एक्लेयर

 सामग्री: For the dough: -100 g lard -200 ml water -1 teaspoon salt -1 teaspoon sugar -200 g flour -5 eggs For the vanilla cream: - 1 l milk - 150 g powdered sugar - 2 sachets of dr. otker vanilla finesse (or plain vanilla) - 200 g flour - 6 large spoonfuls of whipped cream (the 6 spoonfuls are taken from the 400 g whipped cream mentioned below) - 5 egg yolks We still need: -400 g liquid whipped cream - chocolate to decorate the top

स्वादिष्ट एक्लेयर बनाने के लिए, आवश्यक है कि हम कदमों का ध्यानपूर्वक पालन करें और प्रक्रिया के प्रत्येक चरण का आनंद लें। हम एक बर्तन को आग पर रखते हैं, जिसमें हम कटे हुए मक्खन के टुकड़े, पानी, चीनी और नमक डालते हैं। हम इस मिश्रण को लगभग पांच मिनट तक उबालने देते हैं, जब तक कि मक्खन पूरी तरह से न पिघल जाए और सामग्री सामंजस्यपूर्ण रूप से मिल जाएं। जब हमें एक समरूप मिश्रण प्राप्त हो जाता है, तो हम धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम जल्दी से मिलाएं, एक स्पैटुला या मिक्सर का उपयोग करते हुए, ताकि आटा बर्तन के नीचे चिपक न जाए। एक बार जब हम आटे को शामिल करना समाप्त कर लेते हैं, तो हम मिश्रण को ठंडा होने देते हैं।

जब आटा ठंडा हो जाए, तो अंडे डालने का समय होता है। मैं सुझाव देता हूं कि हम एक समय में एक अंडा डालें, प्रत्येक के बाद अच्छी तरह मिलाएं ताकि आटे की स्थिरता की जांच कर सकें। यदि अंडे बड़े हैं, तो संभवतः केवल चार का उपयोग करना पर्याप्त होगा, ताकि आटा बहुत नरम न हो जाए। हम मिक्सर के साथ मिलाना जारी रखते हैं जब तक कि हमें एक समान और फूला हुआ मिश्रण प्राप्त न हो जाए।

हम एक बड़ा ट्रे तैयार करते हैं, जिसे हम बेकिंग पेपर से लाइन करते हैं। एक पाइपिंग बैग की मदद से, हम एक्लेयर बनाते हैं, उन्हें लंबे या गोल बनाने का विकल्प रखते हैं। यदि आप एक सरल संस्करण पसंद करते हैं, तो आप सीधे ट्रे पर आटा रखने के लिए एक चम्मच का उपयोग कर सकते हैं, जिससे आप अधिक अनियमित आकार के एक्लेयर प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन उतने ही स्वादिष्ट। हम एक्लेयर को 50 मिनट तक बेक करते हैं, पहले 10 मिनट के लिए उच्च तापमान बनाए रखते हैं, और फिर आग को कम करते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम बेकिंग के दौरान ओवन न खोलें, अन्यथा आप एक्लेयर के गिरने का जोखिम उठाते हैं।

बेक होने के बाद, हम एक्लेयर को ओवन से निकालते हैं और उन्हें ठंडा होने देते हैं। एक बार जब वे पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो हम प्रत्येक एक्लेयर को दो भागों में ध्यान से काटते हैं, उन्हें भरने के लिए तैयार करते हैं।

वेनिला क्रीम के लिए, हम पहले अंडे की जर्दी को पाउडर चीनी के साथ मिलाते हैं जब तक कि यह क्रीमी मिश्रण न बन जाए। फिर हम आटा डालते हैं, फिर दूध डालते हैं, लगातार मिलाते रहते हैं ताकि गांठें न बनें। हम इस मिश्रण को आग पर डालते हैं, 15-20 मिनट तक लकड़ी के चम्मच से हिलाते हैं, जब तक क्रीम घनी और समरूप न हो जाए। धैर्य रखना आवश्यक है, क्योंकि क्रीम को अच्छी तरह से पकाना चाहिए ताकि कच्चे आटे का स्वाद न आए। अंत में, हम दो पैकेट डॉ. ओएटकर वैनिला या प्राकृतिक वैनिला डालते हैं और क्रीम को ठंडा होने देते हैं।

जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो हम छह चम्मच व्हीप्ड क्रीम मिलाते हैं, जिससे एक्लेयर भरने के लिए एकदम सही स्थिरता प्राप्त होती है।

संयोजन सरल है: हम एक्लेयर के ढक्कन काटते हैं, प्रत्येक एक्लेयर को वेनिला क्रीम से भरते हैं, फिर व्हीप्ड क्रीम डालते हैं, और फिर ढक्कन वापस लगाते हैं। अंत में, हम पिघली हुई चॉकलेट के साथ छिड़कते हैं। हम अनुशंसा करते हैं कि हम एक्लेयर को परोसने से पहले एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें, ताकि चॉकलेट का ग्लेज़ बेहतर ढंग से सेट हो सके। यह नुस्खा किसी भी अवसर को विशेष क्षण में बदल देगा, और आपके एक्लेयर निश्चित रूप से मेज के सितारे बन जाएंगे!

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