दही और खुबानी का केक
हल्का खुबानी और दही का केक - स्वाद का उत्सव!
कौन एक ऐसा केक नहीं पसंद करेगा जो खुशी लाए और विशेष क्षणों की याद दिलाए? यह हल्का खुबानी और दही का केक का नुस्खा किसी भी अवसर के लिए परफेक्ट है, चाहे आप किसी सालगिरह का जश्न मना रहे हों या बस कुछ स्वादिष्ट का आनंद लेना चाहते हों। एक फूले हुए बेस के साथ, जिसमें दही और खुबानी की क्रीम भरी होती है, यह केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसे बनाना भी आसान है। चलिए इस पाक साहसिकता की शुरुआत करते हैं!
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 35-40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 12
सामग्री
बेस के लिए:
- 6 अंडे (सुनिश्चित करें कि वे कमरे के तापमान पर हैं)
- 200 ग्राम चीनी
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- एक चुटकी नमक
- वनीला एसेंस (वैकल्पिक)
- रम एसेंस (वैकल्पिक)
- 3 चम्मच तेल
- 200 ग्राम आटा
- 50 ग्राम कोको
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
खुबानी क्रीम के लिए:
- 500 ग्राम कैन में खुबानी (आधे)
- 375 ग्राम खुबानी फ्लेवर दही
- 200 ग्राम मीठी तरल क्रीम
- 2 पैकेट जिलेटिन
फ्रूट क्रीम के लिए:
- 350 ग्राम कैन में खुबानी
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- केक को भिगोने के लिए कैन का शरबत
- 1 पैकेट जिलेटिन
इसके अलावा:
- 1 जार खुबानी का जैम
- खुबानी के कैन का शरबत
- सजाने के लिए कैन के फल
- सजाने के लिए फेंटे हुए क्रीम
चरण 1: बेस तैयार करना
1. अंडों को अलग करना: सबसे पहले अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें। फूले हुए बेस के लिए अंडे का कमरे के तापमान पर होना बहुत महत्वपूर्ण है। यदि वे बहुत ठंडे हैं, तो आपके पास एक ऐसा बेस होगा जो बीच में बैठ जाएगा।
2. अंडे की सफेदी को फेंटना: एक बड़े बाउल में, एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को फेंटें जब तक कि यह झागदार न हो जाए। फिर, चीनी और वनीला चीनी डालें, और तब तक फेंटते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और आपको एक ठोस फोम न मिल जाए।
3. जर्दी डालना: जर्दी को एक-एक करके डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि अच्छी तरह से मिश्रण हो जाए।
4. तेल और सुगंध डालना: मिक्सर को रोकें और तेल, वनीला एसेंस और रम एसेंस डालें, यदि आप अंडे का मजबूत स्वाद छिपाना चाहते हैं। सामग्री को मिलाने के लिए हल्का फेंटें।
5. आटा डालना: आटे, कोको और बेकिंग पाउडर को मिलाकर 2-3 चरणों में आटे में छानें, सिलिकॉन या लकड़ी के स्पैटुला से धीरे-धीरे मिलाते हुए। यह कदम आटे को हवादार रखने के लिए आवश्यक है।
6. बेस को बेक करना: आटे को 24 सेंटीमीटर के एक हटाने योग्य टिन में डालें, नीचे बेकिंग पेपर के साथ और किनारों पर थोड़ा तेल और आटा लगाकर। 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट किए गए ओवन में 35-40 मिनट तक बेक करें। टूथपिक से जांचें, और जब यह साफ बाहर आता है, तो बेस तैयार है।
7. ठंडा करना: ओवन बंद करें और बेस को ओवन में दरवाजा थोड़ा खुला रखकर ठंडा होने दें ताकि अचानक ठंडक से बचा जा सके। यह ट्रिक बेस को बैठने से बचाने में मदद करेगी।
8. बेस को काटना: पूरी तरह से ठंडा होने पर, एक चाकू से किनारों को अलग करें और बेस को तीन क्षैतिज स्लाइस में काटें।
चरण 2: क्रीम तैयार करना
1. खुबानी का प्यूरी: एक ब्लेंडर में कैन में खुबानी को एक चिकनी प्यूरी में बदलें।
2. क्रीम तैयार करना: एक बाउल में तरल क्रीम डालें और इसे ठोस होने तक फेंटें। फिर, धीरे-धीरे दही डालें, हल्का मिलाते रहें जब तक कि यह एकसार न हो जाए।
3. प्यूरी डालना: खुबानी का प्यूरी दही की क्रीम में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
4. जिलेटिन डालना: पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन तैयार करें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर, इसे दही की क्रीम में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि गर्म जिलेटिन न डालें, ताकि क्रीम को फटने का जोखिम न हो।
चरण 3: केक को असेंबल करना
1. पहला स्तर: एक सपाट प्लेट पर हटाने योग्य टिन रखें। पहले बेस को रखें और कैन के शरबत से भिगो दें। पूरे सतह पर खुबानी का जैम लगाएं।
2. क्रीम डालना: आधी खुबानी दही क्रीम डालें और इसे समान रूप से चिकना करें।
3. दूसरा स्तर: दूसरे बेस को रखें, भिगोने की प्रक्रिया को दोहराएं और बाकी क्रीम लगाएं।
4. अंतिम स्तर: अंतिम बेस को रखें, सुनिश्चित करें कि इसे शरबत से अच्छी तरह ढक दिया गया है।
5. फल की क्रीम: खुबानी को वनीला चीनी के साथ ब्लेंड करें और इसे बचे हुए कैन के रस के साथ मिलाएं। पैकेज के निर्देशों के अनुसार तैयार जिलेटिन डालें और मिश्रण को केक पर डालें। केक को फ्रिज में रखें, preferably रात भर, ताकि यह अच्छी तरह सेट हो सके।
चरण 4: केक को सजाना
1. समाप्त करना: जब केक ठंडा और सेट हो जाए, तो सावधानी से हटाने योग्य टिन को हटा दें। इस चरण को आसान बनाने के लिए चाकू का उपयोग करें।
2. सजाना: केक के किनारों को फेंटे हुए क्रीम से सजाएं और अपनी कल्पना के अनुसार ऊपर कैन के फल जोड़ें।
व्यावहारिक सुझाव
- सामग्री का तापमान: सुनिश्चित करें कि अंडे और क्रीम कमरे के तापमान पर हैं ताकि एक चिकनी बनावट प्राप्त हो सके।
- जिलेटिन: हमेशा जिलेटिन के पैकेज पर दिए गए निर्देशों की जांच करें। यदि जिलेटिन ठीक से तैयार नहीं किया गया है, तो क्रीम ठीक से सेट नहीं होगी।
- सुगंध: विभिन्न सुगंध और फलों के साथ प्रयोग करें। आप खुबानी को आड़ू या प्लम से बदल सकते हैं, और खुबानी का जैम आड़ू के जैम से बदल सकते हैं।
कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ
यह हल्का केक एक मीठे नाश्ते के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, प्रति सर्विंग लगभग 250 कैलोरी, परोसी गई मात्रा और निर्दिष्ट सामग्री पर निर्भर करता है। खुबानी विटामिन A और C से भरपूर होती हैं, और दही पाचन के लिए फायदेमंद प्रोबायोटिक्स प्रदान करता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? बेशक! आप अपनी पसंद के फलों के साथ नुस्खा को अनुकूलित कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि उनकी बनावट खुबानी के समान हो।
- केक कितने समय तक रखा जा सकता है? केक को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, ढककर ताकि वह सूखा न जाए।
- मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? बेस या क्रीम में चीनी की मात्रा को कम करने से केक कम मीठा हो जाएगा, जबकि इसकी स्वाद को बनाए रखते हुए।
सेवा के सुझाव
यह हल्का खुबानी और दही का केक हरी चाय या ताज़ा पुदीने के साथ छिड़की हुई नींबू पानी के साथ बिल्कुल सही है। इसे वनीला आइसक्रीम के साथ परोसा जा सकता है ताकि एक ताज़ा कंट्रास्ट मिल सके।
मुझे उम्मीद है कि यह नुस्खा आपके पसंदीदा में से एक बन जाएगा, जैसे यह मेरे लिए बन गया है! हर एक टुकड़े का आनंद लें और अपने प्रियजनों के साथ बिताए गए खूबसूरत पलों का आनंद लें!
सामग्री: बेस के लिए: 6 अंडे, 200 ग्राम चीनी, 1 पैकेट वनीला चीनी, एक चुटकी नमक, वनीला एसेंस, रम एसेंस, 3 बड़े चम्मच तेल, 200 ग्राम आटा, 50 ग्राम कोको, 1 पैकेट बेकिंग पाउडर। क्रीम के लिए: 500 ग्राम कैन में एप्रिकॉट (आधी), 375 ग्राम एप्रिकॉट फ्लेवर दही, 200 ग्राम मीठी तरल क्रीम, 2 पैकेट जिलेटिन। फल क्रीम के लिए: 350 ग्राम कैन में एप्रिकॉट, 1 पैकेट वनीला चीनी, केक को भिगोने के बाद बचा हुआ सिरप का रस, 1 पैकेट जिलेटिन। इसके अलावा: 1 जार एप्रिकॉट जैम, कैन से एप्रिकॉट का सिरप, सजाने के लिए कैन में फल, सजाने के लिए फेंटे हुए क्रीम।
