अरंचिन

 सामग्री: -1 किलोग्राम चावल; -800 ग्राम कीमा; -500 ग्राम मटर; -100 ग्राम पार्मेज़ान (या कद्दूकस किया हुआ पनीर, मूल नुस्खा बकरी के पनीर का उपयोग करता है); -2-3 मोज़ेरेला (या पिघलने वाला पनीर); -500 ग्राम ब्रेडक्रंब; -4 अंडे; -1 छोटी टिन टमाटर का पेस्ट; -1 गिलास सफेद शराब; -1 प्याज; -2-3 लहसुन की कलियाँ; -तुलसी;

एक स्वादिष्ट और भरपेट भोजन तैयार करने के लिए, हम आवश्यक सामग्री तैयार करने से शुरू करते हैं। पहला कदम प्याज और लहसुन को बारीक काटना है, जो नुस्खा की सुगंधित आधार बनाएंगे। एक बड़े पैन को मध्यम आंच पर रखें और थोड़ा जैतून का तेल या वनस्पति तेल डालें। जब तेल गर्म हो जाए, तो कटे हुए प्याज और लहसुन डालें। उन्हें कुछ मिनटों तक भूनें, लगातार हिलाते रहें, जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए और हल्का सुनहरा रंग न लेने लगे।

जब प्याज और लहसुन नरम हो जाएं, तो कीमा बनाया हुआ मांस डालें। बड़े मांस के गुच्छे बनने से रोकने के लिए लगातार हिलाना महत्वपूर्ण है। हिलाते रहने पर, आप देखेंगे कि मांस का रंग बदलता है और यह अपना रस छोड़ने लगता है। जब मांस द्वारा छोड़ा गया पानी काफी कम हो जाए, तो सफेद शराब डालें, जो पकवान को विशेष स्वाद देगी। शराब को कुछ मिनटों तक उबलने दें, जब तक शराब वाष्पित न हो जाए, जिससे एक परिष्कृत स्वाद बचे।

जब शराब वाष्पित हो जाए, तो गर्म पानी में पतला टमाटर का पेस्ट डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि मांस समान रूप से ढका हुआ है। नमक, काली मिर्च और ताजा तुलसी डालें, फिर आंच को कम करें और लगभग 30 मिनट तक उबालने दें। समय-समय पर जांचना आवश्यक है, हिलाते रहना ताकि यह पैन के तले पर चिपके नहीं। इस समय के बाद, जमी हुई या ताजा मटर डालें और मध्यम आंच पर 20 मिनट और उबालें, जब तक मटर नरम न हो जाए और मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। यदि कोई अतिरिक्त सॉस बचता है, तो इसे छान लें और बाद में उपयोग के लिए अलग रख दें।

इस बीच, चावल तैयार करें। इसे पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार उबालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे "अल डेंटे" पकाया गया है। उबालने के बाद, चावल को ठंडे पानी के नीचे धो लें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। एक बार जब चावल ठंडा हो जाए, तो दो पूरे अंडे, नमक (यह वनस्पति या सामान्य नमक हो सकता है), काली मिर्च, छानकर रखी गई अतिरिक्त सॉस या एक चम्मच शोरबा, और कद्दूकस किया हुआ पनीर या पार्मेज़ान डालें, यदि आपके पास हो। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके।

चावल के मिश्रण से गेंदें बनाएं, और प्रत्येक गेंद के केंद्र में एक टुकड़ा मोज़ेरेला और थोड़ा सा मांस का मिश्रण डालें। गेंदों को इस तरह आकार दें कि भराव अच्छी तरह से बंद हो जाए। फिर, प्रत्येक गेंद को फेंटे हुए अंडे में डुबोएं और फिर ब्रेडक्रंब में, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान रूप से कोटेड हों। एक गहरे पैन में, उदार मात्रा में तेल गरम करें और गेंदों को मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। उन्हें अतिरिक्त तेल सोखने के लिए पेपर टॉवल पर निकालें और गर्मागर्म परोसें, शेष सॉस या एक ताज़ी सलाद के साथ। यह नुस्खा निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा!

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