परतदार आलू

मैंने कई बार जब मुझे एक त्वरित भोजन की आवश्यकता होती है, तब मैंने परतदार आलू बनाए हैं, जो बुनियादी सामग्री से बने होते हैं, जो लगभग हमेशा रसोई में मिल जाते हैं। ये जटिल व्यंजन नहीं हैं और न ही इनमें बहुत ध्यान देने की आवश्यकता होती है। आप बस सब कुछ परतों में रखते हैं, ओवन में डालते हैं और इस बीच अन्य काम कर सकते हैं। समय के साथ मैंने पाया है कि ये दोपहर के भोजन के लिए या एक अधिक भरी हुई साइड डिश के रूप में अच्छे होते हैं।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा
तैयारी का समय: 15-20 मिनट (उबालना और छीलना)
पकाने/बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
पौश: 4-5
कठिनाई: आसान
व्यंजन प्रकार: मुख्य पाठ्यक्रम या साइड डिश, सामान्य दिनों के लिए

सामग्री

10 मध्यम आलू (सफेद या लाल हो सकते हैं)
2 अंडे
125 ग्राम दही या क्रीम
स्वादानुसार वेजिटा
तेल (परतों को छिड़कने के लिए)

तैयारी की विधि

1. आलू को अच्छे से धो लें और उन्हें छिलके में उबालने के लिए एक बर्तन में पर्याप्त पानी डालें। जब फोर्क आसानी से उनमें प्रवेश कर जाए, तो उन्हें निकाल लें और थोड़ा ठंडा होने दें।

2. अंडों को अलग से उबालें, ताकि वे ठोस हो जाएं। जब वे ठंडे हो जाएं, तो उन्हें छील लें।

3. आलू को छिलने के बाद काट लें, लगभग आधे सेंटीमीटर मोटे गोल टुकड़ों में।

4. अंडों को भी गोल टुकड़ों में काटें।

5. एक ओवन-सुरक्षित बर्तन लें, preferably एक बहुत गहरा नहीं, और उसमें थोड़ा सा तेल लगाएं। बर्तन के नीचे पहले आलू की परत रखें। आलू के ऊपर उबले हुए अंडों की परत रखें।

6. अंडों और आलू की परत पर स्वादानुसार वेजिटा छिड़कें। परत पर कुछ चम्मच क्रीम या दही फैलाएं।

7. थोड़ा सा तेल छिड़कें।

8. एक और आलू की परत, फिर अंडे, वेजिटा, क्रीम और तेल डालें। जब तक सभी सामग्री खत्म न हो जाएं, तब तक दोहराएं। अंतिम परत आलू की होनी चाहिए, जिसके ऊपर बाकी क्रीम और थोड़ा सा तेल छिड़कें।

9. बर्तन को ओवन में 180-200°C पर रखें, लगभग 30-35 मिनट तक, जब तक ऊपर हल्का सुनहरा न हो जाए।

10. ओवन से निकालें और कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, फिर काटें।

मैं इस व्यंजन को अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे मैं आसानी से बनाता हूँ जब मेरे पास उबले हुए आलू या अंडे बचे होते हैं। सामग्री सरल हैं और हमेशा घर में मिल जाती हैं। यह गर्म और कमरे के तापमान पर दोनों में अच्छा लगता है। यदि मुझे बहुत जटिल खाना पकाने का मन नहीं है या यदि मैं एक त्वरित दोपहर के भोजन का विकल्प चाहता हूँ, तो परतदार आलू मेरी पहली पसंदों में से एक होते हैं।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

आलू को बहुत ज्यादा न उबालें, ताकि वे काटने पर टूट न जाएं।
गोल टुकड़ों के लिए पतले चाकू का उपयोग करें ताकि वे समान हों।
यदि आप चाहते हैं कि ऊपर की परत अधिक सुनहरी हो, तो आप बर्तन को ग्रिल पर अंतिम 5 मिनट के लिए रख सकते हैं।

विविधताएँ

यदि आप कुछ अधिक भरा हुआ चाहते हैं, तो आप परतों के बीच कद्दूकस किया हुआ पनीर जोड़ सकते हैं, लेकिन यह मूल व्यंजन से अलग होगा।
यदि आप कुछ ताजा चाहते हैं, तो आप अंत में हरी पत्तियाँ (धनिया, सौंफ) छिड़क सकते हैं।
कुछ लोग काली मिर्च या पपरिका पसंद करते हैं, लेकिन पारंपरिक व्यंजन वेजिटा के साथ सरल है।

सेवा करने के विचार

इसे सीधे मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में या भुनी हुई मांस या हरी सलाद के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। यह दोपहर के भोजन और रात के खाने दोनों में अच्छा होता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या पहले से उबले हुए आलू का उपयोग किया जा सकता है?
हाँ, यदि आपके पास पिछले दिन के उबले हुए आलू हैं, तो आप उन्हें अच्छी तरह से उपयोग कर सकते हैं। महत्वपूर्ण यह है कि वे बहुत नरम न हों।

गोल टुकड़े कितने मोटे होने चाहिए?
आदर्श रूप से, उन्हें लगभग आधे सेंटीमीटर मोटा होना चाहिए, ताकि वे टूट न जाएं, लेकिन अच्छी तरह से परत में बैठ सकें।

कौन सा दही या क्रीम सबसे उपयुक्त है?
कोई भी साधारण किस्म, बिना स्वाद के। यदि आप मोटी बनावट चाहते हैं, तो कम से कम 20% क्रीम का उपयोग करें, हल्की किस्म के लिए दही भी ठीक है।

क्या मैं परतों के बीच कुछ और जोड़ सकता हूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन मूल व्यंजन में कोई अन्य सामग्री नहीं है। यदि आप चाहें, तो आप थोड़ा कद्दूकस किया हुआ पनीर या प्याज डाल सकते हैं, लेकिन यह वही व्यंजन नहीं होगा।

पोषण संबंधी मूल्य

एक порция (5 में से) के लिए अनुमान:

कैलोरी: लगभग 250-300 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 7-8 ग्राम
वसा: 7-10 ग्राम (आप कितनी तेल और क्रीम का उपयोग करते हैं, इसके आधार पर भिन्न होता है)
कार्बोहाइड्रेट: 42-45 ग्राम
ये आंकड़े संदर्भ के लिए हैं, क्रीम और पूरे बर्तन के लिए दो चम्मच तेल के साथ।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

इसे रेफ्रिजरेटर में ढककर 2 दिन तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने पर, यह ओवन या माइक्रोवेव में सबसे अच्छा होता है, हालांकि बनावट थोड़ा नरम हो जाती है। मैं इसे 2 दिन से अधिक नहीं रखने की सिफारिश करता हूँ, इसके बाद यह अच्छा नहीं लगता।

 सामग्री: 10 मध्यम आलू, 2 अंडे, 125 ग्राम दही (खट्टा क्रीम), वेजिटा, तेल

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