गुलाबी जामुन के साथ गिल्ली

गिलहरी की बिल्ली और रास्पबेरी: एक मीठा और ताज़ा व्यंजन

कौन एक ऐसा डेज़र्ट पसंद नहीं करता जो होंठों पर मुस्कान लाए? गिलहरी की बिल्ली उन व्यंजनों में से एक है जो न केवल स्वाद कलियों को प्रसन्न करता है, बल्कि एक अद्वितीय दृश्य अनुभव भी प्रदान करता है। यह साधारण लेकिन प्रभावशाली डेज़र्ट विशेष अवसर के लिए या बस एक सामान्य दिन में परिवार को लाड़ प्यार करने के लिए बिल्कुल सही है। मैं आपको इस पाक साहसिकता में शामिल होने के लिए आमंत्रित करता हूं, ताकि आप यह जान सकें कि रास्पबेरी के साथ गिलहरी की बिल्ली कैसे बनाई जाती है, जो चॉकलेट और फलों का एक स्वादिष्ट संयोजन है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 8-10

सामग्री

बेस के लिए:
- 5 अंडे
- 1 चुटकी नमक
- 230 ग्राम चीनी
- 50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
- 3 बड़े चम्मच कार्बोनेटेड मिनरल वाटर
- रम का सार
- 30 ग्राम कोको
- 200 ग्राम आटा
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर (10 ग्राम)

क्रीम के लिए:
- 25 ग्राम कॉर्नस्टार्च
- 300 मिली दूध
- 2 अंडे की जर्दी
- 60 ग्राम चीनी
- वैनिला का सार
- 250 मिली मीठी क्रीम
- 300 ग्राम रास्पबेरी

सजावट के लिए:
- ताजा रास्पबेरी
- नींबू बाम की पत्तियाँ

डेज़र्ट का इतिहास

गिलहरी की बिल्ली एक अद्वितीय प्रस्तुति के साथ एक डेज़र्ट है, जो एक छोटे से बिल्ली के आकार से प्रेरित है। इसे दुनिया भर के रसोईघरों में खुशी और रचनात्मकता लाने के लिए बनाया गया था। यह एक नुस्खा है जो वर्षों से विकसित हुआ है, इसके अद्भुत बनावट के संयोजन और आकर्षक प्रस्तुति के तरीके के कारण एक लोकप्रिय विकल्प बन गया है।

बेस बनाना: सरल चरण

1. ओवन की तैयारी: सबसे पहले ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। सुनिश्चित करें कि आपके पास 22 सेमी व्यास का एक पैन है, जिसे आप तेल से चिकना करें और बेकिंग पेपर से लाइन करें।

2. अंडों को अलग करना: एक बड़े बाउल में अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। यह एक फूला हुआ बेस प्राप्त करने के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है।

3. अंडे की सफेदी को फेंटना: अंडे की सफेदी पर एक चुटकी नमक डालें और एक मिक्सर के साथ फेंटना शुरू करें जब तक कि यह झागदार न हो जाए। फिर, धीरे-धीरे चीनी डालें, और जब तक आपको एक मजबूत और चमकदार मेरिंग्यू न मिल जाए तब तक फेंटते रहें।

4. जर्दी को मिलाना: एक अन्य बाउल में, जर्दी को पिघले हुए मक्खन, कार्बोनेटेड मिनरल वाटर और रम के सार के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं।

5. सामग्री को मिलाना: जर्दी के मिश्रण को अंडे की सफेदी के मेरिंग्यू पर डालें और एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ धीरे-धीरे मिलाएं, ऊपर से नीचे की गति का उपयोग करें ताकि मिश्रण से हवा न निकल जाए।

6. सूखी सामग्री जोड़ना: कोको, आटा और बेकिंग पाउडर को अंडों के मिश्रण में छान लें, और उसी तकनीक के साथ धीरे-धीरे मिलाएं। यह एक समान और फूला हुआ बेस सुनिश्चित करेगा।

7. बेकिंग: मिश्रण को तैयार पैन में डालें और ओवन में डालें। लगभग 30 मिनट तक बेक करें या जब तक कि टूथपिक टेस्ट पास न हो जाए। एक बार बेक हो जाने पर, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

क्रीम बनाना: एक मखमली बनावट

1. कॉर्नस्टार्च का मिश्रण: एक छोटे बाउल में, कॉर्नस्टार्च को थोड़े दूध के साथ मिलाएं, ताकि गांठें न बनें।

2. दूध को उबालना: एक पैन में, शेष दूध, अंडे की जर्दी, चीनी और वैनिला का सार डालें। मध्यम आंच पर गर्म करें और लगातार हिलाते रहें।

3. कॉर्नस्टार्च जोड़ना: जब दूध लगभग उबालने लगे, तो इसे आंच से हटा दें और कॉर्नस्टार्च का मिश्रण डालें। फिर से आंच पर रखें, लगातार एक व्हिस्क के साथ हिलाते रहें जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए, जैसे कि एक पुडिंग।

4. ठंडा करना: एक बार क्रीम तैयार हो जाने पर, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। आप क्रीम के ऊपर प्लास्टिक रैप लगा सकते हैं ताकि परत न बने।

5. क्रीम को फेंटना: एक अलग बाउल में, तरल क्रीम को फेंटें जब तक यह मजबूत न हो जाए। इसे धीरे-धीरे ठंडी क्रीम में डालें, सावधानी से मिलाते हुए हवा को बनाए रखने के लिए।

डेज़र्ट को असेंबल करना

1. बेस को खोखला करना: जब बेस ठंडा हो जाए, तो शीर्ष को गोल काटें, 1-2 सेमी की अनकट किनारियों को छोड़ दें। एक चम्मच या चाकू का उपयोग करके आंतरिक भाग को खोखला करें, रास्पबेरी के लिए एक "घोंसला" बनाएं।

2. रास्पबेरी भरना: रास्पबेरी को धो लें और इसे बेस के खोखले भाग में रखें। यह एक ताज़ा और खट्टी नोट जोड़ देगा।

3. क्रीम से ढकना: तैयार की गई क्रीम का उपयोग करें और इसे रास्पबेरी पर डालें, "घोंसला" को पूरी तरह से भर दें। फिर, शेष क्रीम से बेस को ढकें।

4. सजावट: खोखले बेस को कुचलें और प्राप्त टुकड़ों को केक के ऊपर छिड़कें। यह विवरण एक देहाती और आकर्षक रूप प्रदान करता है। कुछ ताज़ी रास्पबेरी और नींबू बाम की पत्तियों को जोड़ें ताकि रंग में बढ़ोतरी हो।

शेफ की सलाह

स्वादों को बढ़ाने के लिए, आप ताज़ी रास्पबेरी में कुछ बूँदें नींबू का रस डाल सकते हैं। आप ब्लैकबेरी या कासिस जैसे अन्य जामुन के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि एक स्वादिष्ट संस्करण तैयार किया जा सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं रास्पबेरी को बदल सकता हूं? हाँ, आप किसी भी प्रकार के ताजे या जमी हुए जामुन का उपयोग कर सकते हैं। स्ट्रॉबेरी और ब्लूबेरी उत्कृष्ट विकल्प हैं।

2. मैं डेज़र्ट को कम मीठा कैसे बना सकता हूं? क्रीम में चीनी की मात्रा को कम करें और मीठी स्वाद को संतुलित करने के लिए खट्टे फलों का उपयोग करें।

3. क्या मैं बेस को कुछ दिन पहले बना सकता हूँ? बिल्कुल! बेस को एक दिन पहले बनाया जा सकता है और इसे ढककर फ्रिज में रखा जा सकता है ताकि यह ताजा बना रहे।

पोषण मूल्य

यह डेज़र्ट रास्पबेरी के कारण पोषक तत्वों से भरपूर है, जो विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 280 कैलोरी, 10 ग्राम वसा और 5 ग्राम प्रोटीन होता है। यह एक ऐसा डेज़र्ट है जो न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद है।

स्वादिष्ट संयोजन

गिलहरी की बिल्ली और रास्पबेरी वनीला आइसक्रीम या सुगंधित कॉफी के साथ पूरी तरह से मेल खाती है। इसके अलावा, एक स्पार्कलिंग वाइन या ताज़े फल के कॉकटेल के साथ भोजन को पूरी तरह से पूरा किया जा सकता है।

निष्कर्ष

गिलहरी की बिल्ली और रास्पबेरी बनाना एक सुखद और रचनात्मक अनुभव है, जो चॉकलेट के समृद्ध स्वाद और फलों की ताजगी को एक साथ लाता है। यह नुस्खा न केवल सरल है, बल्कि इसमें व्यक्तिगतकरण की संभावनाएं भी हैं, इसलिए आप सामग्री के साथ खेल सकते हैं और अपना अनूठा संस्करण बना सकते हैं। तो, अपनी एप्रन पहनें, सामग्रियों को इकट्ठा करें और चलो एक ऐसे डेज़र्ट का आनंद लें जो किसी भी मेहमान को प्रभावित करेगा!

 सामग्री: बेस: 5 अंडे, 1 चुटकी नमक, 230 ग्राम चीनी, 50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन, 3 चम्मच कार्बोनेटेड मिनरल वाटर, रम का अर्क, 30 ग्राम कोको, 200 ग्राम आटा, 1 पैकेट बेकिंग पाउडर (10 ग्राम)। पैन का व्यास: 22 सेमी। क्रीम: 25 ग्राम स्टार्च, 300 मिली दूध, 2 अंडे की जर्दी, 60 ग्राम चीनी, वनीला का अर्क, 250 मिली मीठी तरल क्रीम, 300 ग्राम रसभरी। सजाने के लिए: रसभरी + नींबू बाम के पत्ते।