अचार वाली पत्तागोभी और स्मोक्ड ब्रिस्केट, बेक्ड

धूम्रपान किया हुआ सूअर का मांस के साथ अचार वाली गोभी, ओवन में

सर्दियों का मौसम केवल ठंड नहीं लाता है, बल्कि गर्म और आरामदायक भोजन तैयार करने की खुशी भी लाता है, जो पारंपरिक सुगंधों और स्वादों से भरा होता है। आज, मैं आपको एक स्वादिष्ट और भरपूर नुस्खा खोजने के लिए आमंत्रित करता हूँ: ओवन में पकाई गई धूम्रपान की गई सूअर का मांस के साथ अचार वाली गोभी। यह व्यंजन केवल एक साधारण भोजन नहीं है, बल्कि स्वादों का एक असली उत्सव है, जो परिवार के सबसे नखरे वाले सदस्यों को भी प्रसन्न करेगा। चलिए, काम पर लगते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
परोसने की संख्या: 6

आवश्यक सामग्री:
- 2 अचार वाली गोभी
- 2 धूम्रपान किया हुआ सूअर का मांस (प्रत्येक लगभग 1 किलोग्राम)
- 2 गाजर
- 2 प्याज
- 1 कैन छिलके वाली टमाटर (लगभग 400 ग्राम)
- 1 कप घर का टमाटर का रस
- 1 गुच्छा कटा हुआ हरा डिल
- 1 गुच्छा कटा हुआ हरा धनिया
- स्वाद के अनुसार नमक
- स्वाद के अनुसार काली मिर्च
- 1 चम्मच मीठा मिर्च पाउडर
- 2 बे पत्ते
- 3 सूखे थाइम की टहनी
- काली मिर्च के दाने
- 3 बड़े चम्मच तेल

चरण 1: सूअर का मांस तैयार करना
इस नुस्खे का पहला कदम सूअर के मांस को संभालना है। पहले, इसे गैस स्टोव की लौ पर थोड़ा भूनें ताकि बाल और संभावित अशुद्धियाँ हटा सकें। फिर, इसे ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। इसे और अधिक कोमल और सुगंधित बनाने के लिए, सूअर के मांस को एक बर्तन (अवश्य दबाव कुकर) में डालें, बे पत्ते और कुछ काली मिर्च के दाने डालें और 35-40 मिनट तक उबालें। यदि आपके पास दबाव कुकर नहीं है, तो सामान्य बर्तन का उपयोग भी ठीक रहेगा।

चरण 2: गोभी तैयार करना
इस बीच, गोभी पर ध्यान देने का समय है। यदि आप कम नमकीन और खट्टी गोभी पसंद करते हैं, तो इसे नमक निकालना उचित है। गोभी को हल्के गर्म पानी में डालें और 1-2 घंटे के लिए भिगो दें। यदि आप खट्टे स्वाद को पसंद करते हैं, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं।

जब गोभी का नमक निकल जाए, तो इसे बारीक काट लें। यह हमारे व्यंजन का स्वादिष्ट आधार होगा।

चरण 3: सब्जियाँ तैयार करना
प्याज को छीलकर बारीक काट लें। गाजर को छीलकर बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें। ये सब्जियाँ व्यंजन में शानदार सुगंध जोड़ेंगी।

चरण 4: सब्जियों को पकाना
एक बर्तन में 3 बड़े चम्मच तेल गरम करें। प्याज और गाजर डालें और 1-2 मिनट तक लगातार हिलाते हुए भूनें। जब प्याज पारदर्शी हो जाए, तो थोड़ा पानी डालें। जब पानी उबलने लगे, तो कटी हुई गोभी डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और उबालें।

चरण 5: अंतिम सामग्री जोड़ना
जब गोभी उबलने लगे, तो टमाटर का रस, कटा हुआ डिल और धनिया डालें। स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और मीठा मिर्च पाउडर डालें। ढक्कन से ढककर लगभग 1 घंटे तक उबालें। कभी-कभी हिलाते रहें और यदि तरल बहुत कम हो जाए, तो पकवान को नम रखने के लिए थोड़ा गर्म पानी डालें।

चरण 6: पकवान को असेंबल करना
जब गोभी 1 घंटे तक पक जाए, तो इसे आंच से हटा लें और उसमें 2-3 कढ़ाचीनें डालें। स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। फिर, गोभी को एक बड़े ओवन के बर्तन में डालें। छिलके वाली टमाटर को काटकर गोभी के ऊपर समान रूप से रखें। धूम्रपान किया हुआ सूअर का मांस को गोभी की परतों के बीच रखें और स्वाद बढ़ाने के लिए थाइम की टहनी डालें।

चरण 7: सेंकना
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। ओवन के बर्तन को ओवन में रखें और 30-40 मिनट तक पकने दें। तरल का रिसाव रोकने के लिए कभी-कभी जांचते रहें।

अंतिम नोट
अंत में, जब गोभी सुनहरे भूरे रंग की हो जाए, तो ओवन से बर्तन निकालें और परोसने से पहले कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें। आपका भोजन तैयार है!

व्यावहारिक सुझाव:
- विविधताएँ: आप व्यंजन को समृद्ध करने के लिए कुछ आलू के टुकड़े या कुछ बीफ के टुकड़े भी जोड़ सकते हैं।
- परोसने का तरीका: यह व्यंजन ताजे खट्टे क्रीम और घर के बने ब्रेड के साथ बहुत अच्छा लगता है।
- पेय: एक कप रेड वाइन या ब्राउन बियर धूम्रपान किए गए सूअर के मांस के मजबूत स्वाद के साथ पूरी तरह मेल खाएगा।

पोषण संबंधी लाभ:
अचार वाली गोभी विटामिन सी और प्रोबायोटिक्स से भरपूर होती है, जो पाचन स्वास्थ्य में मदद करती है। धूम्रपान किया हुआ सूअर का मांस मूल्यवान प्रोटीन और आवश्यक खनिज प्रदान करता है। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं ताजा गोभी का उपयोग कर सकता हूँ? जबकि यह नुस्खा अचार वाली गोभी के लिए बनाया गया है, आप ताजा गोभी के साथ भी कोशिश कर सकते हैं, लेकिन आपको नमक की मात्रा को समायोजित करना होगा।
- मैं धूम्रपान किया हुआ सूअर का मांस कैसे सहेज सकता हूँ? यदि आपके पास अतिरिक्त धूम्रपान किया हुआ सूअर का मांस है, तो आप इसे कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रख सकते हैं, लेकिन सभी स्वादों का लाभ उठाने के लिए इसे ताजा खाना बेहतर है।

अब, जब आप ओवन में धूम्रपान किए गए सूअर का मांस के साथ अचार वाली गोभी बनाने के चरणों को जानते हैं, तो बस अपने परिवार और दोस्तों को मेज पर इकट्ठा करें और इस गर्म और आरामदायक व्यंजन का आनंद लें!

 सामग्री: 2 अचार गोभी, 2 स्मोक्ड पोर्क रिब्स (लगभग 1 किलोग्राम प्रत्येक), 2 गाजर, 2 प्याज, 1 कैन छिलके वाली टमाटर, 1 कप घरेलू टमाटर का रस, ताजा डिल, ताजा अजमोद, नमक, काली मिर्च, मीठी पपरिका, 2 लॉरेट पत्ते, 3 सूखे थाइम की टहनी, काली मिर्च के दाने, 3 चम्मच तेल।

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