ग्राफ़े (डोनट्स)

 सामग्री: 1 किलोग्राम आटा, 70 ग्राम चीनी, 100 ग्राम नरम मक्खन, 4 अंडे, 300 मिली पानी, 25 ग्राम खमीर, 1 वैनिला चीनी, 1 चम्मच नींबू का छिलका, एक चुटकी दालचीनी, एक चुटकी नमक।

ज़ेप्पोले, मिठाई नापोली का प्रतीक, एक सच्ची पाक खुशी है, जो अक्सर नेपल्स की पेस्ट्री दुकानों में पाई जाती है, लेकिन विशेष रूप से कार्निवल के दौरान लोकप्रिय होती है। यह पारंपरिक नुस्खा हमें सिखाता है कि इन फुलके और सुगंधित व्यंजनों को कैसे तैयार किया जाए, जो हमारे मेज पर खुशी का एक स्पर्श लाएगा।

पहला कदम सामग्री तैयार करना है। एक बड़े कटोरे में, हम 500 ग्राम गेहूं का आटा डालेंगे, जो कि 00 प्रकार का हो, जो आटे को एक महीन बनावट देता है। फिर, हम 200 मिलीलीटर गुनगुने पानी में लगभग 25 ग्राम ताजा खमीर को घोलते हैं, जिसमें हम 50 ग्राम चीनी मिलाते हैं। यह संयोजन खमीर को सक्रिय करेगा, यह सुनिश्चित करते हुए कि हमारा आटा सुंदरता से उठेगा। जब खमीर पूरी तरह से घुल जाए, तो हम इसे आटे में डालेंगे।

हम अंडों के साथ जारी रखते हैं, 2 हल्के से फेटे हुए अंडे जोड़ते हैं, साथ ही 1 चम्मच वनीला सार, 1/2 चम्मच दालचीनी और एक चुटकी नमक। नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका ताजगी का एक स्पर्श जोड़ेगा, और मिश्रण एक समरूप यौगिक में बदल जाएगा। अंत में, हम 100 ग्राम नरम मक्खन मिलाते हैं, जो आटे को समृद्ध और स्वादिष्ट बनाएगा।

एक चिकनी पेस्ट प्राप्त करने के बाद, हम लगभग 10-15 मिनट तक आटे को गूंधना शुरू करते हैं, जब तक यह लचीला न हो जाए और हमारे हाथों से चिपकना बंद कर दे। हम एक गेंद बनाते हैं, इसे एक नम तौलिये से ढकते हैं और इसे गर्म स्थान पर 2 घंटे के लिए उठने देते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि आटा अपना आकार दोगुना करे ताकि हमें फुलके और हवादार ज़ेप्पोले मिल सकें।

जब आटा उठ जाता है, तो हम इसे एक आटे वाली सतह पर लगभग 1 सेंटीमीटर मोटाई में बेलते हैं। एक बड़े गिलास के साथ, हम गोल कट करते हैं, और प्रत्येक गोल के केंद्र में, एक छोटे गिलास या नोजल का उपयोग करके, हम एक छोटे हिस्से को काटते हैं। ये आकार ज़ेप्पोले को तले जाने के दौरान हवा से भरने की अनुमति देंगे।

हम डोनट्स को एक आटे वाली मेज पर रखते हैं, फिर से एक तौलिये से ढकते हैं, और उन्हें 30 मिनट और उठने देते हैं। एक गहरे पैन में, धीमी आंच पर तेल गर्म करते हैं, हम डोनट्स को सुनहरा और फुलके होने तक भूनते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि वे समान रूप से भुने। जब वे तैयार होते हैं, तो हम उन्हें अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए पेपर टॉवल पर निकालते हैं।

अंत में, हम ज़ेप्पोले को दानेदार चीनी में डालते हैं, जो एक मीठा और चमकदार परत जोड़ता है। ये ज़ेप्पोले, अपने नरम और फुलके केंद्र के साथ, कॉफी या सुगंधित चाय के साथ आनंद लेने के लिए आदर्श हैं। नापोली का यह आनंद हर दिन एक कार्निवल का स्पर्श लाएगा, साधारण क्षणों को अविस्मरणीय यादों में बदल देगा।

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