कॉफी के लिए डिलाइट केक

टुकड़ों में बिखरी हुई परतों और कैरेमेल से भरी वेफर्स के साथ यह केक एक सच्चा पाक रत्न है, जिसे सुगंधित कॉफी या आरामदायक चाय के साथ आनंदित किया जा सकता है। यह नुस्खा विभिन्न बनावटों और स्वादों को इस तरह से जोड़ता है कि यह परिवार और दोस्तों को प्रभावित करेगा। इस केक को तैयार करना एक सुखद अनुभव है, और अंतिम परिणाम निश्चित रूप से आपको इसे फिर से बनाने की इच्छा देगा!

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 15 मिनट
ठंडा करने का समय: 5-6 घंटे (या रात भर)
पौश संख्या: 12-15

केक की कहानी

यह केक पतली परतों को सेंकने की परंपरा से प्रेरित है, जो एक पुरानी तकनीक है जिसे समय के साथ परिष्कृत किया गया है। कुरकुरी परतों को समृद्ध भरावनों के साथ मिलाना कई पीढ़ियों से पसंद किए जाने वाले स्वादिष्ट मिठाइयों का निर्माण करता है। और वेफर्स और कैरेमेल के साथ संयोजन एक अद्वितीय स्वाद जोड़ता है, जो स्वाद के अनुभव को समृद्ध करता है।

सामग्री

परतों के लिए:
- 3 अंडे की जर्दी
- 250 ग्राम मक्खन (82% वसा)
- 10 चमच दूध
- 150 ग्राम चीनी
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 1 चम्मच सोडा बाइकार्बोनेट
- 1 चम्मच सेब का सिरका
- आटा आवश्यकतानुसार (लगभग 800 ग्राम)
- ½ चम्मच नमक
- 2 चम्मच वनीला एसेंस

चॉकलेट क्रीम के लिए:
- 1 टूटे हुए परत (3 में से 1)
- 150 ग्राम कड़वा चॉकलेट
- 400 मिली दूध
- 150 ग्राम मूंगफली का मक्खन
- 100 ग्राम चीनी
- एक चुटकी नमक

कैरेमेल वेफर्स के लिए:
- 2 वेफर (अधिमानतः लिका)
- 6 अंडे की जर्दी
- 8 चमच चीनी
- 150 ग्राम नट्स
- 250 ग्राम मक्खन (65% वसा)
- एक चुटकी नमक

इसके अलावा:
- 250 ग्राम खट्टा जैम (Plum या Apricot)

केक बनाने की विधि

1. परतों की तैयारी:
एक बड़े कटोरे में, मक्खन को चीनी के साथ फेंटें जब तक यह हल्का और फूला हुआ न हो जाए। नमक के एक चुटकी के साथ मिलाए गए अंडे की जर्दी डालें और मिश्रण करें। दूध, वनीला एसेंस और सोडा बाइकार्बोनेट और सिरके का मिश्रण डालें।
आटे और बेकिंग पाउडर को छानें और धीरे-धीरे आटे में मिलाएं, जब तक कि आपको एक हल्का ठोस मिश्रण न मिल जाए जो हाथों से चिपकता न हो। आटे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

2. परतों को सेंकना:
आटे को तीन समान भागों में बांट लें। एक बेकिंग ट्रे (28 x 40 सेंटीमीटर) के पीछे, प्रत्येक आटे के भाग को बेल लें, ध्यान रखें कि यह बहुत मोटा न हो। प्रत्येक परत को 180°C पर 4-5 मिनट के लिए सेंकें, जब तक कि वे हल्के सुनहरे न हो जाएं। बबल बनने से रोकने के लिए परतों में जगह-जगह छेद करना न भूलें।

3. कैरेमेल वेफर्स की तैयारी:
एक कटोरे में, अंडे की जर्दी को नमक के एक चुटकी और 2 चम्मच चीनी के साथ फेंटें। मिश्रण को भाप पर रखें और लगातार हिलाएं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। एक पैन में, 6 चम्मच चीनी को धीमी आंच पर कैरेमेल करें, लगातार हिलाते रहें। एक बार जब चीनी पूरी तरह से पिघल जाए, तो इसे अंडे की क्रीम में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर, हल्के से कुचले हुए नट्स डालें।
तैयार क्रीम से दो वेफर्स को भरें और अलग रख दें।

4. चॉकलेट क्रीम की तैयारी:
एक बर्तन में, दूध, चीनी और नमक डालें और उबालें। कड़वा चॉकलेट डालें और पिघलने तक हिलाएं। मूंगफली का मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। गर्म मिश्रण को टूटे हुए परत पर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

5. केक को असेंबल करना:
तैयार बेकिंग ट्रे में एक परत रखें, प्लम जैम लगाएँ और चॉकलेट क्रीम का आधा भाग डालें। कैरेमेल से भरे वेफर्स रखें, फिर चॉकलेट क्रीम का बाकी आधा भाग लगाएँ और अंत में बेक की गई आखिरी परत को ढक दें।
हल्का दबाएं ताकि यह समान रूप से फैल जाए, फिर केक को प्लास्टिक रैप से ढक दें और ऊपर भारी चीजें रखें, जैसे मोटी किताबें। इसे कम से कम 5-6 घंटे या आदर्श रूप से रात भर ठंडा करें ताकि परतें नरम हो जाएं।

6. सर्व करें:
जब केक अच्छी तरह से ठंडा हो जाए, तो ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें। इसे टुकड़ों में काटें और ताज़ा तैयार कॉफी या सुगंधित चाय के साथ आनंद लें। यह केक निश्चित रूप से नाश्ते या दोपहर के नाश्ते का पसंदीदा बन जाएगा।

उपयोगी सुझाव

- सुनिश्चित करें कि उपयोग किया जाने वाला मक्खन कमरे के तापमान पर हो ताकि यह मिश्रण में बेहतर ढंग से मिल सके।
- आप प्लम जैम के बजाय किसी भी अन्य खट्टे जैम का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि एप्रिकॉट या रास्पबेरी जैम।
- यदि आप कम मीठा संस्करण चाहते हैं, तो चॉकलेट क्रीम में चीनी की मात्रा कम करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप दूध चॉकलेट या सफेद चॉकलेट के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि इससे केक का अंतिम स्वाद बदल जाएगा।

2. मैं बचे हुए अंडे के सफेद भाग का क्या करूँ?
अंडे के सफेद भाग को फ्रीजर में रखा जा सकता है। अंडे के सफेद भाग की संख्या नोट करें और बाद में इसका उपयोग मेरिंग्यू या अन्य मिठाई बनाने के लिए करें।

3. मैं केक को और अधिक स्वस्थ कैसे बना सकता हूँ?
आप मक्खन को अधिक स्वस्थ कोको बटर से बदल सकते हैं या चीनी के बजाय प्राकृतिक मिठास का उपयोग कर सकते हैं।

यह टुकड़ों में बिखरी हुई परतों और कैरेमेल से भरी वेफर्स के साथ यह केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक स्वाद का अनुभव है, जो हर भोजन में खुशी और आनंद लाएगा! हर कौर का आनंद लें और अपने प्रियजनों के साथ खाना पकाने का आनंद साझा करें!

 सामग्री: 3 चादरों के लिए: 3 अंडे की जर्दी 250 ग्राम मक्खन (82%) 10 बड़े चम्मच दूध 150 ग्राम चीनी 1 पैकेट बेकिंग पाउडर 1 चम्मच बेकिंग सोडा 1 चम्मच सेब का सिरका 1 पैकेट बेकिंग पाउडर आवश्यकतानुसार आटा (लगभग 800 ग्राम) 1/2 चम्मच नमक 2 चम्मच वनीला सार क्रीम के लिए: एक चूरा हुआ पत्ता 150 ग्राम कड़वा चॉकलेट 400 मिली दूध 150 ग्राम मूंगफली का मक्खन 100 ग्राम चीनी एक चुटकी नमक कैरामेल वेफर्स के लिए: 2 वेफर्स (Lica) 6 अंडे की जर्दी 8 बड़े चम्मच चीनी 150 ग्राम हेज़लनट्स 250 ग्राम मक्खन (65%) एक चुटकी नमक इसके अलावा: 250 ग्राम खट्टा जैम ( प्लम, खुबानी)

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