जाम और नट्स के साथ मकई

जैम और अखरोट के कोर्न: गर्मजोशी औरnostalgia से भरा एक पारिवारिक नुस्खा

कौन उन गर्म सुगंधों को पसंद नहीं करता जो हमें समय में ले जाती हैं, प्रिय यादों और प्रियजनों के साथ बिताए गए क्षणों की ओर? जैम और अखरोट के कोर्न एक सच्चा पाक खजाना हैं, जो माँ की तरफ से दादी से सीखा गया है, जो ट्रांसिल्वेनिया के दिल से आया है। हालाँकि दादी इन्हें "कोर्न" कहती थीं, लेकिन इन्हें पाउंड केक के टिन में बेक किया जाता है, जिसमें एक फूला और नाजुक बनावट होती है जो मुंह में पिघल जाती है। आइए हम एक साथ पता करें कि इन्हें कैसे तैयार करें!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
पौश संख्या: 2 कोर्न (8-10 लोगों के लिए पर्याप्त)

सामग्री:
- 600 ग्राम पेस्ट्री आटा या ब्रेड आटा
- 300 ग्राम मक्खन, छोटे टुकड़ों में काटा गया और कमरे के तापमान पर
- 4 अंडे की जर्दी
- 200-250 मिलीलीटर गर्म दूध
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 120 ग्राम चीनी
- 1 बड़ा चमच वनीला एसेंस
- 180 ग्राम कुटी हुई अखरोट और 150 ग्राम चीनी का मिश्रण
- 400 ग्राम प्लम जैम या कोई और ठोस जैम

आटे की तैयारी: चरण दर चरण

1. खमीर को सक्रिय करना: पहला महत्वपूर्ण कदम यह सुनिश्चित करना है कि हमारा खमीर सक्रिय है। एक छोटे कटोरे में, 25 ग्राम ताजा खमीर को 200 मिलीलीटर गर्म दूध के साथ मिलाएं। मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए आराम करने दें, या जब तक सतह पर बुलबुले न बन जाएँ। यह इस बात का संकेत है कि खमीर सक्रिय है और हमारे आटे में जादू करने के लिए तैयार है।

2. आटे की तैयारी: एक बड़े कटोरे में, 600 ग्राम आटा, 120 ग्राम चीनी और 300 ग्राम नरम मक्खन डालें। उंगलियों का उपयोग करते हुए, सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक मक्खन पूरी तरह से मिश्रित न हो जाए और मिश्रण दानेदार न हो जाए। यह एक महत्वपूर्ण कदम है ताकि एक फूला हुआ बनावट प्राप्त की जा सके।

3. गीले सामग्री जोड़ना: आटे के मिश्रण के केंद्र में एक गड्ढा बनाएं और 4 अंडे की जर्दी, वनीला का चम्मच और खमीर वाला दूध डालें। आटे को गूंधना शुरू करें, आवश्यकतानुसार धीरे-धीरे शेष दूध जोड़ें। अंतिम आटा नरम होना चाहिए, लेकिन इसे आसानी से गूंधा जा सके। यहाँ एक ट्रिक है कि अधिक आटा न डालें, क्योंकि हम चाहते हैं कि आटा नाज़ुक हो।

4. उठाना: एक बार जब आटा अच्छी तरह से गूंधा गया है, तो कटोरे को एक साफ तौलिए से ढक दें और इसे एक गर्म, हवा से दूर स्थान पर लगभग 1-1.5 घंटे के लिए उठने दें, या जब तक यह अपना आकार दोगुना न कर ले। यह कदम फूले हुए और स्वादिष्ट कोर्न प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

5. ट्रे की तैयारी: जब आटा उठ रहा है, तो हम बेकिंग ट्रे की तैयारी करते हैं। दो पाउंड केक के टिन को मक्खन से चिकना करें या उन्हें बेकिंग पेपर से लाइन करें ताकि कोर्न चिपक न जाएं।

6. आटे को विभाजित करना: जब आटा उठ जाता है, तो इसे दो समान भागों में बाँट लें। एक आटे के टुकड़े को लें और इसे आटे से छिड़के गए सतह पर बेलें, जिससे एक आयत बने।

7. कोर्न भरना: बेलनाकार आटे पर, आधा प्लम जैम (या कोई और ठोस जैम जो आपको पसंद है) और कुटी हुई अखरोट और चीनी का आधा मिश्रण फैलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि सभी किनारों पर लगभग 1 सेमी का मार्जिन छोड़ें ताकि हम आटे को रोल कर सकें बिना भराई गिरने के।

8. कोर्न को रोल करना: आटे को एक छोर से कसकर रोल करें, जिससे एक ट्यूब बने। फिर, भराई को सील करने के लिए किनारों को हल्का मोड़ें। तैयार कोर्न को तैयार पाउंड केक के टिन में रखें और दूसरे आटे के टुकड़े के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।

9. ब्रश करें और बेक करें: एक अंडे का सफेद भाग फेंटें और इसे कोर्न पर ब्रश करें ताकि उन्हें सुनहरा और चमकदार रंग मिले। ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और कोर्न को 25 मिनट तक बेक करें या जब तक वे अच्छे से सुनहरे और फूले हुए न हो जाएं।

10. ठंडा करना: बेक होने के बाद, कोर्न को ट्रे में थोड़ा ठंडा होने दें, फिर उन्हें सावधानी से निकालें क्योंकि वे नाजुक होते हैं। उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक धातु की रैक पर छोड़ दें।

सेवा और विविधताएँ

जैम और अखरोट के कोर्न गर्म परोसे जाने पर स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन ठंडा होने पर और भी स्वादिष्ट बन जाते हैं। परोसने से पहले उन पर पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं ताकि सुंदरता और मिठास बढ़ सके। ये कोर्न सुगंधित चाय या कॉफी के साथ परोसे जाने के लिए आदर्श हैं, जो उन्हें एक आरामदायक दोपहर के लिए एकदम सही मिठाई बनाते हैं।

यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो प्लम जैम को आड़ू या खुबानी के जैम से बदलने का प्रयास करें, या भराई की परतों के बीच चॉकलेट के टुकड़े जोड़ें ताकि एक शानदार स्वाद मिल सके। इसके अलावा, एक शाकाहारी विकल्प के लिए, मक्खन को वनस्पति मार्जरीन और दूध को वनस्पति दूध से बदल सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप 7 ग्राम सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार इसे सक्रिय करना न भूलें।

2. मैं कैसे जान सकता हूँ कि आटा पर्याप्त रूप से उठ गया है?
आटा तैयार है जब इसका आकार दोगुना हो जाता है और यह छूने पर हल्का और फूला हुआ होता है।

3. मैं बचे हुए आटे के साथ क्या कर सकता हूँ?
यदि आपके पास अधिक आटा है, तो आप इसे मिनी कोर्न या कुकीज़ में बदल सकते हैं, विभिन्न भराई जोड़कर।

पोषण संबंधी लाभ

जैम और अखरोट के कोर्न केवल स्वाद के लिए नहीं हैं, बल्कि ये पोषण संबंधी लाभ भी प्रदान करते हैं। अखरोट स्वस्थ वसा, प्रोटीन और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, और प्लम जैम विटामिन और खनिजों का योगदान देता है। हालांकि, चीनी और वसा की मात्रा के कारण संतुलित सेवन आवश्यक है।

निष्कर्ष के रूप में, जैम और अखरोट के कोर्न एक सरल और पारंपरिक नुस्खा हैं, जो हर घर में खुशी लाते हैं। चाहे आप इन्हें किसी विशेष अवसर के लिए बना रहे हों या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, ये कोर्न निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाएंगे। तो, अपनी एप्रन पहनें और चलिए इस अद्भुत पारिवारिक नुस्खा को एक साथ बनाते हैं!

 सामग्री: 600 ग्राम पेस्ट्री आटा या मीठी ब्रेड के लिए, 300 ग्राम नरम कटे हुए मक्खन के टुकड़े, 4 अंडे की जर्दी, 250 मिली गर्म दूध, 25 ग्राम खमीर, 120 ग्राम चीनी, 1 चम्मच वनीला, 180 ग्राम पिसे हुए अखरोट 150 ग्राम चीनी के साथ मिलाए गए, 400 ग्राम प्लम जैम या कोई अन्य गाढ़ा जैम।

 टैग:  रत्न नट