तिरामिसु केक मूल नुस्खा

तिरामिसु केक - मूल नुस्खा

तिरामिसु केक निश्चित रूप से दुनिया भर में सबसे प्रिय मिठाइयों में से एक है। समृद्ध क्रीम की परतें, कॉफी में भिगोए गए बिस्कुट और कोको का एक सूक्ष्म संकेत, यह केक किसी भी मेज पर एक स्पर्श की भव्यता और परिष्कार लाता है। इसके मूल रहस्य में लिपटे हुए हैं, लेकिन यह ज्ञात है कि इसे एक ऐसा मिठाई बनाने के लिए बनाया गया था जो आराम और खुशी प्रदान करे। संक्षेप में, तिरामिसु वास्तव में मेहमाननवाजी और पाक आनंद का प्रतीक है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
ठंडा करने का समय: 4-5 घंटे (या रात भर)
परोसने की संख्या: 12

आवश्यक सामग्री:

स्पंज के लिए:
- 5 बड़े अंडे (ताजे, कमरे के तापमान पर)
- 5 बड़े चम्मच चीनी
- 4 बड़े चम्मच दूध
- 4 बड़े चम्मच तेल (सूरजमुखी या जैतून का तेल, पसंद के अनुसार)
- 2 बड़े चम्मच कोको
- 4 बड़े चम्मच आटा
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी नमक
- 2 चाय के चम्मच रम का अर्क

क्रीम के लिए:
- 5 अंडे की जर्दी
- 200 ग्राम चीनी
- 750 ग्राम मासकारपोन (स्वादिष्ट स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता सुनिश्चित करें)
- 1 चाय का चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 2 चाय के चम्मच रम का अर्क

कॉफी का सिरप:
- 400 मिलीलीटर कॉफी (गहरी, वांछनीय रूप से एस्प्रेसो)
- 3 बड़े चम्मच अमारेटो (या अन्य बादाम लिकर)

हमें और चाहिए:
- 15 बिस्किट (या सावोयार्डी)
- 150 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 100 ग्राम देशी क्रीम (एक समृद्ध बनावट के लिए)
- 1 बड़ा चम्मच पाउडर चीनी
- कुटी हुई नट्स (वैकल्पिक, सजावट के लिए)
- कोको (सजावट के लिए)
- 60 ग्राम कड़वी चॉकलेट + 3 बड़े चम्मच तरल क्रीम (चॉकलेट दिल के लिए)

निर्माण:

1. स्पंज तैयार करना: सबसे पहले अंडों को अलग करें। जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण फूला हुआ और हल्का रंग का न हो जाए। तेल, दूध और रम का अर्क डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

2. सूखी सामग्री को मिलाना: एक अन्य कटोरे में, आटा, कोको, बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक मिलाएं। मिश्रण को जर्दी के मिश्रण पर छानें और स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएँ, ध्यान रखें कि गांठें न बनें।

3. अंडे की सफेदी को फेंटें: एक साफ कटोरे में, अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक यह कड़ी फोम न बन जाए। धीरे-धीरे इसे जर्दी के मिश्रण में डालें, सिलिकॉन स्पैचुला से धीरे से मिलाते हुए, ताकि अंडे की सफेदी में हवा बनी रहे।

4. स्पंज को बेक करना: मिश्रण को दो समान कटोरे में बाँटें। 26 सेमी व्यास के पैन को बेकिंग पेपर से लाइन करें। पहले भाग का मिश्रण डालें और 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 12-15 मिनट तक बेक करें, जब तक कि स्पंज स्पर्श करने पर दृढ़ न हो जाए। दूसरे आधे के लिए प्रक्रिया को दोहराएं।

5. क्रीम तैयार करना: एक स्टेनलेस स्टील के कटोरे में, जर्दी को चीनी और कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएं। कटोरे को भाप पर रखें और 10-12 मिनट तक मिक्सर से फेंटें, जब तक मिश्रण फूला हुआ न हो जाए और चीनी घुल न जाए। ठंडा होने दें।

6. मास्कारपोन के साथ मिलाना: कुछ सेकंड के लिए मास्कारपोन को मिलाएं, फिर ठंडी जर्दी की क्रीम और रम का अर्क डालें। एक समरूप क्रीम प्राप्त होने तक मिलाएं।

7. कॉफी का सिरप तैयार करना: एक कटोरे में, ठंडी कॉफी को अमारेटो के साथ मिलाएं। यह केक को गहन और सुगंधित स्वाद देगा।

8. केक को असेंबल करना: एक प्लेट पर पहले स्पंज की परत रखें। इसे एक हटाने योग्य रिंग से घेरें, फिर इसे कॉफी के सिरप से अच्छी तरह भिगो दें। एक उदार क्रीम की परत जोड़ें, फिर बिस्कुट को कॉफी के सिरप में भिगोकर क्रीम के ऊपर रखें।

9. परतें दोहराना: एक और क्रीम की परत जोड़ें, फिर दूसरी स्पंज की परत रखें, समान रूप से भिगोकर। ऊपर से, बाकी क्रीम डालें और समतल करें।

10. केक को ठंडा करना: केक को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे 4-5 घंटे या आदर्श रूप से रात भर ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें, ताकि स्वाद एकत्रित हो सके।

11. चॉकलेट दिल: चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और 3 बड़े चम्मच तरल क्रीम के साथ एक कटोरे में डालें। कटोरे को भाप पर रखें और चॉकलेट के पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएं। चॉकलेट को दिल के आकार के सांचों में डालें और ठंडा होने तक फ्रिज में रखें।

12. केक को सजाना: केक को फ्रिज से निकालें, रिंग को हटा दें और किनारों को फेंटे हुए क्रीम से ढक दें। किनारों पर कुछ क्रीम के पैटर्न जोड़ें, कोको छिड़कें और ऊपर चॉकलेट दिल रखें। केक को फिर से 1-2 घंटे के लिए ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें, ताकि यह अच्छी तरह से सेट हो सके।

13. परोसना: एक तेज, गीले चाकू से केक को काटें, ताकि सही स्लाइस मिल सके। आप प्रत्येक स्लाइस पर थोड़ा कुटी हुई नट्स भी जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ: तिरामिसु अंडे और मास्कारपोन से प्रोटीन प्रदान करता है, जबकि कॉफी अतिरिक्त एंटीऑक्सीडेंट लाती है। यदि इसे संयम में खाया जाए, तो यह केक संतुलित आहार में एक स्वादिष्ट विकल्प हो सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं सिरप में अन्य प्रकार का शराब उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप अमारेटो को किसी अन्य पसंदीदा लिकर जैसे रम या मोरक्को लिकर से बदल सकते हैं।
- मैं बिना शराब के तिरामिसु कैसे बना सकता हूँ? अमारेटो को हटा दें और सिरप में केवल कॉफी का उपयोग करें।
- एक परफेक्ट तिरामिसु का रहस्य क्या है? धैर्य! केक को ठंडा होने दें और इसे अपनी फ्लेवर को विकसित करने के लिए अधिकतम समय दें।

तिरामिसु एक ऐसा डेजर्ट है जो काली कॉफी या मीठे शराब के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, और विशेष अवसरों के लिए या बस खुद को लाड़ करने के लिए आदर्श है। यह नुस्खा निश्चित रूप से आपको ध्यान का केंद्र बना देगा और आपके मेहमानों को प्रसन्न करेगा। आनंद लें!

 सामग्री: तिरामिसु की मूल रेसिपी सामग्री: बेस के लिए: 5 अंडे 5 बड़े चम्मच चीनी 4 बड़े चम्मच दूध 4 बड़े चम्मच तेल 2 बड़े चम्मच कोको पाउडर 4 बड़े चम्मच आटा 1 पैकेट बेकिंग पाउडर एक चुटकी नमक 2 चम्मच रम अर्क क्रीम: 5 अंडे की जर्दी 200 ग्राम चीनी 750 ग्राम मास्करपोन 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च 2 चम्मच रम अर्क भिगोने के लिए: 400 मिली मजबूत कॉफी 3 बड़े चम्मच अमरेटो हमें भी आवश्यकता है: 15 लेडीफिंगर 150 मिली तरल क्रीम 100 ग्राम देशी खट्टा क्रीम 1 बड़ा चम्मच पाउडर चीनी पिसी हुई नट्स कोको 60 ग्राम डार्क चॉकलेट + 3 बड़े चम्मच तरल क्रीम

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