नाविक का गोश्त - नाविक की जांघ
Sjomansbiff, जिसे नाविक की बीफ के नाम से भी जाना जाता है, एक पारंपरिक नुस्खा है जिसमें एक आकर्षक कहानी है। इसका उद्गम नाविकों के युग में है, जब वे जहाजों पर नौकायन करते थे और उनके पास ताजा पानी की सीमित मात्रा होती थी। इसके बजाय, बीयर प्रचुर मात्रा में थी, जिससे यह इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने के लिए मुख्य सामग्री बन गई।
Sjomansbiff तैयार करने के लिए, उच्च गुणवत्ता की बीफ का एक टुकड़ा चुनने से शुरू करें। मांस को अनाज के खिलाफ लगभग 1 सेमी मोटे स्लाइस में काटें। ये स्लाइस इतनी मोटी होनी चाहिए कि पकाने के दौरान रसदार बनी रहें। मांस काटने के बाद, प्रत्येक स्लाइस को आटे में लपेटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से ढका हुआ है, फिर उन्हें मक्खन या गर्म तेल में भूनें, जब तक कि वे सुनहरे भूरे, स्वादिष्ट रंग में न आ जाएं।
जब मांस भून जाए, तो स्लाइस को एक ऊँचे बर्तन में स्थानांतरित करें। अब, एक बीफ हड्डी का सूप तैयार करें: या तो एक पारंपरिक नुस्खा का उपयोग करके या बीफ पाउडर सूप का उपयोग करके, जो एक त्वरित और व्यावहारिक विकल्प है। एक अन्य पैन में, हड्डी के सूप में थोड़ा प्याज भूनें, जब तक वह नरम और सुगंधित न हो जाए।
जब प्याज तैयार हो जाए, तो इसे पैन में मांस में डालें। मांस और प्याज के आधे हिस्से को ढकने के लिए पर्याप्त बीयर डालें, फिर सभी सामग्री को पूरी तरह से ढकने तक हड्डी के सूप को डालें। स्वादों को बढ़ाने के लिए दो या तीन लॉरेल पत्ते डालें और सब कुछ को धीमी आंच पर उबालने दें। यह महत्वपूर्ण है कि व्यंजन धीरे-धीरे उबाले, ताकि मांस अत्यधिक नर्म हो जाए, लगभग मुंह में पिघल जाए।
साइड डिश के लिए, आलू को 2-3 सेमी मोटे स्लाइस में काटें। एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें और आलू डालें, उन्हें तेज आंच पर भूनें जब तक वे सुंदर रंग न ले लें। फिर, मात्रा का आधा हिस्सा ढकने के लिए पर्याप्त बीयर डालें, इसके बाद हड्डी का सूप डालें, लॉरेल पत्ते, नमक और काली मिर्च डालें। आलू को धीमी आंच पर धीरे-धीरे उबालने दें, जब तक वे नरम और अच्छी तरह से पक न जाएं।
यह व्यंजन ताजा हरी सलाद या अचार वाले खीरे के साथ परोसा जाता है, ताकि एक सुखद विपरीत जोड़ा जा सके। नुस्खे का एक परिवर्तन यह है कि आप बॉलिटो मांस का उपयोग करें, जिसे नरम होने के लिए प्रेशर कुकर में पहले पकाने की आवश्यकता होती है। इस मामले में, मांस को 30 मिनट तक उबालें, सूप को छान लें और फिर सामान्य तैयारी के चरणों का पालन करें। यह नुस्खा पारिवारिक यादें और पाक परंपराओं को जागृत करता है, हर भोजन को एक यादगार अनुभव में बदल देता है।
सामग्री: गाय के मांस का पल्प आटा, मक्खन या तेल मांस का शोरबा बियर लॉरेल पत्ते प्याज (मैंने नहीं डाला) गार्निश के लिए आलू, हरी सलाद या अचार
