चेस्टनट प्यूरी केक और चेरी जेली

कस्तानी प्यूरी और खट्टे चेरी जेली केक

यह कस्तानी प्यूरी और खट्टे चेरी जेली का केक वास्तव में स्वाद और बनावट का विस्फोट है, जो किसी भी विशेष अवसर पर प्रभावित करने के लिए एकदम सही है। चाहे आप इसे उत्सव की मेज पर परोसें या दोस्तों की सभा में लाएँ, यह निश्चित रूप से रात का सितारा बन जाएगा। चलिए इस पाक यात्रा पर एक साथ चलते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
पौशाकों की संख्या: 12

कस्तानी प्यूरी केक का इतिहास परंपराओं और उत्सव के क्षणों से भरा हुआ है। कस्तानियों को सदियों से उनके मीठे स्वाद और क्रीमी बनावट के लिए सराहा गया है, और खट्टे चेरी के साथ संयोजन एक ऐसी खटास लाता है जो मिठास को पूरी तरह से पूरा करता है। यह केक न केवल एक मिठाई है, बल्कि एक अविस्मरणीय पाक अनुभव है।

आवश्यक सामग्री:

बेस के लिए:
- 6 अंडे
- 4 बड़े चम्मच पानी
- 6 बड़े चम्मच चीनी (यदि आप बहुत मीठे केक पसंद करते हैं, तो आप 9-10 बड़े चम्मच चीनी जोड़ सकते हैं)
- 4 बड़े चम्मच आटा
- 5 बड़े चम्मच पिसी हुई नट्स
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी नमक

कस्तानी क्रीम के लिए:
- 200 ग्राम कस्तानी प्यूरी (आप जमी हुई प्यूरी का उपयोग कर सकते हैं)
- 150 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 150 ग्राम बिना गुठली की खट्टे चेरी

जेली के लिए:
- 400 ग्राम बिना गुठली की खट्टे चेरी
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- 10 ग्राम जिलेटिन

परफेक्ट परिणाम के लिए कदम:

1. बेस की तैयारी: सबसे पहले, 25x30 सेंटीमीटर के बेकिंग पैन को तैयार करें, जिस पर बेकिंग पेपर लगाएं। यह केक को बेक करने के बाद निकालने में आसान बनाएगा।

2. अंडों को अलग करना: एक ऊँचे कटोरे में, अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। सफेदी को फेंटें, और जर्दी को पानी के साथ मिलाएं।

3. जर्दी को फेंटना: जर्दी के कटोरे में 4 बड़े चम्मच पानी डालें और एक कांटे से हल्का से फेंटें, जब तक यह समान न हो जाए।

4. सफेदी की तैयारी: एक अन्य कटोरे में, एक चुटकी नमक के साथ सफेदी को तब तक फेंटें जब तक यह कठोर फोम न बन जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक कि चमकदार मेरेंग न बन जाए।

5. सामग्री को मिलाना: फेंटे हुए जर्दी को सफेदी में डालें, फिर पिसी हुई नट्स और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाए गए आटे को डालें। एक स्पैचुला के साथ धीरे से मिलाएं, ध्यान रखें कि मिश्रण से हवा न निकल जाए।

6. बेस को बेक करना: मिश्रण को तैयार पैन में डालें और 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम किए हुए ओवन में रखें। 25 मिनट तक बेक करें या जब तक कि यह टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। पहले 15 मिनट में ओवन का दरवाजा न खोलना महत्वपूर्ण है ताकि केक न डूबे।

7. क्रीम तैयार करना: जब बेस बेक हो रहा हो, तो कस्तानी क्रीम तैयार करें। एक कटोरे में, कस्तानी प्यूरी को तरल क्रीम और खट्टे चेरी के साथ मिलाएं जब तक कि यह एक ठोस और समान क्रीम न बन जाए। कस्तानी प्यूरी और क्रीम की मिठास के कारण, चीनी जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।

8. जेली तैयार करना: उसी पैन का उपयोग करें जिसमें आपने बेस बेक किया था, इसे प्लास्टिक रैप से ढककर। बिना गुठली की खट्टे चेरी को एक बर्तन में चीनी के साथ डालें और धीमी आंच पर गर्म करें। उन्हें हल्का भुनने दें, जब तक वे अपना रस न छोड़ दें, लेकिन उबालें नहीं। एक छोटे कटोरे में, जिलेटिन को ठंडे पानी में घोलें, फिर इसे गर्म खट्टे चेरी में डालें (यहाँ यह महत्वपूर्ण है कि यह गर्म न हो ताकि जिलेटिन को नष्ट न करें)।

9. केक को असेंबल करना: जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे पैन से निकालें और बेकिंग पेपर हटा दें। बेस को एक प्लेट पर रखें, ऊपर समान रूप से कस्तानी क्रीम फैलाएं, फिर खट्टे चेरी जेली डालें। इसे सुरक्षित करने के लिए प्लास्टिक रैप का उपयोग करें और केक को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें, या आदर्श रूप से रात भर, ताकि यह सेट हो जाए।

10. परोसना: जब आप केक परोसने के लिए तैयार हों, तो इसे छोटे वर्गों में काटें और बनावट और रंगों की परतों की प्रशंसा करें। आप इसे सीधे परोस सकते हैं या ऊपर एक चम्मच क्रीम के साथ एक अतिरिक्त स्वाद के लिए।

व्यावहारिक सुझाव:
- जेली के लिए ताजे या जमी हुई खट्टे चेरी का उपयोग करें, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे बिना गुठली की हों।
- यदि आप एक सुगंध जोड़ना चाहते हैं, तो आप कस्तानी क्रीम में कुछ बूँदें वनीला एसेंस की मिला सकते हैं।
- केक को फ्रिज में कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, लेकिन ताजगी का आनंद लेने के लिए इसे पहले 2-3 दिनों में खाना बेहतर है।

पोषण संबंधी लाभ:
- कस्तानी प्यूरी जटिल कार्बोहाइड्रेट का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो फाइबर और बी विटामिन में समृद्ध है।
- खट्टे चेरी अपने एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए जानी जाती हैं, जिनमें विटामिन सी और पोटेशियम की उच्च मात्रा होती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं जेली के लिए अन्य प्रकार के फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप विभिन्न प्रकार के संस्करण के लिए स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी जैसे अन्य फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

2. मैं जेली को और अधिक गाढ़ा कैसे बना सकता हूँ?
यदि आप जेली को और अधिक गाढ़ा करना चाहते हैं, तो आप अधिक जिलेटिन जोड़ सकते हैं या इसे गाढ़ा करने के लिए कॉर्नस्टार्च का उपयोग कर सकते हैं।

3. इस केक के साथ कौन-सी पेय पदार्थ अच्छे हैं?
एक मीठा शराब या फल चाय इस केक के स्वाद को पूरी तरह से संतुलित करेगा, मिठास और खटास के बीच संतुलन लाएगा।

यह कस्तानी प्यूरी और खट्टे चेरी जेली का केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि वास्तव में एक पाक कला का काम है। मैं आपको इसे आजमाने और अपने प्रियजनों के साथ खाना पकाने की खुशी साझा करने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ!

 सामग्री: बेस: -6 अंडे -4 चम्मच पानी -6 चम्मच चीनी -4 चम्मच आटा -5 चम्मच पीसी हुई अखरोट -1 पैकेट बेकिंग पाउडर -एक चुटकी नमक क्रीम: -200 ग्राम चेस्टनट प्यूरी -150 मिली तरल क्रीम -150 ग्राम बिना गुठली के चेरी जेली: -400 ग्राम बिना गुठली के चेरी -4 चम्मच चीनी -10 ग्राम जिलेटिन

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