खुबानी की जैम
एक स्वादिष्ट और सुगंधित खुबानी जाम तैयार करने के लिए, सबसे पके और रसदार फलों का चयन करना आवश्यक है। खुबानियाँ इतनी मीठी होनी चाहिए कि आप अपने जाम को एक विशेषता में बदलने के लिए आवश्यक सभी चीनी छोड़ दें। हम खुबानियों को अच्छी तरह से धोकर शुरू करते हैं, किसी भी अशुद्धता को हटा देते हैं। फिर, हम गुठलियाँ निकालते हैं और इस प्रक्रिया के बाद, हमारे पास लगभग 500 ग्राम खुबानियाँ होनी चाहिए। हम फलों को छोटे टुकड़ों में काटते हैं, क्योंकि इससे जाम की समान और मखमली बनावट प्राप्त करने में मदद मिलेगी।
खुबानियाँ काटने के बाद, हम उन्हें एक बड़े बर्तन में रखते हैं, जो तरल का तेजी से वाष्पीकरण करने की अनुमति देने के लिए महत्वपूर्ण है। हम फलों को चीनी से ढकते हैं और मिश्रण को शाम तक बैठने देते हैं। यह एक महत्वपूर्ण चरण है, क्योंकि चीनी खुबानियों से रस निकाल लेगी, एक समृद्ध और सुगंधित सिरप बनाते हुए। आमतौर पर, मैं सुबह फलों को साफ करना पसंद करता हूँ और शाम को उन्हें उबालने के लिए रखता हूँ, यह सुनिश्चित करते हुए कि उन्हें मैक्रेट करने के लिए पर्याप्त समय मिला हो।
जब उबालने का समय आता है, तो हम बर्तन में थोड़ा पानी डालते हैं, मात्रा के साथ अधिक न करें, क्योंकि जाम बहुत तरल नहीं होना चाहिए। हम मिश्रण को धीमी आंच पर उबालते हैं, यह ध्यान में रखते हुए कि एक बड़ा बर्तन पकाने का समय कम करने में मदद करता है। आमतौर पर, मैं जाम को लगभग 40 मिनट तक उबालता हूँ। यह महत्वपूर्ण है कि समय-समय पर हिलाएँ, ताकि यह बर्तन के तले में चिपके न और समान उबालने की अनुमति दें।
यह जांचने के लिए कि क्या जाम तैयार है, हम एक ठंडी प्लेट पर एक बूँद रखते हैं। यदि बूँद नहीं बहती है और अपना आकार बनाए रखती है, तो इसका मतलब है कि जाम सही तरीके से सेट हो गया है। एक बार जब हम वांछित स्थिरता प्राप्त कर लेते हैं, तो हम जाम को थोड़ा ठंडा होने देते हैं, फिर इसे तैयार किए गए जार में डालते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम जार को लेबल करें, ताकि हम जान सकें कि उनमें क्या है, खासकर अगर हम कई प्रकार के जाम बना रहे हैं।
एक बार जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाता है, तो जाम गाढ़ा हो जाएगा और एक जीवंत नारंगी रंग प्राप्त करेगा। इस प्रकार, हमने 350 ग्राम के दो जार खुबानी जाम प्राप्त किए हैं, जो टोस्ट पर खाने या पेस्ट्री के लिए भरने के रूप में आनंद लेने के लिए एकदम सही हैं। चूंकि मैं संरक्षक का उपयोग नहीं करता हूँ, इसलिए जाम को ठंडी जगहों पर रखना और इसे अपेक्षाकृत जल्दी सेवन करना अनुशंसित है। शुभ भोजन! यदि आपको यह नुस्खा पसंद आया है, तो मेरे ब्लॉग पर इसे खोजने में संकोच न करें, जहाँ मैं रसोई के और अधिक रहस्य साझा करता हूँ।
सामग्री: 500 ग्राम खुबानी (साफ करने के बाद बची हुई मात्रा); 500 ग्राम चीनी; 2 कप पानी।
