उपवासी गोभी रोल और सेम

फली के साथ उपवास के गोभी रोल – एक पारंपरिक और स्वादिष्ट नुस्खा

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 90 मिनट
कुल समय: 2 घंटे
परोसने की संख्या: 6-8

अगर आप उपवास के लिए एक सरल और तेज़ गोभी रोल नुस्खा खोज रहे हैं, तो आप सही जगह पर हैं! ये फली के साथ गोभी रोल न केवल स्वस्थ हैं, बल्कि अत्यंत स्वादिष्ट भी हैं। सुलभ सामग्री का उपयोग करके, आप एक ऐसा व्यंजन तैयार करने में सफल होंगे जो पूरे परिवार को प्रसन्न करेगा, विशेष रूप से उपवास के दिनों में।

सामग्री:
- 300 ग्राम सफेद फली
- 1 बड़ा गाजर
- 1 बड़ा प्याज
- 1 लाल मिर्च
- 1 कप चावल
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1 कप पानी
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 अचार गोभी (या ताजा, यदि आप पसंद करते हैं)
- सूखे थाइम

तैयारी के निर्देश:

1. फली की तैयारी: फली को चुनें और अच्छी तरह से धो लें। फिर, इसे ठंडे पानी में रात भर भिगो दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह फली को नरम करने और जल्दी पकाने में मदद करता है।

2. फली को उबालना: अगले दिन, फली को छान लें और उसी पानी में थोड़ा नमक डालकर उबालें। जब यह उबालने लगे, तो पानी बदलें और फली को तब तक उबालें जब तक यह नरम न हो जाए, लेकिन पूरी तरह से न टूटे, लगभग 30-40 मिनट।

3. भरवां तैयार करना: एक पैन में, प्याज और गाजर को बारीक काट लें। गाजर को कद्दूकस करें और लाल मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें। एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और सब्जियां डालें, मध्यम आंच पर नरम होने तक भूनें। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और थाइम डालें।

4. फली और चावल डालना: पैन में उबली हुई फली और धोया हुआ चावल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। एक कप पानी और टमाटर का पेस्ट डालें, मिश्रण को तब तक उबालें जब तक तरल कम न हो जाए और चावल नरम न हो जाए, लगभग 15-20 मिनट। भरवां ठंडा होने दें।

5. गोभी के पत्तों की तैयारी: अचार गोभी के पत्तों को खोलें, मोटे डंठलों को काट दें। उन्हें बारीक काटें और एक बड़े बर्तन के तल में रखें, थाइम और थोड़ी पतली टमाटर की पेस्ट छिड़कें।

6. गोभी रोल भरना: प्रत्येक गोभी के पत्ते पर एक चम्मच फली और चावल के मिश्रण को रखें। गोभी रोल को कसकर लपेटें, सुनिश्चित करें कि पकाने के दौरान वे खुल न जाएं।

7. बर्तन में रखना: तैयार बर्तन में गोभी रोल को फूल के आकार में रखें, परतों को ओवरलैप करते हुए। अंत में, शेष गोभी को काटकर ऊपर छिड़कें, फिर से थाइम और थोड़ी टमाटर की पेस्ट डालें।

8. गोभी रोल को उबालना: बर्तन को पानी से भरें (बर्तन के आकार के आधार पर लगभग 1-2 लीटर) और गोभी रोल को मध्यम आंच पर 60-90 मिनट तक उबालें, जब तक गोभी नरम न हो जाए और स्वाद एक साथ मिल जाए।

सेवा: उपवास के गोभी रोल को गर्मागर्म परोसा जाता है, तीखी मिर्च के साथ, और पारंपरिक अनुभव के लिए, आप एक प्लेट पोलेंटा भी जोड़ सकते हैं। यह संयोजन उपवास के भोजन को वास्तव में स्वाद का जश्न बना देगा।

उपयोगी सुझाव:
- आप भरवां में अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं, जैसे ज़ुकीनी या मशरूम, स्वाद को बदलने के लिए।
- यदि आप अधिक मसालेदार स्वाद पसंद करते हैं, तो भरवां में थोड़ी कटी हुई तीखी मिर्च डालें।
- सुनिश्चित करें कि गोभी अच्छी तरह से अचार की गई हो; यदि आप ताजा गोभी का उपयोग कर रहे हैं, तो आप इसकी कठोरता को कम करने के लिए इसे कुछ मिनट के लिए उबाल सकते हैं।

इस पारंपरिक नुस्खे के स्वादिष्ट स्वाद का आनंद लें, जो न केवल उपवास के सिद्धांतों का सम्मान करता है, बल्कि आपके दिल में भी गर्मी लाएगा!

 सामग्री: * 300 ग्राम सफेद सेम, सूखे * 1 बड़ा गाजर * 1 बड़ा प्याज * 1 लाल शिमला मिर्च * 1 कप चावल * 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट * 1 कप पानी * नमक, काली मिर्च * 1 अचार वाला पत्तागोभी * थाइम

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