अखरोट का केक Jerbou

जेरबो की अखरोट की मिठाई - एक पारंपरिक delicacy जो हर उत्सव में खुशी लाती है! यह मिठाई न केवल स्वाद के लिए आनंद है, बल्कि यह एक ऐसा नुस्खा है जो आपकोnostalgia से भर देगा, आपको आपके प्रियजनों के साथ बिताए खूबसूरत पलों की याद दिलाएगा। एक हल्की कुरकुरी बनावट और समृद्ध अखरोट की भराई के साथ, हर एक टुकड़ा एक सच्चा खजाना बन जाता है। चलो मैं आपको कदम दर कदम यह स्वादिष्ट मिठाई बनाने का तरीका दिखाता हूँ!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 60 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
परोसने की संख्या: लगभग 12 सर्विंग्स

सामग्री

पेस्ट्री के लिए (3 परतें):
- 600 ग्राम आटा
- 3 अंडे की जर्दी
- 200 ग्राम मार्जरीन या 150 ग्राम घी (मैं गी का उपयोग करना पसंद करता हूँ क्योंकि यह अधिक सुगंधित होता है)
- 1 क्यूब ताजा खमीर (25 ग्राम)
- 2 चम्मच चीनी
- 100 मिलीलीटर गर्म दूध

भराई के लिए:
- 500 ग्राम पिसी हुई अखरोट
- 8 चम्मच चीनी
- 3 अंडे की सफेदी
- 1 पैकेट वनीला शुगर
- 2 चम्मच रम का अर्क
- जैम (प्राथमिकता से प्लम या खुबानी)

ग्लेज़ के लिए:
- 2 चम्मच कोको
- 8 चम्मच पाउडर चीनी
- 2 चम्मच तेल
- 1 चम्मच गर्म पानी

खमीर तैयार करना

1. एक छोटे बर्तन में, खमीर को एक चम्मच चीनी और 100 मिली गर्म दूध के साथ घोलें। एक चम्मच आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बर्तन को एक तौलिए से ढक दें और खमीर को लगभग 15-20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर उठने दें, जब तक कि यह फूला हुआ न हो जाए।

पेस्ट्री का आटा बनाना

2. एक बड़े बर्तन में, आटे को छानें और उसमें उठाया हुआ खमीर डालें। फिर, 3 अंडे की जर्दी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक कि यह फूला न हो जाए और इसे आटे में डालें। घी (या मार्जरीन) को छोटे टुकड़ों में काटकर डालें और आटे को गूंधना शुरू करें। यह महत्वपूर्ण है कि आप एक ऐसा आटा प्राप्त करें जो हाथों से चिपके नहीं।

3. आटे को तीन समान भागों में बाँटें। हर भाग को एक गेंद में बनाएं और उन्हें 10 मिनट के लिए आराम करने दें।

भराई तैयार करना

4. एक अलग बर्तन में, अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक यह मजबूत फोम न बन जाए। धीरे-धीरे 8 चम्मच चीनी डालें, और लगातार फेंटते रहें जब तक कि आपको एक चमकदार मेरिंग्यू न मिल जाए। इसमें पिसी हुई अखरोट, वनीला शुगर और रम का अर्क डालें, सावधानी से मिलाएँ ताकि मेरिंग्यू टूट न जाए।

मिठाई की असेंबली

5. पहले परत के आटे को एक आटे की छिड़की हुई सतह पर बेलें और इसे तेल और आटे से तैयार की गई ट्रे में रखें। परत पर जैम का एक पतला स्तर लगाएँ, फिर आधी अखरोट की भराई डालें।

6. दूसरे आटे की परत को बेलें और प्रक्रिया को दोहराएँ: जैम का एक स्तर लगाएँ और बाकी अखरोट की भराई डालें।

7. तीसरी परत से ढक दें। मिठाई को एक साफ तौलिए से ढक दें और इसे 30 मिनट के लिए गर्मी पर छोड़ दें।

बेकिंग

8. ओवन को 180°C (उच्च ताप) पर प्रीहीट करें। मिठाई को 20 मिनट तक उच्च ताप पर बेक करें, फिर तापमान को 160°C (कम ताप) पर कम करें और 40 मिनट और बेक करें। एक टूथपिक का उपयोग करके जांचें कि यह अंदर से पकी है: यदि यह साफ बाहर आती है, तो मिठाई तैयार है!

ग्लेज़िंग

9. जब मिठाई पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो ग्लेज़ तैयार करें: एक बर्तन में कोको और पाउडर चीनी मिलाएँ, उसमें तेल और गर्म पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि एक चिकनी स्थिरता न प्राप्त हो जाए। मिठाई पर ग्लेज़ डालें और इसे काटने से पहले जमने दें।

शेफ की सलाह

स्वाद में बढ़ोतरी के लिए, आप अखरोट की भराई में कुछ किशमिश या सूखे मेवे भी डाल सकते हैं। इससे एक दिलचस्प बनावट और मीठा-खट्टा स्वाद मिलेगा। इसके अलावा, आप मिठाई को वनीला आइसक्रीम या गर्म चॉकलेट सॉस के साथ परोस सकते हैं, जिससे यह एक वास्तव में शानदार डेसर्ट बन जाएगा!

पोषण संबंधी लाभ

अखरोट प्रोटीन, स्वस्थ वसा और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। इसलिए, यह मिठाई न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है। इसके अलावा, मिठाई में चीनी होती है, इसलिए इसे संतुलन में खाना अच्छा है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं अखरोट को किसी अन्य सामग्री से बदल सकता हूँ?
बिल्कुल! आप अपनी पसंद के अनुसार अखरोट के स्थान पर बादाम या मूंगफली का उपयोग कर सकते हैं।

मैं मिठाई को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
यह सलाह दी जाती है कि आप मिठाई को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर कुछ दिनों के लिए रखें। आप इसे फ्रीज भी कर सकते हैं ताकि बाद में इसका आनंद ले सकें!

कौन सी अन्य पेय पदार्थों के साथ इसे मिलाया जा सकता है?
यह मिठाई फल के चाय या मजबूत एस्प्रेसो के साथ बिल्कुल सही है। कॉफी की तीव्रता मिठाई की मिठास के साथ खूबसूरती से विपरीत होगी।

सही परिणाम प्राप्त करने के लिए मुझे क्या चाहिए?
सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं और आप तैयारी के चरणों का सख्ती से पालन करते हैं। विवरण पर ध्यान देने से आपको एक सही बनावट वाली मिठाई मिलेगी!

इस जेरबो अखरोट की मिठाई की रेसिपी को आजमाएँ और मुझे बताएं कि यह कैसी बनी! यह किसी भी अवसर के लिए एक आदर्श डेसर्ट है, त्योहारों की मेज से लेकर दोस्तों के साथ साधारण मुलाकातों तक। हर टुकड़े का आनंद लें और रसोई में बिताए गए पलों का मजा लें!

 सामग्री: आटा (3 शीट के लिए): 600 ग्राम आटा, 3 अंडे की जर्दी, 200 ग्राम मार्जरीन या 150 ग्राम चर्बी (मैंने 4 चम्मच चर्बी डाली), एक घन खमीर, 2 चम्मच चीनी, 100 मिली दूध। भरने के लिए: 500 ग्राम अखरोट, 8 चम्मच चीनी, रम सुगंध, 3 अंडे का सफेद भाग, एक पैकेट वनीला चीनी, जैम। ग्लेज़: 2 चम्मच कोको, 8 चम्मच पाउडर चीनी, 2 चम्मच तेल, 1 चम्मच उबला हुआ पानी।