जुकीनी और कैन में ट्यूना की कबाब

 सामग्री: 1 हरा ज़ुकीनी या अन्य प्रकार, लेकिन बिना बीज के, प्रत्येक लगभग 18 सेमी। 1 बड़ा ट्यूना का डिब्बा, नमक, काली मिर्च, डिल। 2-4 स्लाइस ब्रेड (इस पर निर्भर करता है कि वे कितने पतले हैं)। 1-2 अंडे उनके आकार के आधार पर (मैंने 2 मध्यम का उपयोग किया)। 1 चम्मच पनीर (ज्यादा सूखा, संभवतः एक टुकड़ा जिसे आपने कम से कम एक रात के लिए फ्रिज में रखा है ताकि वह और अधिक सूखा हो जाए और बेहतर ग्रेट किया जा सके)। आटा (या ब्रेडक्रंब, मैंने आटा का उपयोग किया), तलने के लिए तेल।

हम ज़ुकीनी को धोते हैं, सिरों को हटा देते हैं, फिर इसे बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करते हैं, जिससे एक बारीक बनावट प्राप्त होती है जो मांसबॉल के स्वाद और संरचना में योगदान देगी। यह महत्वपूर्ण है कि हम ज़ुकीनी को अपनी मुट्ठी में अच्छे से निचोड़ें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए; अन्यथा, मिश्रण बहुत नरम हो जाएगा। ज़ुकीनी के साथ काम खत्म करने के बाद, हम ट्यूना के डिब्बे को खोलते हैं और तेल को छान लेते हैं, जिसका हम उपयोग नहीं करेंगे। यदि आप एक स्वस्थ विकल्प पसंद करते हैं, तो आप प्राकृतिक रस में ट्यूना चुन सकते हैं, अनावश्यक तरल को फेंकते हुए।

अब, हम रोटी का ध्यान रखते हैं। हम कुछ स्लाइस ब्रेड (लगभग दो या तीन) को गर्म पानी में भिगोते हैं, फिर उन्हें अपनी मुट्ठी में अच्छे से निचोड़ते हैं, ताकि हमें एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके जो सामग्री को बांधने में मदद करेगा। एक बड़े कटोरे में, हम कद्दूकस की हुई और छनी हुई ज़ुकीनी, भिगोई हुई ब्रेड, ट्यूना, नमक, काली मिर्च और बारीक कटी हुई डिल डालते हैं। ताजा डिल एक विशेष स्वाद प्रदान करता है, लेकिन यदि आपके पास नहीं है, तो आप सूखे का भी उपयोग कर सकते हैं।

मिश्रण को समृद्ध करने के लिए, हम थोड़ा पनीर भी डालते हैं, जो एक स्वादिष्ट स्वाद जोड़ता है। अब, एक अंडा डालने का समय है। यह सामग्री को बांधने में मदद करेगा, लेकिन यदि आपको लगता है कि मिश्रण अभी भी बहुत नरम है, तो दूसरे अंडे को जोड़ने में संकोच न करें। हम सब कुछ अच्छी तरह से गूंधते हैं, ठीक वैसे ही जैसे हम किसी भी प्रकार के मांसबॉल के लिए करेंगे। यदि आपको लगता है कि मिश्रण अभी भी बहुत गीला और तरल है, तो धीरे-धीरे ब्रेडक्रंब या आटा डालें, लगातार मिलाते रहें, ताकि आप सही स्थिरता प्राप्त कर सकें।

एक बार जब मिश्रण तैयार हो जाए, तो हम मीटबॉल बनाने के लिए अपने हाथों को थोड़ा गीला कर लेते हैं। उन्हें ध्यान से आकार देना महत्वपूर्ण है ताकि वे तलने के दौरान टूट न जाएं। प्रत्येक मीटबॉल को आटे या ब्रेडक्रंब में लपेटें, और फिर उन्हें पहले से गर्म किए हुए तेल की कड़ाही में सावधानी से रखें। मीटबॉल को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें, जो कुछ मिनटों का समय लेगा। ये ज़ुकीनी और ट्यूना मीटबॉल एक ऐपेटाइज़र के रूप में एकदम सही हैं, लेकिन इन्हें ताज़ी सलाद या आलू के साइड डिश के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में भी परोसा जा सकता है। इस स्वादिष्ट परिणाम का आनंद लें, जो निश्चित रूप से आपको इसके आकर्षक स्वादों से मंत्रमुग्ध कर देगा!

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