धुंआयुक्त हैम हॉक के साथ बीन्स का सूप

फैसोल की दाल और स्मोक्ड हैम का सूप एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसे सभी खाद्य प्रेमियों द्वारा पसंद किया जाता है। यह नुस्खा, जो सुगंध और पौष्टिक सामग्री से भरपूर है, फैसोल के प्रामाणिक स्वाद को स्मोक्ड हैम की मिठास के साथ मिलाता है। ठंडी दिनों के लिए या परिवार के खाने में आरामदायकता लाने के लिए यह सूप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषण संबंधी लाभों से भी भरा हुआ है। आगे, मैं आपको इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने के लिए कदम दर कदम मार्गदर्शन करूंगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे और 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6-8

आवश्यक सामग्री

- 300 ग्राम सूखी फैसोल
- 300 ग्राम स्मोक्ड हैम (बिना हड्डी के बेहतर)
- 1 मध्यम प्याज
- 1 शिमला मिर्च (हरा या लाल बेहतर)
- 1 बड़ा गाजर
- 1 सेलरी की जड़
- 400 मिलीलीटर टमाटर का रस (या टमाटर का पेस्ट)
- 2-3 चम्मच सूरजमुखी का तेल
- स्वादानुसार नमक
- 1 चम्मच सूखी थाइम
- 1 गुच्छा ताजा डिल

फैसोल और स्मोक्ड हैम का सूप बनाने के चरण

चरण 1: फैसोल की तैयारी

पहली चीज जो आपको करनी है, वह है सूखी फैसोल का चयन करना। सुनिश्चित करें कि कोई खराब या फूल गई बीन्स न हों। फैसोल को अच्छी तरह से ठंडे पानी के नीचे धो लें। यह प्रक्रिया अशुद्धियों और किसी भी अवशेष को हटा देती है।

फैसोल को धोने के बाद, इसे एक बड़े बर्तन में डालें और पानी डालें। यह महत्वपूर्ण है कि फैसोल केवल 2-3 अंगुलियों के पानी से ढकी हो। इससे फैसोल को पर्याप्त पानी अवशोषित करने की अनुमति मिलेगी बिना बहुत ज्यादा भिगोने के।

चरण 2: प्रारंभिक उबाल

बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और फैसोल को उबालने दें। यह पहला उबाल पाचन संबंधी असुविधा पैदा करने वाली पदार्थों को हटाने में मदद करेगा। कुछ मिनटों के बाद, पानी बदल दें। पहले दो पानी को फेंक दें और तीसरा पानी रखें। यही आपकी दाल के लिए आधार होगा और इसमें समृद्ध स्वाद जोड़ देगा।

चरण 3: सब्जियों की तैयारी

जब फैसोल उबल रही हो, तो आप सब्जियों पर ध्यान दे सकते हैं। प्याज को छीलकर छोटे टुकड़ों में काटें। शिमला मिर्च, गाजर और सेलरी को बारीक काटें। ये सब्जियां सूप में स्वादिष्ट सुगंध लाएंगी और एक सुखद स्थिरता में योगदान देंगी।

चरण 4: हैम को पकाना

स्मोक्ड हैम को टुकड़ों में काटें। यह आपके सूप को विशेष स्वाद देगा। हैम को फैसोल के बर्तन में डालें और उबालने दें। यह आवश्यक है कि हैम लगभग पक जाए इससे पहले कि आप सब्जियां डालें।

चरण 5: सब्जियों को डालना

जब हैम लगभग पक जाए, तो सब्जियों और फैसोल को उनके रस के साथ डालें। सब कुछ तब तक उबालने दें जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं। यह चरण एक सुगंधित सूप प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

चरण 6: सूप को अंतिम रूप देना

जब सब्जियां अच्छी तरह से पक जाएं, तो स्वादानुसार सूप में नमक डालें। फिर, टमाटर का रस डालें, जो सूप को एक सुखद अम्लता और जीवंत रंग देगा। इसे एक बार और उबालने दें और फिर आंच बंद कर दें। अंत में, थोड़ा सूखा थाइम और बारीक कटा ताजा डिल छिड़कें। ये जड़ी-बूटियाँ ताजगी का सुगंध जोड़ेंगी और स्वादों को बढ़ाएंगी।

सेवा और सुझाव

फैसोल और स्मोक्ड हैम का सूप गर्मागर्म परोसा जाता है, ताजे ब्रेड के एक टुकड़े या मक्के की रोटी के साथ। आप इसे अधिक क्रीमी बनाने के लिए एक चम्मच दही भी डाल सकते हैं। यह सूप एक सूखे सफेद शराब या एक शिल्प बियर के साथ बिल्कुल सही है, जो हैम के स्मोक्ड स्वाद को संतुलित करेगा।

उपयोगी सुझाव

- विविधताएँ: यदि आप शाकाहारी संस्करण की कोशिश करना चाहते हैं, तो आप स्मोक्ड हैम को छोड़ सकते हैं और इसके स्वाद की नकल करने के लिए स्मोक्ड मसाले जोड़ सकते हैं।
- कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: यह सूप प्रोटीन, फाइबर और विटामिन का उत्कृष्ट स्रोत है। एक सर्विंग में लगभग 350-400 कैलोरी होती हैं, जो हैम और तेल की मात्रा पर निर्भर करती हैं। फैसोल फाइबर से भरपूर होती है, जो स्वस्थ पाचन को बनाए रखने में मदद करती है।
- सामान्य प्रश्न:
- क्या मैं कैन की फैसोल का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन इसे अच्छी तरह से धोना उचित है ताकि अतिरिक्त नमक हट जाए।
- मैं सूप को अधिक समय तक कैसे रख सकता हूँ? आप इसे फ्रिज में 3-4 दिन तक रख सकते हैं या इसे फ्रीज कर सकते हैं ताकि बाद में खा सकें।
- क्या मैं अन्य सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ? बिल्कुल! सेलरी की जड़, तोरई या यहां तक कि आलू भी एक दिलचस्प स्पर्श जोड़ सकते हैं।

फैसोल और स्मोक्ड हैम का सूप केवल एक साधारण नुस्खा नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो परंपरा और आराम को एक साथ लाता है। मैं आपको इसे प्रेम से बनाने और हर चम्मच का आनंद लेने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। ब bon appétit!