उल्टा सेब का केक

सेब का उल्टा केक

पहली बार मैंने इस केक को एक केक के रूप में आजमाया, और मैं मानता हूँ कि यह अपने स्थान पर सही नहीं बैठा। जब मैंने इसे ओवन में डालने की कोशिश की, तो यह थोड़ा टूट गया, लेकिन अंततः यह अच्छी तरह से बेक हो गया और आसानी से पैन से निकल गया। इसमें हल्की सी शराब की महक है, लेकिन यह इतनी कम है कि कोई विशेष अनुभव नहीं होता। इसके बजाय, कैरामेलिज़्ड सेब और दालचीनी का स्वाद सब कुछ बदल देता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 1 घंटा - 1 घंटा 10 मिनट
तैयारी का समय: 20-25 मिनट
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
पोर्टियन: 8
कठिनाई: मध्यम
रेसिपी प्रकार: सेब का केक, घरेलू मिठाई

सामग्री

3 सेब
3-4 मिठाई चेरी
5 बड़े चम्मच चीनी (सेब को कैरामेलाइज़ करने के लिए)
5 बड़े चम्मच चीनी (बेस के लिए)
50 मिलीलीटर लाल शराब (अगर संभव हो तो घर की बनी)
दालचीनी, स्वाद के अनुसार
4 अंडे
6 बड़े चम्मच आटा
1 चुटकी बेकिंग पाउडर
3 बड़े चम्मच तेल
3 बड़े चम्मच मिनरल वाटर
1 चुटकी नमक

निर्माण विधि

1. सेब तैयार करें
सेब को छिलका उतारकर, बहुत पतले न काटें।
एक पैन में 5 बड़े चम्मच चीनी डालें, मध्यम आंच पर तब तक रखें जब तक यह कैरामेल रंग न ले ले।
चीनी के कैरामेलाइज्ड होने के बाद उसमें शराब डालें, दालचीनी छिड़कें, मिलाएं और 1-2 मिनट तक उबालें।
सेब और मिठाई चेरी डालें। उन्हें धीमी आंच पर रखें जब तक सेब थोड़े नरम न हो जाएं, बहुत देर तक न रखें ताकि यह पेस्ट न बन जाए।
पैन को आंच से हटा लें और 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

2. सेब को पैन में सजाएं
सेब और चेरी को सीधे बेकिंग पैन में रखें, साथ में इकट्ठा किया गया सिरप भी डालें। पैन को कुछ भी चिकना न करें, सिरप बेकिंग के बाद ऊपर की परत बनाएगा।

3. बेस तैयार करें
अंडे की सफेदी को यॉल्क से अलग करें।
अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। जब यह झागदार हो जाए, तो 5 बड़े चम्मच चीनी एक-एक करके डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाते रहें, जब तक यह एक घनी मेरिंग्यू न बन जाए।
यॉल्क को तेल और मिनरल वाटर के साथ मिलाएं।
यॉल्क का मिश्रण अंडे की सफेदी पर डालें और हल्के से मिलाएं, बिना अधिक जोर लगाए।
आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें। इसे धीरे-धीरे चम्मच के साथ मिश्रण में डालें, नीचे से ऊपर की ओर मिलाते रहें, ताकि मेरिंग्यू न टूटे।
तैयार मिश्रण को सेब पर डालें, हल्का सा समतल करें।

4. केक बेक करें
पैन को 180°C के ओवन में रखें (यदि आप पारंपरिक स्टोव का उपयोग कर रहे हैं तो मध्यम आंच पर)।
30-40 मिनट तक रखें, या जब तक कि बेस में टूथपिक का परीक्षण पास न हो जाए।
पैन को निकालें और 10-15 मिनट के लिए पैन में ठंडा होने दें।

5. केक को पलटें
जब यह अभी भी थोड़ा गर्म हो, तो केक को एक प्लेट पर पलटें। कैरामेलिज़्ड सेब ऊपर होना चाहिए।
कटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ
यह उन सामग्रियों के साथ बनता है जो मेरे पास लगभग हमेशा घर पर होती हैं। इसमें जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं है। इसका स्वाद साफ, फलदार है और बेस हल्का रहता है। एक हिस्सा अगले दिन भी अच्छा रहता है, जल्दी सूखता नहीं है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

अलग होने वाले तले वाले पैन का उपयोग न करें, सिरप ओवन में लीक हो सकता है।
चीनी को बहुत अधिक कैरामेलाइज़ न करें, अन्यथा यह कड़वा हो जाएगा।
आटे को मिलाने के बाद बेस को अधिक न मिलाएं, ताकि यह हवादार रहे।
बेकिंग के बाद केक को पैन में अधिक समय तक न रखें, अन्यथा यह चिपक सकता है या अत्यधिक नम हो सकता है।

वैकल्पिक

लाल शराब के बजाय आप सफेद शराब या सेब का रस उपयोग कर सकते हैं, यदि आप शराब से बचना चाहते हैं।
मिठाई चेरी को छोड़ सकते हैं या सूखे प्लम, किशमिश या अन्य मिठाई फलों के साथ बदल सकते हैं, यदि आपके पास हैं।

विविधताएँ

आप स्वाद के अनुसार दालचीनी की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
यह नाशपाती के साथ भी काम करता है, लेकिन आपको इसे कम समय तक उबालना होगा।
आप मिश्रण डालने से पहले सेब पर कटी हुई नट्स छिड़क सकते हैं।

सेवा के विचार

यह साधारण दही या कम वसा वाले खट्टे क्रीम के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, जब आप बहुत मीठा नाश्ता चाहते हैं।
यह थोड़ी व्हीप्ड क्रीम या वनीला आइसक्रीम के साथ भी चलता है, जो क्रीमी मिठाई पसंद करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या केक शराब के बिना बनाया जा सकता है?
हाँ, आप सेब का रस या पानी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उस हल्के शराब का स्वाद गायब हो जाएगा।

2. यदि मेरे पास मिठाई चेरी नहीं है, तो क्या यह समस्या है?
नहीं। आप उन्हें छोड़ सकते हैं या घर में मौजूद किसी भी मिठाई फल का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें सूखे प्लम, खुबानी या किशमिश शामिल हैं।

3. केक के बेस को कभी-कभी बेकिंग के बाद क्यों गिरता है?
यह आमतौर पर मैरिंग्यू में आटे को बहुत जोर से मिलाने के कारण होता है। धीरे-धीरे, नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं, बस इतना कि यह मिल जाए।

4. क्या इसे फ्रिज में रखा जा सकता है?
हाँ, आप इसे ठंडा करके 2-3 दिन रख सकते हैं। कमरे के तापमान पर इसका स्वाद बेहतर होता है।

5. क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है?
मैं अनुशंसा नहीं करता, बेस की बनावट और सेब अच्छे से डीफ्रॉस्ट नहीं होते।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित रूप से, 1 सर्विंग (8 में से 1) में लगभग 170-190 कैलोरी, 3-4 ग्राम प्रोटीन, 4-5 ग्राम वसा और 35-38 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। यह एक डाइट डेसर्ट नहीं है, लेकिन बहुत अधिक कैलोरी भी नहीं है। मान विभिन्नता हो सकती है, सेब के आकार और सिरप में शेष चीनी की मात्रा के आधार पर।

सहेजना और फिर से गर्म करना

केक को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, ढककर। मैं फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं करता, अधिकतम आप इसे परोसने से पहले कमरे के तापमान पर छोड़ सकते हैं। बेस एक दिन बाद भी काफी नरम रहता है। यदि रसोई में गर्मी है, तो इसे फ्रिज में रखें, ताकि ऊपर के सेब किण्वित न हों।

इतना ही - रेसिपी सरल रहती है, मौसमी सामग्रियों के साथ, और मैंने कभी नहीं देखा कि इसे अंतिम स्लाइस तक नहीं खाया गया।

 सामग्री: 3 सेब, 3-4 कैंडिड चेरी, 5 चम्मच चीनी और 5 और चम्मच, 50 मिली घरेलू लाल शराब, स्वादानुसार दालचीनी, 4 अंडे, 6 चम्मच आटा, एक चुटकी बेकिंग पाउडर, 3 चम्मच तेल, 3 चम्मच स्पार्कलिंग पानी, एक चुटकी नमक

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