बसंत राजनयिक रोल

डिप्लोमेट केक निश्चित रूप से हमारे बचपन की सबसे प्रिय मिठाइयों में से एक था। इसकी नाजुक बनावट और स्वादों का संयोजन, यह केक त्योहारों और खुशी के क्षणों का एक सच्चा प्रतीक बन गया। आज, मैं आपको इस क्लासिक मिठाई का एक आधुनिक और जीवंत संस्करण बनाने के लिए आमंत्रित करता हूँ: वसंत डिप्लोमेट रोल। यह नुस्खाnostalgic यादों को मौसम के जीवंत रंगों और ताजगी से भरे स्वादों के साथ जोड़ता है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल समय: 6-7 घंटे (ठंडा करने का समय शामिल है)
पोर्टियन की संख्या: 10-12

आवश्यक सामग्री:

*बेस के लिए:*
- 6 अंडे
- 6 बड़े चम्मच कच्ची चीनी
- 6 बड़े चम्मच आटा
- 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल
- 1 बड़ा चम्मच डॉ. ओटकर बेकिंग पाउडर
- 1 पैकेट डॉ. ओटकर बourबोन वनीला
- एक चुटकी नमक
- सजावट के लिए डॉ. ओटकर लाल जेल रंग का एक छींटा

*क्रीम के लिए:*
- 500 ग्राम व्हिपिंग क्रीम (35% वसा)
- 3 अंडे की जर्दी
- 150 ग्राम डॉ. ओटकर वनीला फ्लेवर्ड पाउडर चीनी
- 1 पैकेट डॉ. ओटकर जिलेटिन ग्रैन्यूल्स
- 50 मिली पानी या कंपोट का रस

*फलों की भराई के लिए:*
- 5-6 बड़े स्ट्रॉबेरी
- 2-3 आधे पीच कंपोट से
- 1 संतरा

*सजावट के लिए:*
- डॉ. ओटकर डार्क चॉकलेट ग्लेज़
- डॉ. ओटकर खुशियों के कंफेटी

बेस बनाने की विधि:

1. अंडों को अलग करें: सबसे पहले अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। एकदम सूखे बर्तन होना जरूरी है ताकि सही मेरेंग मिले।
2. अंडे की सफेदी को फेंटें: एक बर्तन में अंडे की सफेदी में एक चुटकी नमक डालें और लगभग 1 मिनट तक फेंटें, जब तक यह झागदार न हो जाए। फिर, धीरे-धीरे कच्ची चीनी डालें, और तब तक फेंटें जब तक आपको एक मजबूत और चमकदार मेरेंग न मिल जाए।
3. जर्दी को मिलाना: जर्दी को एक-एक करके डालें, हर बार अच्छे से मिलाएं। फिर, तेल और वनीला एसेंस डालें, और अच्छी तरह मिलाएं।
4. आटा डालें: एक अलग बर्तन में, आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, फिर इस मिश्रण को गीले मिश्रण में मिलाएं। एक स्पैचुला का उपयोग करें और धीरे से मिलाएं ताकि अंडे की सफेदी का वायु न खो जाए।
5. लाल सजावट: बेस के मिश्रण से 3 बड़े चम्मच अलग करें। इसमें थोड़ा लाल जेल रंग डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इस मिश्रण को एक प्लास्टिक बैग में डालें, एक सिरे को काटें और इसे बेकिंग पेपर पर सजावट बनाने के लिए उपयोग करें। 165 डिग्री सेल्सियस पर 3-4 मिनट तक बेक करें, जब तक यह थोड़ा ठोस न हो जाए।
6. बेस को बेक करें: बेक की गई सजावट के ऊपर शेष बेस मिश्रण डालें और 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। एक बार बेक हो जाने पर, बेस को एक गीले तौलिये पर रखें ताकि सूख न जाए, बेकिंग पेपर को हटा दें और इसे गीले तौलिये में लपेटें। ठंडा होने दें।

क्रीम बनाने की विधि:

1. जर्दी की क्रीम: एक बर्तन में, जर्दी को चीनी के आधे हिस्से के साथ मिलाएं जब तक यह हल्की रंग की क्रीम न बन जाए।
2. जिलेटिन को हाइड्रेट करें: एक अलग कंटेनर में, जिलेटिन को पानी या कंपोट के रस में भिगोएँ। एक बार हाइड्रेट हो जाने पर, इसे जर्दी के मिश्रण में डालें और बर्तन को भाप पर रखें। 10-15 मिनट तक लगातार मिलाते रहें, जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। ठंडा होने दें, लेकिन इसे ठोस न होने दें।
3. व्हिपिंग क्रीम को फेंटें: एक अलग बर्तन में, व्हिपिंग क्रीम को शेष चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह दृढ़ स्थिरता प्राप्त न कर ले। जर्दी की क्रीम डालें और सामग्री को मिलाने के लिए धीरे से फेंटें। 15-20 मिनट के लिए ठंडा करें।

रोल को असेंबल करना:

1. फलों की तैयारी: स्ट्रॉबेरी, पीच और संतरे को छोटे टुकड़ों में काटें। अतिरिक्त तरल को हटाने के लिए उन्हें एक छलनी में रखें।
2. बेस को फैलाना: बेस को प्लास्टिक रैप पर रखें, लाल सजावट की तरफ नीचे।
3. क्रीम जोड़ें: बेस पर क्रीम को समान रूप से फैलाएं, एक स्पैचुला का उपयोग करें। फिर, ऊपर फलों के टुकड़े छिड़कें।
4. रोल करें: प्लास्टिक रैप की मदद से बेस को रोल करें, ध्यान रखें कि इसे हल्का कसें ताकि यह टूट न जाए। रोल को प्लास्टिक रैप में लपेटें और 5-6 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, आदर्श रूप से रात भर।

रोल की सजावट:

1. ग्लेज़: एक साधारण और प्रभावी सजावट के लिए, डॉ. ओटकर की ग्लेज़ को माइक्रोवेव में 1-2 मिनट तक गर्म करें। बैग के एक सिरे को काटें और पिघली हुई ग्लेज़ से रोल को सजाएं।
2. कंफेटी: ऊपर खुशियों के कंफेटी छिड़कें ताकि यह उत्सवपूर्ण और रंगीन दिखे।

सेवा करने के सुझाव:

यह वसंत डिप्लोमेट रोल त्योहारों या विशेष अवसरों के लिए बिल्कुल सही है, लेकिन इसे रोज़ के मिठाई के रूप में भी आनंदित किया जा सकता है। चाय या कॉफी के साथ परोसा जाए, यह किसी के चेहरे पर मुस्कान लाएगा।

उपयोगी ट्रिक्स:

- यदि आपको बेस को रोल करने में चिंता है, तो इसे 30-40 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा करें, इससे इसे संभालना आसान होगा।
- भरने के लिए मौसमी फलों जैसे रास्पबेरी या ब्लूबेरी के साथ प्रयोग करें, ताकि स्वादों की विविधता बढ़ सके।

कैलोरी और पोषण लाभ:

यह रोल लगभग 250-300 कैलोरी प्रति सर्विंग में होता है, जो उपयोग की गई व्हिपिंग क्रीम और चीनी की मात्रा पर निर्भर करता है। यह ताजे फलों के कारण विटामिन में समृद्ध है और चीनी में कार्बोहाइड्रेट के कारण ऊर्जा प्रदान करता है। इसके अलावा, यह संतुलित आहार के लिए आवश्यक अंडों और व्हिपिंग क्रीम से प्रोटीन भी प्रदान करता है।

इस वसंत डिप्लोमेट रोल के हर काटने के साथ, आप महसूस करेंगे कि यह आपको खुशी से भरे बचपन में वापस ले जाता है, परंपरा और आधुनिकता को जोड़ते हुए। इसलिए, और अधिक विचार न करें, सामग्री इकट्ठा करें और अपने पाक साहसिकता में निकलें!

 सामग्री: बेस के लिए: 6 अंडे, 6 चम्मच कच्ची चीनी, 6 चम्मच आटा, 2 चम्मच सूरजमुखी का तेल, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर डॉ. ओटकर, 1 पैकेट बोरबोन वैनिला फिनेस डॉ. ओटकर, एक चुटकी नमक, थोड़ी लाल जेल रंग डॉ. ओटकर। क्रीम के लिए: 500 ग्राम व्हिपिंग क्रीम (35% वसा), 3 अंडे की जर्दी, 150 ग्राम वनीला फ्लेवर पाउडर चीनी डॉ. ओटकर, 1 पैकेट ग्रेन्युलेटेड जिलेटिन डॉ. ओटकर, 50 मिली पानी या कंपोट का रस। फल भरने के लिए: कुछ स्ट्रॉबेरी (5-6 बड़े टुकड़े), 2-3 आधे पीच डिब्बाबंद, 1 संतरा। सजावट के लिए: डार्क चॉकलेट ग्लेज़ डॉ. ओटकर, खुशहाल कंफेटी डॉ. ओटकर।

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