चॉकलेट केक और नींबू के मास्करपोन मूस

चॉकलेट केक और नींबू मास्करपोन मूस - किसी भी विशेष अवसर के लिए एक शानदार मिठाई

तैयारी का समय: 2 घंटे
बेकिंग का समय: 50 मिनट
कुल समय: 2 घंटे 50 मिनट
परोसने की संख्या: 12

कौन एक शानदार चॉकलेट केक, विभिन्न बनावटों और पूरी तरह से पूरक स्वादों को पसंद नहीं करता? यह चॉकलेट केक और नींबू मास्करपोन मूस की रेसिपी जन्मदिन, त्योहारों या किसी भी समय के लिए आदर्श विकल्प है जब आप प्रभाव डालना चाहते हैं। दो अलग-अलग बनावट के केक के स्तर और एक हल्की नींबू क्रीम को मिलाकर, यह केक एक यादगार पाक अनुभव बन जाता है।

सामग्री

मेरिंग्यू और नट केक - स्निकर्स (27 सेमी गोल बेकिंग टिन)
- 8 अंडे की सफेदी
- 300 ग्राम चीनी
- 4 बड़े चम्मच आटा
- 3 बड़े चम्मच कोको
- 400 ग्राम भुने और पीसे हुए नट्स
- 5 ग्राम बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी नमक

किंडर पिंगुइ केक (27 सेमी गोल बेकिंग टिन)
- 6 अंडे
- 120 ग्राम चीनी
- 30 मिली दूध
- 150 मिली तेल
- 3 बड़े चम्मच शहद
- 3 बड़े चम्मच आटा
- 3 बड़े चम्मच सूजी
- 3 बड़े चम्मच कोको
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर (10 ग्राम)
- एक चुटकी नमक

चॉकलेट, कैरामेल और नट क्रीम
- 180 ग्राम कैरामेल चॉकलेट (45 ग्राम के 4 टुकड़े)
- 100 ग्राम 40% कोको चॉकलेट
- 1 बड़ा चम्मच कोको
- 400 मिली क्रीम
- 10 ग्राम जिलेटिन
- 100 ग्राम भुने हुए नट्स

नींबू मास्करपोन मूस
- 3 अंडे की जर्दी
- 100 ग्राम चीनी
- 250 ग्राम मास्करपोन
- 150 मिली क्रीम
- 1 नींबू का रस
- 10 ग्राम जिलेटिन

चॉकलेट, नुटेला और मास्करपोन क्रीम
- 200 ग्राम 40% कोको चॉकलेट
- 200 ग्राम नुटेला
- 200 मिली क्रीम
- 250 ग्राम मास्करपोन

चॉकलेट बॉर्डर
- 150 ग्राम 40% कोको चॉकलेट
- 70 ग्राम मक्खन
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- बेकिंग पेपर

सजावट के लिए
- 200 मिली क्रीम + 1 बड़ा चम्मच चीनी
- चॉकलेट चिप्स
- वनीला क्रीम चॉकलेट स्टिक्स
- चॉकलेट में डूबे संतरे के चीनी के टुकड़े
- प्रालिन और चॉकलेट कैंडी

विधि

चरण 1: केक के स्तर की तैयारी

मेरिंग्यू और नट केक - स्निकर्स:
1. केक को असेंबल करने से एक दिन पहले, मेरिंग्यू स्तर तैयार करें। सबसे पहले, ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
2. एक बाउल में आटा, बेकिंग पाउडर और कोको मिलाएं।
3. नट्स को भूनें और फिर बारीक पीस लें।
4. एक अन्य बाउल में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। जब यह सख्त फोम बन जाए, तो धीरे-धीरे चीनी डालें, जब तक कि एक चमकदार मेरिंग्यू न बन जाए।
5. आटे और नट्स के मिश्रण को धीरे-धीरे फेंटे हुए अंडे की सफेदी में मिलाएं, ध्यान रखें कि मिश्रण में हवा बाहर न जाए।
6. मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढकी हुई टिन में डालें और 25 मिनट तक बेक करें। बेक करने के बाद, इसे ठंडा होने दें।

किंडर पिंगुइ केक:
1. एक ही समय में, दूसरे केक का स्तर तैयार करें। आटा, सूजी, कोको और बेकिंग पाउडर मिलाएं।
2. अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। जर्दी को चीनी के साथ फेंटें जब तक यह क्रीम न बन जाए।
3. दूध और तेल डालें, लगातार मिलाते रहें। धीरे-धीरे आटे के मिश्रण को मिलाएं।
4. अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, फिर इसे धीरे-धीरे जर्दी के मिश्रण में मिलाएं।
5. मिश्रण को उसी टिन में डालें और 25 मिनट तक बेक करें। ठंडा करने के लिए ठंडा करें।

चरण 2: चॉकलेट, कैरामेल और नट क्रीम की तैयारी
1. जिलेटिन को कुछ चम्मच ठंडे पानी में भिगो दें।
2. एक बर्तन में, चॉकलेट कैरामेल, कड़वी चॉकलेट, कोको और क्रीम मिलाएं। चॉकलेट के पिघलने और क्रीमी होने तक मिलाएं।
3. गर्मी से हटा दें, भिगोई हुई जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएं। ठंडा होने दें।
4. दरजीन नट्स डालें और फेंटे हुए क्रीम के साथ मिलाएं।

चरण 3: केक को असेंबल करना
1. मेरिंग्यू केक को दो भागों में काटें। पहले भाग को एक प्लेट पर रखें और केक रिंग से घेरें।
2. पहले केक के स्तर के ऊपर थोड़ा कैरामेल डालें, इसके बाद चॉकलेट क्रीम डालें। दूसरे केक के स्तर को ऊपर रखें, सपाट तरफ ऊपर।
3. केक को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

चरण 4: नींबू मास्करपोन मूस की तैयारी
1. जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगो दें।
2. अंडे की जर्दी को चीनी के साथ फेंटें, नींबू का रस डालें और इसे भाप पर रखें, जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए। सूखी जिलेटिन डालें और पिघलने तक मिलाएं।
3. क्रीम को ठंडा होने दें, फिर मास्करपोन और फेंटे हुए क्रीम को मिलाएं।

चरण 5: मूस और चॉकलेट क्रीम को जोड़ना
1. मास्करपोन मूस को तैयार केक के स्तर पर डालें और फिर 3 बड़े चम्मच कैरामेल छिड़कें।
2. अंतिम केक के स्तर को ऊपर रखें और फिर से ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें।

चरण 6: चॉकलेट, नुटेला और मास्करपोन क्रीम की तैयारी
1. भाप पर चॉकलेट, नुटेला और क्रीम को पिघलाएं।
2. ठंडा होने दें, फिर फेंटे हुए मास्करपोन को डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
3. इस क्रीम से केक को ढकें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से वितरित हो।

चरण 7: चॉकलेट बॉर्डर
1. भाप पर चॉकलेट, मक्खन और तेल को पिघलाएं। थोड़ी देर ठंडा होने दें।
2. बेकिंग पेपर की एक पट्टी पर पिघली हुई चॉकलेट से डिज़ाइन बनाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह केक को घेरने के लिए पर्याप्त लंबी हो।
3. इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर चॉकलेट की पट्टी को केक के किनारों पर रखें।

चरण 8: केक की सजावट
1. चीनी के साथ क्रीम तैयार करें और इससे केक को सजाएं।
2. चॉकलेट चिप्स, वनीला क्रीम चॉकलेट स्टिक्स, चीनी में डूबी संतरे की स्लाइस और प्रालिन डालें।
3. संतरे की एक स्लाइस पर शुभकामनाएँ लिखें और इसे केक के ऊपर रखें।

व्यावहारिक सुझाव
- जिलेटिन: सुनिश्चित करें कि जिलेटिन को क्रीम में डालने से पहले अच्छी तरह से भिगोया गया है ताकि गांठें न बनें।
- चॉकलेट: उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट का उपयोग करें, ताकि स्वाद अधिक गहरा और समृद्ध हो।
- सजावट: सजावट में रचनात्मक बनें! आप ताजे फल, खाद्य फूल, या प्लेट पर कैरामेल सॉस भी जोड़ सकते हैं।
- परोसने के लिए: यह केक एक कप कॉफी या मीठे शराब के साथ परोसने के लिए एकदम सही है, जो स्वादों का एक विरोधाभास बनाता है।

पोषण संबंधी लाभ
- चॉकलेट: एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध है और हृदय स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है।
- नट्स: स्वस्थ वसा, प्रोटीन और फाइबर प्रदान करते हैं, जो मस्तिष्क के स्वास्थ्य के लिए उत्कृष्ट होते हैं।
- नींबू: यह विटामिन C का एक अच्छा स्रोत है, जो इम्यून सिस्टम को मजबूत करने में मदद करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं अन्य प्रकार के नट्स का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, आप बादाम या मूंगफली का उपयोग कर सकते हैं।
2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूं? क्रीम में चीनी की मात्रा को कम करें और उच्च कोको सामग्री वाली चॉकलेट का उपयोग करें।
3. क्या मैं मास्करपोन को बदल सकता हूँ? हाँ, आप कॉटेज पनीर या रिकोटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट अलग होगी।

संभवतः भिन्नताएँ
- ग्लूटेन मुक्त: आटे को ग्लूटेन मुक्त विकल्प, जैसे बादाम के आटे से बदलें।
- विभिन्न क्रीम: आप रंगों और स्वादों के विपरीत के लिए फलों के पेस्ट या सफेद चॉकलेट क्रीम के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

यह चॉकलेट केक और नींबू मास्करपोन मूस केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक वास्तविक पाक कला का काम है। प्रत्येक स्तर एक नई बनावट और स्वाद लाता है, और गहरे चॉकलेट और खट्टे नींबू का संयोजन इसे अद्भुत बनाता है। इसे आजमाने में संकोच न करें और परिणाम को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें। आपको आनंद मिले!

 सामग्री: मेरिंग्यू और अखरोट का बेस - स्निकर्स (27 सेमी व्यास की ट्रे): 8 अंडे के सफेद भाग, 300 ग्राम चीनी, 4 चम्मच आटा, 3 चम्मच कोको, 400 ग्राम भुने और पीसे हुए अखरोट, 5 ग्राम बेकिंग पाउडर, नमक। किडर पिंगुई बेस (27 सेमी व्यास की ट्रे): 6 अंडे, 120 ग्राम चीनी, 30 मिली दूध, 150 मिली तेल, 3 चम्मच शहद, 3 चम्मच आटा, 3 चम्मच सूजी, 3 चम्मच कोको, 1 पैकेट बेकिंग पाउडर (10 ग्राम), नमक। चॉकलेट, कैरामेल और हेज़लनट क्रीम: 180 ग्राम कैरामेल चॉकलेट (4 टुकड़े x 45 ग्राम), 100 ग्राम 40% कोको चॉकलेट, 1 चम्मच कोको, 400 मिली क्रीम, 10 ग्राम जिलेटिन, 100 ग्राम भुने हुए हेज़लनट। नींबू मस्करपोन मूस: 3 अंडे की जर्दी, 100 ग्राम चीनी, 250 ग्राम मस्करपोन, 150 मिली क्रीम, एक नींबू का रस, 10 ग्राम जिलेटिन। चॉकलेट, नुटेला और मस्करपोन क्रीम: 200 ग्राम 40% कोको चॉकलेट, 200 ग्राम नुटेला, 200 मिली क्रीम, 250 ग्राम मस्करपोन, कैरामेल, लगभग 3 चम्मच (यहाँ की रेसिपी के अनुसार तैयार)। चॉकलेट बॉर्डर: 150 ग्राम 40% कोको चॉकलेट, 70 ग्राम मक्खन, 1 चम्मच तेल, बेकिंग पेपर। सजावट के लिए मैंने और भी इस्तेमाल किया: 200 मिली क्रीम + 1 चम्मच चीनी, चॉकलेट चिप्स, वनीला क्रीम के साथ चॉकलेट स्टिक्स, चॉकलेट में डूबी संतरे की स्लाइस, प्रालाइन और चॉकलेट कैंडी।