फोकैचिया

एक छोटे से कटोरे में, गर्म पानी में शहद को घोलना शुरू करें। यह खमीर को सक्रिय करेगा, जिससे इसे आटे को किण्वित करने के लिए आवश्यक प्रोत्साहन मिलेगा। जब शहद पूरी तरह से घुल जाए, तो सूखी खमीर डालें और धीरे से मिलाएँ, मिश्रण को लगभग 5 मिनट के लिए छोड़ दें। आप देखेंगे कि खमीर नरम होने लगता है, और ऊपर एक बारीक झाग बनता है, यह संकेत है कि यह सक्रिय है और अपने काम को करने के लिए तैयार है।

एक बड़े कटोरे में, आटे को हवा देने के लिए छान लें, फिर आटे के मिश्रण में दो बारीक कटी हरी प्याज डालें। हरी प्याज ताजगी का स्वाद और एक सूक्ष्म स्वाद जोड़ेगी। जब प्याज अच्छी तरह से मिल जाए, तो आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और पानी-खमीर का मिश्रण डालें। एक स्पैटुला या अपने हाथों का उपयोग करके, धीरे-धीरे तरल में आटे को शामिल करें, एक सममित आटा बनाते हुए।

एक साफ, आटे से छिड़की हुई सतह पर, आटे को गूंधना शुरू करें। यह लगभग 5 मिनट में नरम और लचीला होना चाहिए। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा डालने में संकोच न करें, लेकिन ध्यान रखें कि अधिक न डालें, ताकि यह बहुत घना न हो जाए। जब आटा अच्छी तरह से गूंध लिया गया हो, तो एक साफ कटोरे को एक चम्मच जैतून के तेल से चिकना करें और आटे को डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह तेल से समान रूप से ढका हुआ है। कटोरे को एक नम कपड़े से ढक दें और इसे 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें।

जब आटा उठ रहा है, ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस (गैस 6) पर प्रीहीट करें। जब उठने का समय समाप्त हो जाए, तो आटा महत्वपूर्ण रूप से उठ जाना चाहिए। एक बेकिंग ट्रे को थोड़े से जैतून के तेल से चिकना करें और आटे को सावधानी से फैलाएं, एक समान आधार बनाते हुए। आटे की सतह पर छोटे गड्ढे बनाने के लिए अपनी उंगलियों के टिप्स का उपयोग करें; ये गड्ढे तेल और मसालों को बनाए रखने में मदद करेंगे।

ओरेगानो, सेज और एक चुटकी नमक छिड़कें, फिर अतिरिक्त बारीक कटी प्याज डालें। ये सभी सामग्री पकवान को एक स्वादिष्ट सुगंध और जटिलता प्रदान करेंगी। 3 चम्मच जैतून के तेल के साथ छिड़कें, जो पकाने के दौरान आटे को भूरा करने में मदद करेगा। आटे को और 10 मिनट के लिए उठने दें, ताकि इसे एक हवादार बनावट मिल सके।

जब प्रतीक्षा का समय समाप्त हो जाए, तो ट्रे को ओवन में रखें और 20 मिनट तक बेक करें, जब तक आटा सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। फोकाचिया को ओवन से निकालने से पहले, ऊपर कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालें, ताकि यह थोड़ा पिघल जाए। ओवन से फोकाचिया निकालने के बाद, इसे एक रैक पर ठंडा होने दें ताकि यह कुरकुरी बनी रहे। गर्मागर्म परोसें, जैतून के तेल की एक बूँद के साथ, इसे सलाद के साथ या बस एक ऐपेटाइज़र के रूप में आनंद लेने के लिए एकदम सही है।

 सामग्री: यह नुस्खा केवल काले गेहूं के आटे से भी बनाया जा सकता है, आवश्यक मात्रा 600 ग्राम (5 कप), 1 बड़ा चम्मच शहद, 1 बड़ा चम्मच ग्रेन्युलयुक्त खमीर, 500 मिली गर्म पानी (2 कप, तापमान लगभग 40 डिग्री सेल्सियस), 1 बड़ा चम्मच समुद्री नमक, 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 375 ग्राम सफेद गेहूं का आटा (3 कप), 240 ग्राम काले गेहूं का आटा (2 कप), 2 हरी प्याज या 1/2 सूखी प्याज, बारीक काटी हुई, 1 बड़ा चम्मच सूखे ओरेगैनो, 1/2 बड़ा चम्मच सेज (और/या रोज़मेरी), 1/4 कप पार्मेज़ान रेज्जियानो (वैकल्पिक), 1 चम्मच समुद्री नमक (आटे के ऊपर), अतिरिक्त 1-2 हरी प्याज या 1/2 सूखी (वैकल्पिक)

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