ओवन में मशरूम नींद

मैंने यह नुस्खा इसलिए बनाया क्योंकि मैंने बाजार में ताजा कैटफिश पाया और मैं इसे केवल तले हुए क्लासिक तरीके से नहीं बनाना चाहता था। मेरे पास फ्रिज में चैंपिनियन मशरूम भी थे, इसलिए मैंने ओवन में एक तेज़ संयोजन का प्रयास किया, जिसमें न्यूनतम तैयारी की आवश्यकता थी। अंत में ट्रे पर बने मशरूम चिप्स उन कारणों में से एक हैं जिनकी वजह से मैं इस संस्करण पर वापस आता हूँ। मैंने अक्सर इसे मैश किए हुए आलू और कुछ कटे हुए टमाटरों के साथ परोसा है, बिना किसी जटिलता के।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 50 मिनट
पोषण: 4
कठिनाई: आसान से मध्यम

सामग्री

- 1 किलोग्राम कैटफिश (मोटे टुकड़ों में काटा हुआ)
- 200 ग्राम चैंपिनियन मशरूम (सफेद या भूरे)
- 100 ग्राम सफेद आटा
- 1 चम्मच लहसुन पाउडर
- 2 चम्मच कटा हुआ लहसुन (ताजा या जार में)
- नमक (स्वाद अनुसार)
- कुटी हुई काली मिर्च
- 1/2 चम्मच मीठा या स्मोक्ड पेपरिका
- 1/2 चम्मच चिली फ्लेक्स (वैकल्पिक)
- 100 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब
- 1 गुच्छा हरी धनिया
- तलने के लिए तेल (लगभग 100 मिलीलीटर)
- परोसने के लिए टमाटर और हरी सलाद

निर्माण विधि

1. कैटफिश के टुकड़ों को अच्छे से धोकर किचन टॉवल से अच्छी तरह सुखा लें। दोनों तरफ नमक, काली मिर्च और लहसुन पाउडर छिड़कें। यदि मछली मोटी है, तो इसे समान रूप से पकाने के लिए उचित मोटाई में काटें।

2. कैटफिश के टुकड़ों को आटे में लपेटें, अतिरिक्त आटा झाड़ दें। एक बड़े पैन में मध्यम से उच्च तापमान पर तेल गरम करें। प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक कि यह सुनहरा भूरा न हो जाए। इसे पेपर टॉवल पर निकाल लें।

3. कुछ तेल निकाल दें, लेकिन पैन में लगभग 1-2 चम्मच छोड़ दें। पतले कटे हुए मशरूम डालें। उन्हें बहुत अधिक न भरें, अन्यथा वे भुने नहीं होंगे। जब किनारों पर रंग आ जाए (3-4 मिनट), तो कटा हुआ लहसुन डालें।

4. मशरूम में नमक डालें और पेपरिका और चिली फ्लेक्स छिड़कें। जल्दी से मिलाएं, फिर शराब डालें। 2-3 मिनट तक उबालें, जब तक कि शराब वाष्पित न हो जाए। यदि तरल अधिक दिखता है, तो इसे और पकाएं जब तक कि यह कम न हो जाए।

5. पैन को एक तरफ खींचें और कटी हुई धनिया डालें।

6. ओवन को 200°C (ऊपर-नीचे, बिना वेंटिलेशन) पर प्रीहीट करें। कैटफिश के टुकड़ों को एक ट्रे में रखें जिसमें मशरूम सॉस भी समा सके। ऊपर से मशरूम का मिश्रण डालें, बिना मछली को पूरी तरह से ढके (सतह पर रहने वाले मशरूम भुनने पर कुरकुरे हो जाते हैं)।

7. ट्रे को ओवन में 10 मिनट के लिए डालें। जब मशरूम हल्के भूरे रंग के दिखें, तो तुरंत निकाल लें, लेकिन सूखने न दें।

8. इसे मैश किए हुए आलू, हरी धनिया और कटे हुए टमाटरों के साथ परोसें। यह हरी सलाद के साथ भी अच्छा लगता है।

मैं इस नुस्खे को क्यों बार-बार बनाता हूँ

मुझे यह पसंद है क्योंकि यह तेज़ है, सामग्री सरल हैं और आसानी से मिल जाती हैं। मछली सूखी नहीं होती और मशरूम ओवन में अपनी बनावट बदलते हैं। यह दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त है, बिना निरंतर ध्यान की आवश्यकता के। बचे हुए अच्छे से अगले दिन तक रहते हैं।

टीप और विविधताएँ

टीप

- मछली से बचे हुए तेल से मशरूम को अच्छा स्वाद मिलता है, लेकिन यदि यह जल गया है या काले अवशेष हैं, तो इसे आंशिक रूप से बदलना बेहतर है।
- मछली के टुकड़ों को पैन में अधिक समय तक न छोड़ें, अन्यथा वे कठोर हो जाएंगे। केवल एक परत बनाएं, पूरी तरह से पकाने की जरूरत नहीं है।
- यदि मछली बहुत मोटी है, तो इसे लंबाई में दो में काटा जा सकता है।
- अधिक कुरकुरी चिप्स के लिए, अंत में ऊपर कुछ पतले मशरूम के स्लाइस छोड़ें, बिना ओवरलैप किए।

वैकल्पिक सामग्री

- कैटफिश को कार्प, नॉरवॉक या ट्राउट के फाइल से प्रतिस्थापित किया जा सकता है। हालाँकि, पतली फाइल के लिए ओवन में समय को 3-4 मिनट कम करना होगा।
- चैंपिनियन को ऑइस्ट्रस से बदला जा सकता है, लेकिन इसे पतला काटना होगा।
- स्मोक्ड पेपरिका अलग स्वाद देती है, लेकिन अगर आप धुआँदार स्वाद नहीं चाहते हैं तो साधारण पेपरिका भी ठीक है।
- सफेद शराब को छोड़ दिया जा सकता है, लेकिन तब मिश्रण में स्वाद कम होगा।

विविधताएँ

- आप अंत में कुछ थाइम या थोड़ा डिल भी जोड़ सकते हैं।
- यदि आप बहुत अधिक लहसुन नहीं चाहते हैं, तो कटी हुई हरी प्याज का एक मुट्ठी भी अच्छा होता है।
- यदि आप मसालेदार नहीं चाहते हैं, तो चिली फ्लेक्स को छोड़ दें।
- मशरूम के साथ कटी हुई बेल मिर्च भी अच्छी होती है।

सेवा करने के विचार

- सबसे अच्छा मैश किए हुए आलू के साथ है, लेकिन साधारण चावल या कुसकुस के साथ भी अच्छा लगता है।
- एक हल्का भोजन करने के लिए, केवल एक बड़ा गर्मियों का सलाद (टमाटर, खीरे, प्याज, हर्ब्स) के साथ।
- गर्म या कमरे के तापमान पर समान रूप से अच्छा है।
- यदि आपके पास मैश किए हुए आलू नहीं हैं, तो सॉस को इकट्ठा करने के लिए टोस्टेड ब्रेड।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमी हुई कैटफिश का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन इसे पूरी तरह से पिघलाना और किचन टॉवल से अच्छी तरह से सुखाना चाहिए, अन्यथा यह बहुत अधिक पानी छोड़ता है और आटे में चिपक जाता है।

2. अगर मेरे पास सफेद शराब नहीं है तो क्या करना चाहिए?
आप 2 चम्मच नींबू का रस और 50 मिली पानी डाल सकते हैं। अंतिम स्वाद एक समान नहीं होगा, लेकिन मशरूम अभी भी स्वादिष्ट हो जाते हैं।

3. क्या मैं सब कुछ सीधे ओवन में पका सकता हूँ, बिना तले?
मैं इसकी सिफारिश नहीं करता। मछली की परत वैसी नहीं बनेगी और मशरूम बहुत नरम हो जाएंगे। त्वरित तला हुआ अंतर बनाता है।

4. क्या यह केवल कैटफिश के फाइल के साथ भी ठीक है, न कि केवल टुकड़ों के साथ?
हाँ, लेकिन ओवन में समय कम होता है, लगभग 6-7 मिनट, अन्यथा यह सूख जाएगा।

5. क्या मैं अंतिम पकवान को जमी हुई कर सकता हूँ?
मैं इसकी सिफारिश नहीं करता। मछली और मशरूम की बनावट बदल जाती है। इसे रेफ्रिजरेटर में 1-2 दिन तक बेहतर रखा जाता है।

पोषण मूल्य

एक सर्विंग (मैश किए हुए आलू/आलू के बिना):

- 280-320 कैलोरी
- प्रोटीन: 27-30 ग्राम
- वसा: 10-13 ग्राम (कितना तेल बचता है इसके आधार पर)
- कार्बोहाइड्रेट: 9-11 ग्राम
- फाइबर: 1.5 ग्राम

वास्तविक समय और तेल की मात्रा भिन्न हो सकती है, साथ ही अंतिम मान भी। मैश किए हुए आलू अतिरिक्त कैलोरी जोड़ते हैं।

सहेजना और फिर से गर्म करना

इसे रेफ्रिजरेटर में 2 दिन तक रखा जा सकता है, ढककर। फिर से गर्म करने के लिए, ओवन में सबसे अच्छा है (180°C, 8-10 मिनट), एल्यूमीनियम फॉयल से ढककर। माइक्रोवेव में, कैटफिश थोड़ी सूखी हो जाती है, लेकिन समय की कमी में यह ठीक है। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है। मशरूम चिप्स बहुत देर तक रहने पर नरम हो जाते हैं, इसलिए इसे ताजा खाना सबसे अच्छा होता है।

नींद के गोलों को नमक, काली मिर्च और लहसुन पाउडर के साथ छिड़का जाता है। नींद को सफेद आटे में लपेटा जाता है और गर्म तेल में तला जाता है। गर्म तेल में कटा हुआ मशरूम और कटा हुआ लहसुन भुना जाता है। नमक डालें और पापrika और चिली फ्लेक्स छिड़कें। शराब के साथ भूनें और 2-3 मिनट तक उबालें जब तक कि शराब वाष्पित न हो जाए। बारीक कटा हुआ धनिया मिलाएं। तले हुए नींद के टुकड़ों को एक बेकिंग डिश में रखा जाता है, मशरूम के मिश्रण से ढक दिया जाता है और 10 मिनट के लिए बेक किया जाता है। मछली को आलू के मैश, बहुत सारी हरी सब्जियों और टमाटरों के साथ परोसें।

 सामग्री: 1किलोग्राम कॉड फिले, नमक, 1 चम्मच लहसुन पाउडर, 100ग्राम सफेद आटा, तलने के लिए तेल, 200ग्राम चैंपियन मशरूम, 2 चम्मच कटा हुआ लहसुन, 1/2 चम्मच पेपरिका, 100मिल्ली सफेद शराब, 1/2 चम्मच मिर्च के फ्लेक्स, 1 गुच्छा अजमोद, सजाने के लिए टमाटर और हरी सलाद।

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