जाम और अखरोट का केक

जाम और अखरोट का केक - सुबह की कॉफी के साथ परोसने के लिए एकदम सही डेसर्ट

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 35 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 35 मिनट
परोसने की संख्या: 12-16

यदि आप एक त्वरित और स्वादिष्ट मिठाई की तलाश में हैं, तो जाम और अखरोट का केक एकदम सही विकल्प है। यह स्वादिष्ट केक न केवल बनाने में आसान है, बल्कि इसे आपकी पसंद के अनुसार अनुकूलित भी किया जा सकता है। इस केक का इतिहास परंपरा और नवाचार को जोड़ता है, और यह कई परिवारों के दिलों में एक विशेष स्थान रखता है। चाहे आप इसे गर्म कॉफी के साथ या सुगंधित चाय के साथ परोसें, यह केक हमेशा आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा।

आवश्यक सामग्री:

आटा:
- 3 अंडे की जर्दी
- 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
- 300 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 750 ग्राम आटा
- 100 मिलीलीटर दूध (गुनगुना)
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 5 बड़े चम्मच चीनी
- एक चुटकी नमक
- नींबू का सार
- नींबू और संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका

भरावन:
- 800 ग्राम प्लम जाम
- 3 अंडे का सफेद भाग
- 3 पैकेट वनीला चीनी
- 300 ग्राम कुटे हुए अखरोट

ग्लेज़:
- 100 ग्राम कड़वा चॉकलेट (75% कोको)
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- 50 ग्राम मक्खन
- 50 मिलीलीटर दूध
- 2 बड़े चम्मच कोको

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. खमीर तैयार करना:
सबसे पहले एक स्वादिष्ट खमीर बनाएं। एक कटोरे में 25 ग्राम ताजा खमीर को 5 बड़े चम्मच चीनी के साथ मिलाएं जब तक यह एक तरल पेस्ट न बन जाए। 100 मिलीलीटर गुनगुने दूध (बहुत गर्म नहीं, ताकि खमीर न मरे) और 4 बड़े चम्मच आटा डालें। अच्छी तरह से मिलाएं, कटोरे को एक साफ कपड़े से ढक दें और लगभग 15-20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें। यह चरण आटे को फूला और हल्का बनाने में मदद करेगा।

2. आटा तैयार करना:
एक अन्य कटोरे में, 3 अंडे की जर्दी को 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम के साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण एक हल्की फोम में न बदल जाए। पिघला हुआ मक्खन (लेकिन गर्म) डालें, खमीर, एक चुटकी नमक और नींबू का सार डालें। धीरे-धीरे 750 ग्राम आटा मिलाना शुरू करें, जब तक एक लोचदार और गैर-चिपचिपा आटा न बन जाए। आटे को ढक दें और इसे 20 मिनट के लिए उठने दें, इस दौरान यह मात्रा में दोगुना हो जाएगा।

3. भरावन तैयार करना:
एक अलग कटोरे में, 3 अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, धीरे-धीरे 3 पैकेट वनीला चीनी डालें। जब अंडे का सफेद भाग मजबूत फोम में बदल जाए, तो कुटे हुए अखरोट और प्लम जाम डालें। एक समान और स्वादिष्ट भरावन प्राप्त करने के लिए धीरे से मिलाएं।

4. केक को असेंबल करना:
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। 30/40 सेंटीमीटर के बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें। आटे को तीन समान भागों में बाँट लें। प्रत्येक भाग को बेलन से बेलें ताकि यह ट्रे के आकार का हो। पहले शीट को ट्रे में रखें, उसके बाद आधा भरावन, फिर दूसरी शीट, शेष भरावन, और अंत में अंतिम शीट। सुनिश्चित करें कि सभी परतें समान रूप से वितरित हैं।

5. बेकिंग:
प्रीहीटेड ओवन में केक को 35 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरा और खूबसूरती से भूरा न हो जाए। पहले 20 मिनट में ओवन का दरवाजा न खोलना महत्वपूर्ण है ताकि तापमान न गिरे।

6. ग्लेज़ तैयार करना:
जब तक केक ओवन में है, आप ग्लेज़ तैयार कर सकते हैं। 100 ग्राम कड़वे चॉकलेट को काट लें। एक कटोरे में 50 ग्राम मक्खन को 4 बड़े चम्मच चीनी और 50 मिलीलीटर दूध के साथ मिलाएं। 2 बड़े चम्मच कोको और कटी हुई चॉकलेट डालें, फिर मिश्रण को बैन-मैरी में रखें, लगातार हिलाते रहें जब तक यह पिघल न जाए और समरूप न हो जाए।

7. केक को अंतिम रूप देना:
जैसे ही केक तैयार हो जाए, उसे ओवन से निकालें और गर्म ग्लेज़ को ऊपर डालें। केक को ठंडा होने दें, फिर इसे चौकोर टुकड़ों में काटें और सुगंधित कॉफी के साथ परोसें।

सेवा के सुझाव और विविधताएँ:
यह केक एस्प्रेसो या हरी चाय के साथ बहुत अच्छा लगता है। यदि आप कुछ अनोखा जोड़ना चाहते हैं, तो प्लम जाम को खुबानी या रसभरी के जाम से बदलने की कोशिश करें। एक और विचार यह है कि भरावन में कुछ चॉकलेट के टुकड़े डालें ताकि इसका स्वाद और बढ़ सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- किस प्रकार का जाम सबसे अच्छा है? प्लम जाम क्लासिक है, लेकिन आप किसी भी अन्य पसंदीदा स्वाद के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- मैं केक को ताजा कैसे रख सकता हूँ? इसे एक एयरटाइट कंटेनर में रखना सबसे अच्छा है, और यदि आप इसे कुछ दिनों में नहीं खाते हैं, तो आप इसे फ्रीज कर सकते हैं।
- क्या मैं अन्य प्रकार के अखरोट का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, पेकान या कटे हुए बादाम भी स्वादिष्ट विकल्प हैं!

पोषण संबंधी लाभ:
यह केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह पोषक तत्वों से भी भरपूर है, क्योंकि अखरोट प्रोटीन और स्वस्थ वसा प्रदान करते हैं। जाम मीठास और विटामिन जोड़ता है, जबकि खट्टा क्रीम कैल्शियम और बी-विटामिन प्रदान करता है।

अब, आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं! हर कदम का आनंद लें और इस रेसिपी को अपने प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें। बॉन एपेटिट!

 सामग्री: आटे के लिए: 3 अंडे की जर्दी, 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 300 ग्राम मक्खन, 750 ग्राम आटा, 100 मिली दूध, 25 ग्राम ताजा खमीर, 5 बड़े चम्मच चीनी, नमक, नींबू की सुगंध, नींबू और संतरे का छिलका। ग्लेज़ के लिए: 800 ग्राम प्लम जैम, 3 अंडे का सफेद भाग, 3 पैकेट वनीला चीनी, 300 ग्राम पीसे हुए अखरोट। सजाने के लिए: 100 ग्राम कड़वा चॉकलेट (75% कोको), 4 बड़े चम्मच चीनी, 50 ग्राम मक्खन, 50 मिली दूध, 2 बड़े चम्मच कोको।

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