पत्ता गोभी रोल

जब मैंने पहली बार इस तरीके से मारामुरेश से लाए गए पत्ते के साथ गोभी बनाई, तो इसका कारण यह था कि मेरे पास एक मीठी गोभी का टुकड़ा और एक पैकेट ताज़ी, हाथ से बनी नूडल्स था। इसके लिए बहुत सारे सामग्री या जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं है, और आपको चूल्हे के पास अधिक समय बिताने की आवश्यकता नहीं है। परिणाम सरल, भरपूर और बहुत अनुकूलनीय है, यह केवल इस पर निर्भर करता है कि आपके पास गोभी को भूनने के लिए कितनी धैर्य है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 40-50 मिनट
तैयारी का समय: 10-15 मिनट
पकाने का समय: 30-35 मिनट
पोर्टियन: 4
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, सरल दोपहर का भोजन

सामग्री

- 400 ग्राम ताज़ी, हाथ से बनी नूडल्स
- 1 बड़ा मीठा गोभी (लगभग 1 किलोग्राम)
- 1 चम्मच तेल
- स्वादानुसार नमक
- काली मिर्च और लाल मिर्च, स्वादानुसार

पकाने की विधि

1. गोभी को पतले स्ट्रिप्स (जूलिएन) में काटें या इसे फूड प्रोसेसर में बारीक काट लें। जितना बारीक होगा, उतनी तेजी से और समान रूप से पकता है।

2. एक बड़े बर्तन में, तेल गरम करें। गोभी डालें और मध्यम आंच पर भूनें। पानी डालने की आवश्यकता नहीं है, गोभी अपना रस छोड़ देगी। इसे कभी-कभी हिलाते रहें ताकि यह चिपके नहीं, और इसे तब तक छोड़ दें जब तक यह अच्छी तरह से नरम न हो जाए और किनारों पर हल्का सुनहरा रंग न आ जाए। यह 20 से 30 मिनट तक लग सकता है, इस पर निर्भर करता है कि आप इसे कितना नरम चाहते हैं। पकाने के समय के आधे समय पर, स्वादानुसार नमक और मिर्च छिड़कें। मैं आमतौर पर काली और लाल मिर्च का मिश्रण उपयोग करता हूं, यह स्वाद में थोड़ा अंतर लाता है।

3. साथ ही, एक बड़े बर्तन में पानी और नमक उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो ताज़ी नूडल्स डालें। ये बहुत जल्दी उबलते हैं, लगभग 3 मिनट, बस इतना कि ये नरम हो जाएं।

4. नूडल्स को छान लें और उन्हें भुनी हुई गोभी पर डालें। सब कुछ धीरे से मिलाएं, बिना नूडल्स को कुचलें।

5. स्वाद लें और आवश्यकता अनुसार नमक या मिर्च डालें।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह उन सबसे तेज़ समाधानों में से एक है जब मेरे पास घर में मीठी गोभी होती है और मुझे नहीं पता कि इसके साथ क्या करना है। हाथ से बनी नूडल्स और भुनी हुई गोभी अच्छी तरह से मेल खाते हैं और बहुत अधिक ध्यान की आवश्यकता नहीं होती है। इसे आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है कि आपके पास फ्रिज में क्या है और यह बहुत अधिक गंदगी नहीं छोड़ता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- गोभी को तेज़ आंच पर जल्दी न भूनें, इससे नीचे जलने का जोखिम होता है और यह समान रूप से नरम नहीं होती है।
- यदि गोभी अधिक सूखी है, तो शुरू में 10 मिनट के लिए ढक्कन लगाकर भाप लें, फिर ढक्कन हटाकर तरल को कम होने दें।
- नूडल्स के लिए, ताज़े नूडल्स आदर्श होते हैं, लेकिन यह रेसिपी सूखी पास्ता के साथ भी काम करती है, बस उबालने का समय समायोजित करें।

वैकल्पिक सामग्री

- यदि आपके पास लाल मिर्च नहीं है, तो केवल काली मिर्च का उपयोग करें।
- आप किसी भी प्रकार की नूडल्स का उपयोग कर सकते हैं जो आपके पास हैं, लेकिन चौड़ी नूडल्स गोभी को बेहतर पकड़ती हैं।

विविधताएँ

- कभी-कभी, मैं शुरुआत में थोड़ा बारीक कटा हुआ प्याज डालता हूँ, थोड़ा मीठा बनाने के लिए।
- यदि आप थोड़ा धुएँ का स्वाद चाहते हैं, तो आप गोभी से पहले थोड़ा बेकन डाल सकते हैं, लेकिन पारंपरिक रेसिपी शाकाहारी है।
- अंत में ताजे अजमोद या डिल डालें, ताजगी के लिए।

सेवा के विचार

- इसे दोपहर के भोजन के मुख्य व्यंजन के रूप में या मांस के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।
- इसे गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है।
- कुछ लोग परोसने पर ऊपर थोड़ा अतिरिक्त मिर्च छिड़कते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

आप किस प्रकार की गोभी का उपयोग करते हैं, ताज़ी गोभी या अचार की हुई?
केवल मीठी, ताज़ी गोभी। अचार की हुई गोभी पूरी तरह से अलग स्वाद देती है, यह इस रेसिपी के लिए नहीं है।

क्या मैं बाजार से खरीदी गई नूडल्स का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सबसे अच्छा स्वाद हाथ से बनी ताज़ी नूडल्स से आता है। यदि आपके पास समय नहीं है, तो बाजार से खरीदी गई नूडल्स भी काम करती हैं, बस उन्हें पैकेज पर लिखे अनुसार उबालें, अधिक नहीं।

आप गोभी को कितनी देर भूनते हैं?
आमतौर पर 25-30 मिनट, यह इस पर निर्भर करता है कि आपने इसे कितना पतला काटा है और आपके पास कितनी धैर्य है। यह नरम और किनारों पर थोड़ा कारमेलाइज्ड होना चाहिए।

क्या इसे बिना तेल के बनाया जा सकता है?
मैं अनुशंसा नहीं करता, तेल गोभी को चिपकने से रोकने और सुंदरता से नरम होने में मदद करता है। यदि आप चाहें, तो आप मात्रा को कम कर सकते हैं, लेकिन इसे पूरी तरह से हटा नहीं सकते।

क्या लाल मिर्च का होना जरूरी है?
नहीं। आप केवल काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं। लाल मिर्च का स्वाद थोड़ा अलग होता है, लेकिन यह अंतिम स्वाद को मूल रूप से नहीं बदलता है।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, एक सर्विंग में लगभग 350-400 कैलोरी होती है।
कार्बोहाइड्रेट: 60-70 ग्राम
प्रोटीन: 8-10 ग्राम
वसा: 5-7 ग्राम
गोभी फाइबर और विटामिन में समृद्ध होती है। यदि आप सूखी पास्ता का उपयोग करते हैं या अन्य सामग्री जोड़ते हैं, तो मान भिन्न हो सकते हैं।

सहेजना और फिर से गरम करना

गोभी के लास्टे को फ्रिज में 1-2 दिन तक रखा जा सकता है। यह थोड़ा सूख जाता है, इसलिए फिर से गरम करते समय एक चम्मच पानी डालने या 2-3 मिनट के लिए भाप देने की सिफारिश की जाती है। 2 दिन से अधिक समय तक रखने की सिफारिश नहीं की जाती है, इससे अच्छा बनावट खो जाता है। यदि आप पहले से बनाना चाहते हैं, तो गोभी और नूडल्स को अलग-अलग रखें, फिर परोसने से पहले मिलाएं।

 सामग्री: ताज़ा घर का बना नूडल्स, एक बड़ा मीठा पत्तागोभी, एक चम्मच तेल, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

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