साबुत गेहूं के आटे की रोटी
सिमोना का देहाती ब्रेड रेसिपी वास्तव में एक आनंद है जो, एक बार कोशिश करने पर, आपके दिल और स्वाद कलियों को जीत लेगी। यह ब्रेड उन लोगों के लिए उत्तम है जो प्रामाणिक स्वाद और घनी बनावट की सराहना करते हैं, जो गुणवत्ता वाले सामग्री से बने ब्रेड की विशेषताएँ हैं। तैयारी की प्रक्रिया सरल है, लेकिन इसमें थोड़ा धैर्य की आवश्यकता होती है, जिससे यह रेसिपी एक सुखद गतिविधि बन जाती है, जो रसोई में आराम करने के लिए आदर्श है।
सर्वश्रेष्ठ परिणाम प्राप्त करने के लिए, सामग्री को सावधानीपूर्वक चुनना आवश्यक है। आटे से शुरू करें, सफेद आटे को साबुत आटे के साथ मिलाएं, लेकिन अपने लिए सबसे उपयुक्त अनुपात खोजने के लिए प्रयोग करना अच्छा है। सामग्री को मिलाने के बाद, उन्हें एक ढक्कन वाले बर्तन में रखें, एक ऐसी जगह पर जो हवा के झोंकों और तापमान के उतार-चढ़ाव से सुरक्षित हो। आराम का समय महत्वपूर्ण है; आदर्श रूप से, आपको आटे को लगभग 8 घंटे के लिए किण्वित करने देना चाहिए, लेकिन यदि आवश्यक हो, तो इस अवधि को 24 घंटे तक बढ़ा सकते हैं। जब आप इसे अधिक समय तक छोड़ते हैं, तब भी सुनिश्चित करें कि आप इसे फ्रिज में रखें और इसे बेकिंग से पहले कमरे के तापमान पर आने दें।
जब ब्रेड बनाने का समय आता है, तो कार्य सतह पर एक उदार मात्रा में आटा छिड़कें। यहां, आप चोकर, ओट्स, या यहां तक कि मकई के आटे को जोड़ सकते हैं ताकि चिपकने से बचा जा सके। अपने हाथों का उपयोग करके आटे को चार में मोड़ें, फिर इसे एक बेकिंग शीट पर रखें। इसे लगभग 30 मिनट के लिए उठने दें। इस चरण में आटा बहुत अधिक नहीं उठता है, यह सामान्य है।
जब आटा आराम कर रहा हो, तो ओवन को 250 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। आराम का समय समाप्त होने के बाद, ब्रेड को ओवन में रखें, इसे एक ढक्कन के साथ ढक दें। ब्रेड को एक घंटे के लिए बेक करें। एक घंटे के बाद, ढक्कन हटा दें और ब्रेड को 200 डिग्री पर 10-15 मिनट तक सूखने दें। यह कदम अतिरिक्त नमी को हटाने में मदद करेगा, एक कुरकुरी परत प्रदान करेगा।
बेकिंग के बाद, ब्रेड को ओवन से निकालें और गर्मी और नमी बनाए रखने के लिए इसे एक कपड़े में लपेटें। यह देहाती ब्रेड रेसिपी ताजा खाने के लिए आदर्श है, लेकिन इसे सैंडविच, टोस्ट या यहां तक कि बेक्ड माल के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इस ब्रेड को नियमित रूप से बनाकर, आपके पास हमेशा एक स्वस्थ, बिना एडिटिव्स वाला भोजन होगा जो आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेगा।
सामग्री: *600 ग्राम साबुत गेहूं का आटा (मैं इसे एक चक्की से खरीदता हूँ, बिना किसी एडिटिव के) *400 ग्राम टाइप 650 का आटा या रोटी के लिए उपयुक्त कोई अन्य प्रकार का आटा *2 पैकेट सूखी खमीर (यदि यह Dr. Oetker से है तो 14 ग्राम या खमीर के प्रकार और पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार) *1 बड़ा चम्मच नमक *कद्दू के बीज, अलसी, सूरजमुखी के बीज, तिल (हर किसी की पसंद के अनुसार; मेरे पास सूचीबद्ध बीजों का एक मिश्रण तैयार है और मैं 3-4 बड़े चम्मच डालता हूँ) *850 मिली गर्म पानी या कमरे के तापमान पर
