चर्बी के साथ ब्रेड

जुमेर के साथ पोगेचेल - एक अद्वितीय स्वाद वाली पारंपरिक रेसिपी

नमस्ते, प्रिय खाना बनाने वाले! आज मैं आपको जुमेर के साथ पोगेचेल की एक स्वादिष्ट रेसिपी पेश करूंगा, जो फूले हुए आटे और स्वादिष्ट भरावन का एक सही संयोजन है। ये स्नैक्स त्योहारों के भोजन, दोस्तों की मुलाकातों, या बस अपने परिवार को लाड़ करने के लिए आदर्श हैं। यह रेसिपी सरल है और इसमें बहुत सारे सामग्री की आवश्यकता नहीं है, और परिणाम आपको शब्दहीन छोड़ देगा। चलो शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
खमीर उठाने का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 55 मिनट
परोसने की संख्या: 12-15 पोगेचेल

आटे के लिए सामग्री:
- 600 ग्राम आटा
- 260 मिली गर्म दूध
- 100 मिली तेल (सूरजमुखी या जैतून का तेल पसंदीदा)
- 1 चम्मच चीनी
- 2 चम्मच नमक
- 20 ग्राम ताजा खमीर
- 1 अंडे की जर्दी

जुमेर के भरावन के लिए सामग्री:
- 350 ग्राम जुमेर (धूम्रपान किया हुआ पोर्क)
- 1 चम्मच नमक
- ½ चम्मच जीरा पाउडर

रेसिपी का इतिहास
जुमेर के साथ पोगेचेल का एक आकर्षक इतिहास है, यह एक पारंपरिक रोमानियाई व्यंजन है, जिसे अक्सर त्योहारों के भोजन या परिवार में खुशी के क्षणों से जोड़ा जाता है। जुमेर, जो चर्बी बनाने की प्रक्रिया से उत्पन्न होते हैं, इन स्नैक्स को समृद्ध स्वाद और अद्वितीय सुगंध प्रदान करते हैं। यह रेसिपी पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही है, हर परिवार के पास अपनी विशेषताएँ और तैयारी के तरीके होते हैं।

कदम दर कदम: जुमेर के साथ पोगेचेल बनाना

1. सामग्री की तैयारी
सभी आवश्यक सामग्री इकट्ठा करने से शुरू करें। सुनिश्चित करें कि खमीर ताजा है और दूध गर्म है, गर्म नहीं, ताकि खमीर को सक्रिय किया जा सके बिना उसे नष्ट किए। जुमेर को मांस की दुकान से खरीदा जा सकता है, लेकिन आप फ्रिज में पड़े धूम्रपान किए गए पोर्क के बचे हुए टुकड़ों का भी उपयोग कर सकते हैं।

2. आटे की तैयारी
एक बड़े बर्तन में गर्म दूध, तेल, चीनी और नमक डालें। सामग्री को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। फिर, कुचले हुए खमीर को जोड़ें और फिर से मिलाएं। धीरे-धीरे, आटे को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं, जब तक आटा बर्तन की दीवारों से अलग होने लगे। अंत में, अंडे की जर्दी डालें और लगभग 10-15 मिनट तक अच्छी तरह से गूंधें, जब तक आटा लचीला और चिकना न हो जाए।

3. आटे को खमीर उठाना
बर्तन को एक साफ तौलिए से ढकें और इसे एक गर्म स्थान पर रखें ताकि यह लगभग 1 घंटे तक खमीर उठ सके। आटे का आकार दोगुना होना चाहिए।

4. जुमेर के भरावन की तैयारी
जब तक आटा खमीर उठाता है, आप भरावन तैयार कर सकते हैं। जुमेर को बारीक काटें, या तो खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके या चाकू से, अपनी पसंद के अनुसार। नमक और जीरा पाउडर डालें, और मसालों को समान रूप से वितरित करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं।

5. पोगेचेल का आकार बनाना
जब आटा खमीर उठ जाए, तो काम करने की सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें और आटे को पलट दें। इसे लगभग 2 सेंटीमीटर मोटी परत में बेलें। एक चाकू का उपयोग करके, आटे को वर्गों या गोल आकार में काटें, जो भी रूप आप चाहते हैं। प्रत्येक आटे के टुकड़े पर जुमेर का एक चम्मच डालें, फिर भरावन को कवर करने के लिए आटे को मोड़ें।

6. प्रक्रिया को दोहराना
आटे को चार गुना मोड़ें और फिर से बेलें। यह परत बनाने की तकनीक पोगेचेल को एक हल्का बनावट देगी। इस कदम को दो बार दोहराएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक परत अच्छी तरह से फैली हुई है।

7. पोगेचेल को सेंकना
पोगेचेल को बेकिंग पेपर से ढके हुए एक ट्रे पर रखें। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। प्रत्येक पोगेचेल को शेष अंडे की जर्दी से ब्रश करें ताकि एक सुंदर सुनहरी परत बन सके। पोगेचेल को 25-30 मिनट तक सेंकें या जब तक वे सुनहरे और फूले हुए न हो जाएं।

8. परोसना और सुझाव
पोगेचेल को परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। ये गर्म और ठंडे दोनों ही स्वादिष्ट होते हैं और ताजे सलाद या दही और डिल की चटनी के साथ परोसे जा सकते हैं। मैं आपको सलाह देता हूं कि इन्हें एक गिलास सफेद शराब या शिल्प बियर के साथ आजमाएं, यह एकदम सही संयोजन है।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप इन पोगेचेल का हल्का संस्करण चाहते हैं, तो आप जुमेर के बजाय पनीर का उपयोग कर सकते हैं।
- भरावन में हर्ब्स जैसे धनिया या डिल डालें, ताकि स्वाद बढ़ सके।
- यदि आपके पास ताजा खमीर नहीं है, तो आप सूखी खमीर का उपयोग कर सकते हैं (लगभग 7 ग्राम)।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं पोगेचेल को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, आप बिना पके पोगेचेल को फ्रीज कर सकते हैं। उन्हें एक ट्रे पर रखें और फिर फ्रीजर में डालें, फिर एक सील करने योग्य कंटेनर में स्थानांतरित करें। जब आप उन्हें परोसना चाहते हैं, तो उन्हें डीफ्रॉस्ट करें और निर्देशों के अनुसार बेक करें।
- मैं एक अधिक फूली हुई बनावट कैसे प्राप्त कर सकता हूँ? सुनिश्चित करें कि आटा अच्छी तरह गूंधा गया है और इसे खमीर उठाने के लिए पर्याप्त समय मिला है। इसके अलावा, बेकिंग के दौरान ओवन को बार-बार न खोलें।

इस जुमेर के साथ पोगेचेल की रेसिपी का आनंद लें और स्वाद और सुगंध में डूब जाएं! हर निवाला आपको परिवार के खाने और साथ बिताए गए क्षणों की याद दिलाएगा। खाना बनाने में मज़ा लें!

 सामग्री: 600 ग्राम आटा, 260 मिली दूध, 100 मिली तेल, 1 चम्मच चीनी, 2 चम्मच नमक, 20 ग्राम खमीर, 1 अंडे की जर्दी, 350 ग्राम कीमा, 1 चम्मच नमक, 1/2 चम्मच पिसा जीरा

 टैग:  पैनकेक चिउड़ा दूध या