रदौतेआन सूप

मैंने एक ठंडी दिन में रादूतेन सूप बनाना शुरू किया जब मुझे कुछ जटिल करने का मन नहीं था, लेकिन फिर भी मुझे कुछ भरपूर चाहिए था। तब से मैंने पाया है कि यह न्यूनतम परेशानी के साथ भी उतना ही अच्छा निकलता है, भले ही मैं हर बार एक सख्त नुस्खा का पालन न करूं। चिकन का स्तन और सब्जियाँ संतुलित स्वाद के लिए आवश्यक सब कुछ हैं, और बाकी धैर्य और कुछ सामग्रियों पर निर्भर करता है जो आपके पास हमेशा फ्रिज में होते हैं।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
पोर्टियन: 6
कठिनाई: आसान

सामग्री

1 बिना हड्डी का चिकन का स्तन (लगभग 500-600 ग्राम)
2 मध्यम गाजर
2 मध्यम प्याज
1 छोटी सेलरी की जड़ (200-250 ग्राम)
1 बंडल ताजा हरा धनिया
2 अंडे की जर्दी
500 ग्राम 20-25% वसा वाली किण्वित खट्टा क्रीम
3 बड़े चम्मच साधारण सिरका
1-1.5 लीटर पानी (आप जितना शोरबा चाहते हैं उसके अनुसार समायोजित करें)
1-2 चम्मच नमक, स्वादानुसार

निर्देश

1. चिकन का स्तन और सभी सब्जियों को ठंडे पानी के नीचे धो लें। मैं आमतौर पर चिकन के स्तन को पहले नहीं काटता।
2. सब कुछ (चिकन, गाजर, प्याज, सेलरी) को एक बड़े बर्तन में डालें और ठंडे पानी से ढक दें। पहले से ही थोड़ा नमक डालें, लेकिन ज्यादा नहीं - अंत में समायोजित करें।
3. इसे धीमी आंच पर उबालने दें। जब भी सतह पर झाग इकट्ठा हो, उसे निकाल लें, ताकि शोरबा साफ रहे।
4. 50-60 मिनट बाद, जब चिकन और सब्जियाँ नरम हो जाएँ, उन्हें एक स्पैचुला से निकाल लें। चिकन का स्तन को छोटे क्यूब्स या पतले स्ट्रिप्स में काट लें।
5. यदि आप स्पष्ट सूप चाहते हैं, तो शोरबा को छान लें। कभी-कभी मैं बारीक काटी हुई गाजर और सेलरी को फिर से बर्तन में डालता हूँ, कभी-कभी नहीं।
6. अलग से, अंडे की जर्दी को थोड़े से नमक, सिरका और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएँ, ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके।
7. कुछ गर्म शोरबा के कलछी लें और उन्हें धीरे-धीरे खट्टा क्रीम के मिश्रण में डालें, लगातार मिलाते रहें, ताकि यह न फटे।
8. खट्टा क्रीम का मिश्रण वापस बर्तन में डालें, हल्के से मिलाते रहें।
9. कटे हुए मांस को फिर से सूप में डालें। नमक और सिरके का स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
10. आंच बंद कर दें, बारीक कटी हुई हरी सब्जियाँ डालें और परोसने से पहले सूप को कुछ मिनटों के लिए बैठने दें।

मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ

रादूतेन सूप एक सुसंगत मांस सूप के सबसे सरल विकल्पों में से एक है। इसे बनाने के लिए जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, आप किसी भी प्रकार का चिकन उपयोग कर सकते हैं, और इसका स्वाद संतुलित है - थोड़ा खट्टा और क्रीमी। यह फ्रिज में अच्छी तरह से रहता है और अगले दिन भी इसका स्वाद बना रहता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- एक सुखद स्थिरता के लिए उच्च वसा वाले किण्वित खट्टा क्रीम का उपयोग करें। पतली खट्टा क्रीम आसानी से फट जाती है।
- यदि आपके पास अन्य व्यंजनों से बचे हुए चिकन शोरबा हैं, तो आप इसे सीधे उपयोग कर सकते हैं ताकि तैयारी का समय कम हो सके।
- यदि आप खट्टा सूप पसंद करते हैं, तो अंत में स्वाद के अनुसार एक और चम्मच सिरका डाल सकते हैं।

वैकल्पिक सामग्री

- चिकन का स्तन को पैरों या पहले उबले हुए चिकन के बचे हुए मांस से बदल सकते हैं।
- यदि आपके पास सेलरी नहीं है, तो आप पार्सनिप का उपयोग कर सकते हैं।
- जो लोग अंडा नहीं खाना चाहते हैं, वे अंडे की जर्दी को छोड़ सकते हैं; सूप थोड़ा कम मलाईदार होगा, लेकिन फिर भी अच्छा रहेगा।

विविधताएँ

- यदि आप चाहें तो एक बेल मिर्च भी जोड़ सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद क्लासिक संस्करण से थोड़ा अलग होगा।
- यदि आप सूप को गाढ़ा पसंद करते हैं, तो बारीक कटी हुई गाजर और सेलरी को फिर से शोरबा में डालें।
- यदि आप अधिक मजबूत स्वाद चाहते हैं, तो अंत में 1-2 कुटी हुई लहसुन की कलियाँ डाल सकते हैं।

सेवा करने के विचार

- रादूतेन सूप को गर्मागर्म परोसा जाता है, ताजे ब्रेड या साधारण क्राउटन के साथ।
- यह तीखा मिर्च या अतिरिक्त सिरके के साथ अच्छा लगता है, जो लोग खट्टा स्वाद पसंद करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं चिकन के स्तन के अलावा अन्य मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, सूप को पैरों या टर्की के मांस के साथ भी बनाया जा सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि मांस बिना हड्डी का हो ताकि परोसना आसान हो।

2. यदि मेरे पास मोटी खट्टा क्रीम नहीं है, तो क्या मैं दही का उपयोग कर सकता हूँ?
आप क्रीमी दही का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद कम समृद्ध होगा। इसे अंडे की जर्दियों के साथ अच्छी तरह मिलाएँ और इसे गर्म शोरबा में सीधे न डालें ताकि यह न फटे।

3. क्या मैं सब्जियों को फिर से सूप में डाल सकता हूँ?
हाँ, यदि आप एक रंगीन और भरपूर सूप चाहते हैं, तो उन्हें क्यूब्स या गोल टुकड़ों में काटें और खट्टा क्रीम डालने के बाद वापस डालें।

4. क्या मैं सिरका छोड़ सकता हूँ?
सिरका रादूतेन का विशिष्ट स्वाद देता है, लेकिन यदि आपको पसंद नहीं है, तो आप नींबू का रस डाल सकते हैं या खट्टेपन को पूरी तरह से छोड़ सकते हैं।

5. मैं खट्टा क्रीम के फटने से कैसे बच सकता हूँ?
जब आप गर्म शोरबा को खट्टा क्रीम पर डालते हैं, तो हमेशा फेंटने वाले चम्मच से मिलाएँ और मिश्रण को उबलते सूप में सीधे न डालें। मिलाने से पहले आंच बंद कर दें।

पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित, प्रति सेवा)

कैलोरी: 310 किलोकैलोरी
प्रोटीन: 24 ग्राम
वसा: 19 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 9 ग्राम

ये मान किण्वित खट्टा क्रीम के प्रकार और आप कितनी मात्रा में मांस का उपयोग करते हैं, के आधार पर भिन्न होते हैं। सूप काफी संतुलित है, इसमें मांस से प्रोटीन और खट्टा क्रीम से वसा होती है, और इसमें बहुत कम कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

सहेजना और फिर से गर्म करना

रादूतेन सूप को फ्रिज में 2-3 दिन तक ढके हुए बर्तन में रखा जा सकता है। इसे सीधे चूल्हे पर धीमी आंच पर गरम किया जा सकता है, बीच-बीच में हिलाते रहें। यदि आप माइक्रोवेव में गर्म करना चाहते हैं, तो केवल आवश्यक मात्रा को ढके हुए बाउल में रखें, मध्यम तापमान पर, ताकि खट्टा क्रीम न फटे। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि खट्टा क्रीम की बनावट बदल जाती है।