चॉकलेट और मास्करपोन केक
चॉकलेट और मास्करपोन केक
आपने कितनी बार किसी प्रिय व्यक्ति को वास्तव में विशेष मिठाई के साथ प्रभावित करने की इच्छा की है? चॉकलेट और मास्करपोन केक किसी भी अवसर में एक स्पर्श जोड़ने के लिए एकदम सही विकल्प है। इस केक में चॉकलेट की एक उदार परत, एक चिकनी क्रीम और एक हल्की नमी वाली बनावट है, जो जन्मदिन और त्योहारों दोनों के लिए आदर्श है। इसके अलावा, इसे बनाना एक सच्ची खुशी है, आपको एक असली शेफ की तरह महसूस कराएगा। चलिए इस स्वादिष्ट यात्रा पर कदम से कदम मिलाते हैं!
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
पार्टी की संख्या: 12
सामग्री
स्पंज केक के लिए:
- 7 अंडे
- 280 ग्राम चीनी
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- 50 ग्राम कोको पाउडर
- 1 रम एसेंस
- 140 ग्राम आटा
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- 50 मिलीलीटर तेल
- 40 ग्राम नारियल के टुकड़े
सिरप के लिए:
- 200 मिलीलीटर पानी
- 50 ग्राम चीनी
- 50 मिलीलीटर नारियल लिकर
क्रीम के लिए:
- 250 ग्राम मास्करपोन
- 200 ग्राम कड़वा चॉकलेट
- 3 अंडे की जर्दी
- 75 ग्राम पाउडर चीनी
- 4 चम्मच दूध
- 200 मिलीलीटर क्रीम
- 1 पैकेट जिलेटिन (10 ग्राम)
गार्निश के लिए:
- 200 ग्राम बिस्किट
- 300 ग्राम चॉकलेट
- 150 मिलीलीटर तरल क्रीम
निर्माण विधि
1. स्पंज केक की तैयारी
हम स्पंज केक से शुरू करते हैं, जो एक स्वादिष्ट आधार बनाने के लिए आवश्यक है।
1. अंडे की सफेदी को फेंटें: एक बड़े कटोरे में अंडे की सफेदी और एक चुटकी नमक डालें। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके, इसे उच्च गति पर तब तक फेंटें जब तक यह एक कठोर और चमकदार फोम में न बदल जाए। जब यह बनना शुरू हो जाए, तो धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक आपको एक ठोस फोम न मिल जाए।
2. अंडे की जर्दी को फेंटें: एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी को रम एसेंस, वनीला चीनी और तेल के साथ मिलाएं। इसे अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि यह एक समान मिश्रण न हो जाए।
3. मिश्रणों को मिलाना: अंडे की जर्दी का मिश्रण अंडे की सफेदी के फोम में डालें और एक स्पैटुला के साथ धीरे-धीरे मिलाएं, ध्यान रखें कि फोम में हवा न निकल जाए।
4. सूखी सामग्री: एक अन्य कटोरे में, आटा, बेकिंग पाउडर और कोको को मिलाएं। इस मिश्रण को छानें ताकि गुठलियाँ न रहें और इसे धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण में डालें, हल्के से मिलाते रहें।
5. नारियल के टुकड़े डालें: अंत में, नारियल के टुकड़े डालें, जो एक सूक्ष्म सुगंध और सुखद बनावट जोड़ेंगे।
6. स्पंज केक को बेक करना: मिश्रण को 3 समान भागों में बाँटें और प्रत्येक भाग को 26 सेमी के पैन में डालें, जिसे एल्यूमीनियम फॉयल या बेकिंग पेपर से ढका गया है। प्रत्येक स्पंज केक को 180°C पर 15 मिनट तक बेक करें। एक टूथपिक से जांचें कि वे पके हैं; यदि यह साफ बाहर आता है, तो वे तैयार हैं!
2. क्रीम की तैयारी
इस बीच, हम स्वादिष्ट क्रीम के साथ काम कर सकते हैं।
1. अंडे की जर्दी को उबालें: एक गर्मी-प्रतिरोधी कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी और दूध के साथ मिलाएं। कटोरे को भाप पर रखें और लगातार हिलाते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए, लगभग 10-15 मिनट।
2. जिलेटिन को हाइड्रेट करें: एक कप में, 50 मिलीलीटर ठंडे पानी में जिलेटिन को 10 मिनट के लिए भिगोएँ। फिर, गर्म अंडे की जर्दी की क्रीम में जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. चॉकलेट डालें: जैसे ही क्रीम थोड़ी ठंडी हो जाए, उसमें पिघली हुई और ठंडी कड़वी चॉकलेट, फिर मास्करपोन और फेंटे हुए क्रीम डालें। हल्के से मिलाएँ जब तक कि आपको एक समान और हवादार क्रीम न मिल जाए।
3. केक को असेंबल करना
अब सबसे मजेदार हिस्सा आता है: केक को असेंबल करना!
1. स्पंज केक को सिरप में भिगोएँ: एक पैन में, पानी, चीनी और नारियल लिकर को मिलाएं। कुछ मिनटों के लिए उबालें, फिर ठंडा होने दें। इस सिरप से प्रत्येक स्पंज केक को भिगोएँ, ताकि नमी बढ़ सके।
2. केक को भरें: पहले स्पंज केक को एक प्लेट पर रखें, उसमें क्रीम का एक हिस्सा फैलाएं, फिर अन्य स्पंज केक के साथ दोहराएं। अंत में, केक के किनारों और ऊपर की तरफ बची हुई क्रीम से ढक दें।
3. बिस्किट से सजाएं: बिस्किट को केक के चारों ओर क्रीम का उपयोग करके चिपकाएं।
4. ग्लेज़ की तैयारी
1. चॉकलेट को पिघलाएं: एक छोटे पैन में, कम गर्मी पर क्रीम के साथ चॉकलेट को पिघलाएं, लगातार हिलाते रहें जब तक यह एक चिकनी ग्लेज़ न बन जाए।
2. केक पर ग्लेज़ लगाएं: जब ग्लेज़ कमरे के तापमान पर ठंडी हो जाए, तो इसे केक पर डालें, सुनिश्चित करें कि यह पूरे सतह को समान रूप से कवर करता है।
3. अंतिम सजावट: आप सफेद चॉकलेट से सजावटी आकृतियाँ बना सकते हैं या रंग और स्वाद के लिए ताजे फलों को जोड़ सकते हैं।
व्यावहारिक सुझाव
- उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री चुनें: गहन स्वाद के लिए अच्छे गुणवत्ता वाली कड़वी चॉकलेट का उपयोग करें। 70% या उससे अधिक कोको सामग्री वाली चॉकलेट अद्भुत काम करेगी।
- केक को अनुकूलित करें: यदि आप नुस्खा को थोड़ा बदलना चाहते हैं, तो आप स्पंज में कुटी हुई नट्स जोड़ सकते हैं या नारियल लिकर को अन्य प्रकार के लिकर, जैसे कि अमरेट्टो या रम के साथ बदल सकते हैं।
- केक को स्टोर करना: केक को फ्रिज में कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, लेकिन यह सबसे अच्छा है कि इसे बनाने के बाद पहले दिन में खाया जाए।
पोषण संबंधी जानकारी
प्रत्येक केक का टुकड़ा (केक का 1/12) लगभग:
- कैलोरी: 320
- वसा: 20 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 30 ग्राम
- प्रोटीन: 5 ग्राम
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं कड़वी चॉकलेट के बजाय सफेद चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप नुस्खे में सफेद चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अधिक मीठा होगा। सुनिश्चित करें कि आप अपनी पसंद के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित करें।
2. मैं केक को अधिक स्वास्थ्यवर्धक कैसे बना सकता हूँ?
आप चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं और आटे का एक हिस्सा साबुत आटे से बदल सकते हैं। इसके अलावा, आप कम वसा वाली क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।
3. क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, केक को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन हम अनुशंसा करते हैं कि आप इसे फ्रीज करने से पहले काट लें और इसे पिघलाने से पहले ग्लेज़ या बिस्किट से सजाएँ।
सेवा के सुझाव
एक कप एस्प्रेसो या एक गिलास मीठे शराब के साथ परोसा गया, चॉकलेट और मास्करपोन का केक वास्तव में इंद्रियों के लिए एक उत्सव बन जाता है। इसके अलावा, आप एक वेनिला आइसक्रीम या जामुन की चटनी जोड़ सकते हैं ताकि एक सुखद विपरीतता मिल सके।
अब, जब आपके पास ये सभी जानकारी हैं, तो आपको बस खाना बनाना शुरू करना है! मुझे विश्वास है कि यह केक जल्दी ही आपका और आपके प्रियजनों का पसंदीदा बन जाएगा। खाने का मजा लें!
सामग्री: बेस: 7 अंडे, 280 ग्राम चीनी, 2 पैकेट वनीला चीनी, 50 ग्राम कोको, 1 रम एसेंस, 140 ग्राम आटा, 1 बेकिंग पाउडर, 50 मिली तेल, 40 ग्राम नारियल के टुकड़े। सिरप: 200 मिली पानी, 50 ग्राम चीनी, 50 मिली नारियल लिकर। क्रीम: 250 ग्राम मास्करपोन, 200 ग्राम डार्क चॉकलेट, 3 अंडे की जर्दी, 75 ग्राम पाउडर चीनी, 4 चम्मच दूध, 200 मिली व्हिप क्रीम, 1 जिलेटिन। ग्लेज़/सजावट: 200 ग्राम लेडीफिंगर, 300 ग्राम चॉकलेट, 150 मिली तरल क्रीम।
