संतरे और चॉकलेट के साथ टोपी का केक

संतरे और चॉकलेट की टोपी वाला केक - सभी अवसरों के लिए एक मीठा आनंद

कौन नहीं चाहता एक शानदार केक जो हर काटने में खुशी लाए? आज की रेसिपी वास्तव में इंद्रियों के लिए एक दावत है, जो संतरे की खट्टे स्वाद को चॉकलेट की समृद्धता के साथ मिलाती है। यह टोपी वाला केक न केवल देखने में शानदार है, बल्कि इसका स्वाद भी अद्भुत है। चाहे आप किसी विशेष अवसर का जश्न मना रहे हों या बस खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हों, यह केक निश्चित रूप से सभी को पसंद आएगा।

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

सामग्री

*बेस 1 के लिए:*
- 6 बड़े अंडे (L)
- 160 ग्राम दानेदार चीनी (लगभग 8 चम्मच)
- 160 ग्राम गेहूं का आटा (लगभग 8 चम्मच)
- 2 चम्मच सूरजमुखी का तेल
- 1 चम्मच वैनिला एक्सट्रेक्ट
- 4 चम्मच गर्म पानी
- 2 संतरे का छिलका

*बेस 2 के लिए:*
- 4 बड़े अंडे (L)
- 100 ग्राम चीनी (लगभग 5 चम्मच)
- 120 ग्राम आटा (लगभग 6 चम्मच)
- 2 चम्मच गर्म पानी
- 1 नींबू का छिलका
- 1 संतरे का छिलका
- ½ चम्मच वैनिला एक्सट्रेक्ट

*चाशनी के लिए:*
- 1½ चम्मच चीनी
- 1 संतरे का रस
- 85 मिली पानी

*चॉकलेट क्रीम के लिए:*
- 1 किलो तरल क्रीम (30% वसा)
- 500 ग्राम कड़वी चॉकलेट
- 400 ग्राम दूध चॉकलेट

*बुजुर्ग जाम के साथ चॉकलेट क्रीम के लिए:*
- 350 ग्राम चॉकलेट क्रीम
- 150 ग्राम बुजुर्ग जाम

*चेंटिली क्रीम के लिए:*
- 400 ग्राम व्हिपिंग क्रीम
- 2 चम्मच दानेदार चीनी

*सजावट के लिए:*
- ½ संतरे के स्लाइस
- 2 चम्मच दानेदार चीनी
- ½ संतरे का रस
- 1 चम्मच नींबू का रस
- 50 मिली पानी

*इकट्ठा करने के लिए अतिरिक्त:*
- 200 ग्राम व्हिपिंग क्रीम

निर्माण

1. ओवन को पहले से गरम करें: सबसे पहले ओवन को 190°C पर प्रीहीट करें। यह चरण महत्वपूर्ण है क्योंकि एक स्थिर तापमान सुनिश्चित करेगा कि बेस समान रूप से बेक हो जाएं।

2. बेस 1 बनाना: अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। एक बड़े बाउल में, जर्दी को 60 ग्राम चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह रंग में हल्का न हो जाए और इसका आकार दोगुना न हो जाए। तेल डालें और 2 मिनट तक और फेंटें, फिर गर्म पानी डालें और एक मिनट तक और फेंटें।

3. अंडे की सफेदी को फेंटना: एक अन्य बाउल में अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। जब यह फेन बनने लगे, तो 100 ग्राम चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और अंडे की सफेदी दृढ़ न हो जाए।

4. मिश्रणों को मिलाना: जर्दी का मिश्रण अंडे की सफेदी पर डालें और एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएँ, गोलाकार गति का उपयोग करते हुए ताकि अंडे की सफेदी से हवा न निकल जाए। फिर, छनी हुई आटा, वैनिला एक्सट्रेक्ट और संतरे का छिलका डालें।

5. बेस 1 को बेक करना: मिश्रण को एक चौकोर पैन (35 x 35 सेमी) में डालें जो बेकिंग पेपर से ढका हो। 20 मिनट तक बेक करें, यह जांचने के लिए कि यह तैयार है या नहीं, एक टूथपिक का उपयोग करें। एक बार बेक हो जाने पर, इसे ओवन से निकालें और सावधानी से बेकिंग पेपर से हटा दें। बेस को लपेटना नमी बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है, इसलिए इसे पेपर के साथ रोल करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

6. बेस 2 बनाना: बेस 1 के लिए समान चरणों का पालन करें, लेकिन अलग मात्रा के साथ। जर्दी को 40 ग्राम चीनी के साथ फेंटें, आटा और नींबू का छिलका डालें, फिर गोल पैन (24 सेमी) में 30 मिनट तक बेक करें। टूथपिक से जांचें।

7. चॉकलेट क्रीम: एक नॉन-स्टिक पैन में, कम गर्मी पर व्हिपिंग क्रीम को गर्म करें, इसे उबालने के बिना। छोटे टुकड़ों में तोड़ी गई चॉकलेट डालें और 2 मिनट के लिए छोड़ दें। जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए तब तक धीरे से मिलाएँ। मिश्रण को एक छलनी से छानें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे कवर करें और इसे कम से कम 6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

8. बुजुर्ग जाम के साथ चॉकलेट क्रीम: 350 ग्राम चॉकलेट क्रीम लें और इसे बुजुर्ग जाम के साथ मिलाएं। यह संयोजन आपके केक में फल का स्वाद और एक स्पर्श की अनोखापन जोड़ेगा।

9. चेंटिली क्रीम: केक को इकट्ठा करते समय चेंटिली क्रीम बनाएं। व्हिपिंग क्रीम को चीनी के साथ मिलाएं जब तक यह मात्रा और स्थिरता प्राप्त न कर ले।

10. चाशनी बनाना: एक पैन में, चाशनी के लिए सभी सामग्री को मिलाएं और मध्यम आंच पर पकाएं, जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, एक चमकदार चाशनी बन जाए (लगभग 3-5 मिनट)।

11. संतरे के स्लाइस को सजाना: एक पैन में, सजावट के लिए सामग्री डालें, संतरे के स्लाइस को छोड़कर, और कम गर्मी पर पकाएं जब तक चमकदार चाशनी न बन जाए। संतरे के स्लाइस डालें और उन्हें प्रत्येक तरफ 3-5 मिनट तक स्वादों को अवशोषित करने दें, फिर उन्हें कागज़ के तौलिये पर निकाल लें।

12. केक को इकट्ठा करना:
- बेस 1 की तीन स्लाइस को चाशनी में भिगो दें।
- पहले स्लाइस पर 3 चम्मच चॉकलेट क्रीम फैलाएं और रोल करें। प्रत्येक स्लाइस पर क्रीम लगाना जारी रखें और रोल करें।
- रोल को एक प्लेट पर रखें और चॉकलेट क्रीम की एक पतली परत के साथ कवर करें, फिर इसे कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
- बेस 2 को दो भागों में काटें, चाशनी में भिगोएं और बुजुर्ग जाम के साथ चॉकलेट क्रीम से भरें, फिर इसे फ्रिज में डालें।
- बेस को फ्रिज से निकालें, बेस 2 को क्रीम में लपेटें, और बेस 1 को ऊपर रखें।
- 200 ग्राम व्हिपिंग क्रीम को चॉकलेट क्रीम में मिलाएं।
- एक स्टार टिप के साथ एक पाईपिंग बैग का उपयोग करें केक के आधे हिस्से को चॉकलेट क्रीम से सजाने के लिए और दूसरे आधे को चेंटिली क्रीम से सजाने के लिए।
- केक को कोको पाउडर के साथ छिड़कें और संतरे के स्लाइस से सजाएं।

सेवा:
यह संतरे और चॉकलेट की टोपी वाला केक एक कप कॉफी या सुगंधित चाय के साथ परोसने के लिए आदर्श है। यह एक मीठे वाइन के गिलास के साथ भी पूरी तरह से मेल खाता है, जिससे इसके स्वाद को बढ़ावा मिलता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार की चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! आप सफेद चॉकलेट या विभिन्न चॉकलेट संयोजनों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि चॉकलेट की मिठास के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित करें।
- मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? केक को फ्रिज में ढककर 4-5 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है।
- मैं संतरे के बजाय और कौन से फलों का उपयोग कर सकता हूँ? आप नींबू या स्ट्रॉबेरी के साथ अलग स्वाद के लिए कोशिश कर सकते हैं।

यह संतरे और चॉकलेट की टोपी वाला केक सिर्फ एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक अनुभव है जो आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। अपने दोस्तों के साथ अपनी रचना साझा करना न भूलें और हर काटने का आनंद लें!

 सामग्री: बेस 1 6 बड़े अंडे (L) 160 ग्राम चीनी (8 चम्मच ढेर) 160 ग्राम गेहूं का आटा (8 चम्मच ढेर) 2 चम्मच सूरजमुखी का तेल 1 चम्मच वैनिला एक्सट्रैक्ट 4 चम्मच गर्म पानी 2 संतरे का छिलका बेस 2 4 बड़े अंडे (L) 100 ग्राम चीनी (5 चम्मच ढेर) 120 ग्राम आटा (6 चम्मच ढेर) 2 चम्मच गर्म पानी 1 नींबू का छिलका 1 संतरे का छिलका 1/2 चम्मच वैनिला एक्सट्रैक्ट सिरप 1 और 1/2 चम्मच चीनी 1 संतरे का रस 85 मिली पानी चॉकलेट क्रीम 1 किलोग्राम तरल क्रीम 30% वसा (मैंने Pilos का उपयोग किया) 500 ग्राम कड़वा चॉकलेट 400 ग्राम दूध चॉकलेट काली बौरी की जाम के साथ चॉकलेट क्रीम 350 ग्राम चॉकलेट क्रीम 150 ग्राम काली बौरी की जाम शांति क्रीम 400 ग्राम व्हिप क्रीम (Pilos) 2 चम्मच चीनी सजावट 1/2 संतरा स्लाइस 2 चम्मच चीनी 1/2 संतरे का रस 1 चम्मच नींबू का रस 50 मिली पानी असेंबल करने के लिए: 200 ग्राम व्हिप क्रीम (Pilos)