चिकन मीटलोफ

चिकन लिवर पैट - एक स्वादिष्ट, स्वस्थ और परंपरा से भरी रेसिपी जो उत्सव की मेज पर खुशी का एक छींटा लाएगी। यह परिवार की चिकित्सा आवश्यकताओं के अनुसार अनुकूलित संस्करण मेमने के पैट के समान सुगंधित और स्वादिष्ट है, लेकिन हल्का है, जो सभी प्रियजनों के लिए एकदम सही है। चलिए हम मिलकर इस पारंपरिक ऐपेटाइज़र को कदम से कदम मिलाकर बनाना सीखते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 10 मिनट
परोसने की संख्या: 8-10 स्लाइस

सामग्री

- 750 ग्राम चिकन लिवर
- 3 हड्डी रहित चिकन पैरों
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- जैतून का तेल, छिड़कने के लिए
- 5-6 हरी प्याज की पत्तियाँ
- 4 हरी लहसुन की पत्तियाँ
- 1 गुच्छा ताजा डिल
- 1 गुच्छा ताजा धनिया
- 6 कच्चे अंडे
- 6 उबले हुए अंडे
- 2 टुकड़े मेमने या सूअर का आंत

रेसिपी का इतिहास

पैट एक पारंपरिक व्यंजन है, जो अक्सर ईस्टर उत्सवों से संबंधित होता है और लोक व्यंजनों में गहराई से निहित है। यह रेसिपी समय के साथ विकसित हुई है, उपलब्ध सामग्री और प्रत्येक परिवार की पाक प्राथमिकताओं के अनुसार अनुकूलित की गई है। हालांकि मेमने का पैट सबसे प्रसिद्ध है, चिकन का संस्करण अपने नाजुक स्वाद और पोषण संबंधी लाभों के कारण तेजी से लोकप्रिय हो रहा है।

कदम से कदम तैयारी

1. सामग्री उबालना
सबसे पहले, चिकन लिवर को अच्छी तरह से साफ करें और धो लें। उन्हें एक बर्तन में पानी और एक चुटकी नमक के साथ डालें, मध्यम आंच पर 15 मिनट तक उबालें। यह महत्वपूर्ण है कि आप समय-समय पर झाग को हटा दें ताकि अशुद्धियाँ निकल जाएँ।
इसके अलावा, चिकन पैरों को हड्डी से बाहर निकालें और उन्हें उसी बर्तन में डालें, लगभग 20 मिनट तक उबालें। उबालने के बाद, उन्हें निकालें और एक छलनी में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

2. अंडे उबालना
इस बीच, 6 कच्चे अंडों को उबलते पानी में डालें और 10-12 मिनट तक उबालें, जब तक कि पीले भाग ठोस न हो जाएँ। जब वे तैयार हों, तो उन्हें ठंडे पानी के नीचे ठंडा करें और छिलका उतारें।

3. मिश्रण तैयार करना
जब तक सामग्री ठंडी हो रही है, प्याज और लहसुन को साफ करें। उन्हें अच्छी तरह से धो लें और सूखने के लिए छोड़ दें। फिर, उन्हें डिल और धनिया के साथ बारीक काट लें।
एक मांस की चक्की का उपयोग करते हुए, चिकन लिवर और चिकन को काट लें। उन्हें एक बड़े कटोरे में प्याज, लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। कच्चे अंडे, स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें, और सभी को अच्छी तरह मिलाएं ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके।

4. मोल्ड तैयार करना
पाउंड केक के मोल्ड लें और मेमने या सूअर के आंत को तैयार करें। इसे अच्छी तरह से धो लें और ध्यान से मोल्ड में रखें, किनारों को थोड़ा लटकने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि यह पैट के आकार को बनाए रखने में मदद करेगा।

5. पैट को असेंबल करना
प्रत्येक मोल्ड में लगभग 5 सेमी ऊँचाई की मिश्रण की परत डालने से शुरू करें। फिर, मिश्रण के बीच में 6 उबले हुए अंडे को सावधानीपूर्वक रखें। उन्हें एक और परत के मिश्रण से ढक दें, फिर आंत के किनारों को भरने के ऊपर मोड़ दें। एक अतिरिक्त स्वाद के लिए जैतून के तेल की एक बूँद छिड़कें।

6. बेकिंग
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। प्रीहीटेड ओवन में मोल्ड रखें और पैट को 40 मिनट तक भुनने दें। आप पूरे घर में लुभावनी सुगंध महसूस करेंगे!

7. ठंडा करना और परोसना
जब पैट तैयार हो जाए, तो इसे मोल्ड में लगभग 15-20 मिनट के लिए ठंडा होने दें। फिर, इसे सावधानी से निकालें और स्लाइस में काटें। यह गर्मागर्म परोसने पर स्वादिष्ट होता है, लेकिन ठंडा होने पर भी एक ऐपेटाइज़र के रूप में अच्छा होता है।

परोसने के सुझाव और विविधताएँ

चिकन लिवर पैट को सरसों या ताजे सब्जियों के सलाद के साथ परोसा जा सकता है। इसके अलावा, आप खाने को पूरा करने के लिए कुछ घर के बने ब्रेड के स्लाइस भी जोड़ सकते हैं। यदि आप विविधता बनाना चाहते हैं, तो आप मिश्रण में कुछ जैतून या भुने हुए मिर्च भी जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद और गहरा हो सके।

पोषण संबंधी लाभ

चिकन लिवर पैट प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। चिकन लिवर आयरन में समृद्ध होता है, जो रक्त स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है, और इसमें विटामिन ए होता है, जो दृष्टि और इम्यून सिस्टम के लिए महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, अंडे उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक महत्वपूर्ण योगदान देते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप चिकन के मांस को पोर्क या बीफ से बदल सकते हैं, यह आपकी पसंद पर निर्भर करता है।

2. मैं पैट को कैसे रख सकता हूँ?
पैट को फ्रिज में अच्छी तरह से ढककर 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। यह अगले दिन भी स्वादिष्ट होता है, जब फ्लेवर और भी गहरा हो जाता है।

3. क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, पैट को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन इसे फ्रीज करने से पहले स्लाइस में काटने की सिफारिश की जाती है। इस तरह, आप इसे आसानी से और जल्दी से डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं।

अब जब आप जानते हैं कि एक स्वादिष्ट चिकन लिवर पैट कैसे बनाना है, तो बस काम पर लग जाएं। यह रेसिपी न केवल आपके परिवार और दोस्तों को प्रभावित करेगी, बल्कि आपके उत्सव की मेज पर परंपरा का एक स्पर्श भी लाएगी। खाने का आनंद लें!

 सामग्री: 750 ग्राम चिकन लिवर, 3 बोनलेस चिकन थाई, नमक और काली मिर्च, जैतून का तेल, 5-6 हरी प्याज की पत्तियाँ, 4 लहसुन की कलियाँ, डिल और ताजा अजमोद, 6 कच्चे अंडे, 6 उबले हुए अंडे, 2 टुकड़े मेमने या सूअर की आंत।