कोको
- 100 ग्राम किशमिश (वैकल्पिक)
- 1 रम एसेंस (वैकल्पिक)

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. खमीर को सक्रिय करने से शुरू करें। एक छोटे बाउल में, टुकड़ों में तोड़ी गई ताजा खमीर, 1 चम्मच चीनी और 3-4 चम्मच गर्म दूध डालें। मिलाएं और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक यह झागदार न हो जाए।

2. एक बड़े बाउल में, आटे को छान लें और उसमें नमक, शेष चीनी, नींबू का छिलका और वनीला एसेंस डालें। आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें सक्रिय खमीर, 4 अंडे और पिघला हुआ मक्खन डालें। एक स्पैटुला से सामग्री को मिलाना शुरू करें, धीरे-धीरे गर्म दूध डालें जब तक कि आप एक चिकना आटा न बना लें।

3. आटे को लगभग 10-15 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। इसे साफ तौलिये से ढक दें और 1-2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें, या जब तक यह अपने आकार में दोगुना न हो जाए।

4. जब आटा उठता है, तब भराई तैयार करें। पिसे हुए अखरोट को चीनी और कोको के साथ मिलाएं। यदि आप चाहें, तो अतिरिक्त स्वाद के लिए किशमिश और रम एसेंस भी डाल सकते हैं।

5. जब आटा उठ जाए, तो इसे आटे की सतह पर पलटें और इसे दो या तीन भागों में बाँट दें, इस पर निर्भर करता है कि आप कितने केक बनाना चाहते हैं। प्रत्येक आटा के टुकड़े को आयताकार आकार में बेलें, फिर भराई को पूरी सतह पर समान रूप से छिड़कें।

6. प्रत्येक आयत को कसकर रोल करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि भराई अच्छी तरह लिपटी हुई है। रोल को मक्खन लगे केक के आकार में रखें, उनके बीच थोड़ी जगह छोड़ते हुए ताकि वे उठ सकें।

7. आकार को तौलिये से ढक दें और 30-40 मिनट के लिए फिर से उठने के लिए छोड़ दें। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें।

8. बेक करने से पहले, केक को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें ताकि एक सुनहरा और स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त हो सके। उन्हें प्रीहीटेड ओवन में 45-50 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और नीचे से हल्का थपथपाने पर खोखले आवाज दें।

9. जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें आकार में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर निकालें।

सेवा का सुझाव: आप बुकोविनियन केक को चाय या कॉफी के साथ परोस सकते हैं, और अतिरिक्त स्वाद के लिए, ऊपर एक चम्मच फल की जाम या चॉकलेट ग्लीज़ जोड़ें।

संभावित विविधताएँ: अखरोट की भराई के बजाय, आप पोपी, चॉकलेट या यहां तक कि चीनी वाले फलों का उपयोग करके एक अधिक विदेशी केक बना सकते हैं। आप इसे सुगंधित नोट देने के लिए दालचीनी या इलायची जैसे मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

बुकोविनियन केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि यह एक सच्ची परंपरा है जो स्वाद और पुरानी यादों को जोड़ती है। इसे प्यार से बनाएं और अपने प्रियजनों के साथ हर स्लाइस का आनंद लें!

दूध के अलावा, सभी सामग्री को रात भर कमरे के तापमान पर लाना चाहिए, जिसमें यीस्ट भी शामिल है। चीनी को नींबू और संतरे के छिलके, एसेंस, नमक, सिरका, अंडे की जर्दी और सफेद के साथ मिलाया जाता है, प्लास्टिक रैप से ढक दिया जाता है और कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है। इससे अंडे की जर्दी का रंग गहरा होगा और स्वादों का मिश्रण होगा। 2-3 चम्मच आटे को आधे कप उबलते दूध से उबाला जाता है, बिना गांठ बने तेजी से मिलाया जाता है, और कमरे के तापमान पर लाने के लिए छोड़ दिया जाता है। यीस्ट को 2 चम्मच चीनी के साथ तरल किया जाता है और फिर उबले हुए आटे के साथ मिलाया जाता है और 15 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दिया जाता है। समय से अधिक नहीं होना महत्वपूर्ण है, अन्यथा यीस्ट अपनी ताकत खो देगा। आटे को एक बड़े बर्तन में छान लिया जाता है, उसमें चीनी के साथ अंडे की जर्दी मिलाई जाती है, 3/4 दूध (सभी दूध एक साथ न डालें) और मक्खन को अलग से तेल के साथ पिघलाया जाता है। अच्छी तरह मिलाएं और फिर मोड़कर गूंथना शुरू करें, कभी-कभी पिघला हुआ मक्खन डालें। आटे की सफलता के लिए सबसे महत्वपूर्ण कारक इसकी स्थिरता है, चाहे आप डोनट बना रहे हों या मीठी रोटी। यह नरम, थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए ताकि वसा जोड़ने के बाद यह कॉम्पैक्ट हो जाए, एक समान, समरूप और लचीला रूप में: यदि आप अपनी उंगली से दबाते हैं, तो आटा जल्दी से अपनी मूल आकृति में लौट जाना चाहिए। कुल मिलाकर, गूंथने के लिए 30 मिनट से अधिक की आवश्यकता नहीं है, और यदि आपके पास ब्रेड मशीन या खाद्य प्रोसेसर है, तो और भी बेहतर। इसे तेल लगे बर्तन में रखा जाता है और प्लास्टिक रैप या साफ तौलिये से ढक दिया जाता है, बड़े तापमान में उतार-चढ़ाव से दूर रखा जाता है। यह एक भारी, समृद्ध आटा है, इसे ठीक से उठने में तीन घंटे लगेंगे, इसलिए जल्दी मत करो, और अगर रसोई में बहुत गर्मी नहीं है तो यह और भी अधिक समय ले सकता है। इस बीच, भरने के लिए बहुत बारीक पिसे हुए अखरोट को चीनी, फेंटे हुए सफेद और रम के एसेंस के साथ मिलाकर तैयार करें। जब यह उठ जाता है, तो आटे को दो भागों में बांटा जाता है (2 मीठी रोटी के लिए) और फिर अगर आप उन्हें बुनना चाहते हैं तो फिर से दो में बांटा जाता है। इन्हें किनारों के करीब बहुत सारे भरावन से लगाया जाता है, रोल किया जाता है, बुनाई की जाती है और फिर 45 मिनट के लिए उठने के लिए ट्रे में रखा जाता है। जब वे उठ जाते हैं, तो उन्हें अंडे की जर्दी से ब्रश किया जाता है, व poppy बीज और चीनी के साथ छिड़का जाता है और सजाने के लिए अखरोट के आधे हिस्से जोड़े जाते हैं। उन्हें लगभग 50 मिनट, यहां तक कि एक घंटे तक बेक किया जाता है, ओवन के आधार पर; मैं उन्हें एक स्टिक से परीक्षण करता हूं, जिसे मैं मीठी रोटी के ठीक बीच में डालता हूं। इसे साफ निकलना चाहिए, बिल्कुल भी नम नहीं। यदि आपको पाउडर चीनी पसंद नहीं है, तो जब आप उन्हें ओवन से निकालते हैं, तो उन्हें नरम करने के लिए छिलके पर एक मक्खन का टुकड़ा लगाएं। आपका भोजन अच्छा हो! बुकविना मीठी रोटी की रेसिपी का सुझाव दुल्हन ने रेसिपी फोरम पर दिया था।

 सामग्री: 1 किलोग्राम आटा 00011 अंडे की जर्दी 2 अंडे की सफेदी 300 ग्राम चीनी 1 पैकेट मक्खन 80% वसा 50 मिली सूरजमुखी का तेल 300-400 मिली दूध 2 क्यूब ताजा खमीर (50 ग्राम) एक नींबू और एक संतरे का छिलका 50 मिली रम (या एक शीशी) और एक वैनिला सार का एक शीशी 1 चम्मच नमक 1 चम्मच सिरका भरावन: 500 ग्राम अखरोट 250 ग्राम चीनी 2 चम्मच कोको 6-7 फेंटे हुए अंडे की सफेदी 1 शीशी रम सार

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