तीन स्वादों के साथ लहसुन का पेस्ट
एक स्वादिष्ट लहसुन के अचार को तीखे मिर्च और सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ तैयार करने के लिए, हम सभी आवश्यक सामग्री एकत्र करने से शुरू करेंगे। आपको कुछ लहसुन की कलियाँ, ताज़ी तीखी मिर्च, कुछ दौनी, थाइम और लॉरेल की पत्तियाँ, साथ ही एक स्वादिष्ट मिश्रण बनाने के लिए सिरका और चीनी की आवश्यकता होगी। इस नुस्खे को तैयार करना न केवल सुखद है, बल्कि यह एक सच्ची कला है जो आपकी इंद्रियों को आनंदित करेगी।
एक बर्तन में पानी उबालना शुरू करें और उसमें एक चम्मच नमक डालें। जैसे ही पानी उबलने लगे, लहसुन की कलियाँ डालें, जिन्हें छिलकर पूरी तरह से छोड़ दिया जाना चाहिए। इन्हें लगभग 5 मिनट तक उबालें। यह कदम लहसुन को नरम करने और इसकी तीव्रता को कम करने में मदद करता है, जिससे इसका स्वाद अधिक हल्का हो जाता है। उबालने के बाद, इन्हें सावधानी से छान लें और ठंडा होने दें।
जब लहसुन की कलियाँ ठंडी हो जाएँ, तो तीन साफ, स्टेरलाइज्ड और सूखी बोतलें तैयार करें। लहसुन की कलियों को तीनों बोतलों में बाँटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक बोतल में एक उदार मात्रा हो। इन तीन बोतलों में से दो में, प्रत्येक में 3 ताज़ी तीखी मिर्च डालें, जिन्हें स्वादों को मिश्रित करने की अनुमति देने के लिए सिरों पर काटा गया है। मिर्च वाली एक बोतल में कुछ लॉरेल की पत्तियाँ डालें, और दूसरी में ताज़ी दौनी डालें। तीसरी बोतल में, जो केवल लहसुन रखती है, कुछ थाइम की शाखाएँ डालें, जो ताजगी और एक अद्वितीय सुगंधित स्वाद प्रदान करेंगी।
अब, संरक्षण तरल तैयार करने पर चलते हैं। एक अलग बर्तन में, 250 मिली पानी में पतला किया गया सिरका उबालें, जिसमें आपने चीनी भी डाली है। अच्छी तरह से हिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से तरल में घुल न जाए। एक बार जब मिश्रण उबालने के बिंदु पर पहुँच जाए, तो इसे सावधानी से और गर्म करके लहसुन की कलियों और बोतलों में मिर्च पर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी सामग्री अच्छी तरह से ढकी हुई है।
लहसुन और थाइम वाली बोतल पर जैतून का तेल डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप बोतल को लगभग किनारे तक भर दें। यह एक बाधा बनाएगा जो ताजे स्वादों को बनाए रखने में मदद करेगा और एक समृद्ध स्वाद प्रदान करेगा। सभी बोतलों को भरने के बाद, उन्हें ढक्कनों से अच्छी तरह बंद करें।
अंतिम चरण महत्वपूर्ण है: सिरके की बोतलों को एक ठंडे और छायादार स्थान पर रखें, जहां वे पूरी तरह से ठंडा हो सकें। यह अनुशंसा की जाती है कि उन्हें कुछ घंटों के लिए सूखे स्थान पर छोड़ दें ताकि स्वाद पूरी तरह से मिश्रित हो सकें। एक बार ठंडा होने पर, उन्हें एक अंधेरे स्थान पर स्टोर करें जहां आप सर्दियों के दौरान उनका आनंद ले सकें या उन्हें प्रियजनों को उपहार में दे सकें। ये अचार आपके व्यंजनों में स्वाद का एक विस्फोट जोड़ेंगे और आपके मेज पर गर्मी का एक स्पर्श लाएंगे।
सामग्री: 3 बोतलों के लिए 750 मिलीलीटर: -1500 ग्राम छिले हुए लहसुन की कलियाँ -1 बड़ा चम्मच मोटा नमक -4 तेज पत्ते -750 मिलीलीटर 9 डिग्री का खाद्य सिरका -6 पीस। तीखे मिर्च -3 टहनी थाइम -500 मिलीलीटर जैतून का तेल -2 टहनी रोज़मेरी -250 मिलीलीटर पानी -200 ग्राम चीनी
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