बिना आटे का ईस्टर ब्रेड

मैंने जो पहला बिना आटे का पास्का बनाया था, वह व्यावहारिक कारणों से था। मुझे ऐसा करना अधिक सुरक्षित लगा, क्योंकि मुझे यकीन नहीं था कि पहली बार प्रयास में क्या होगा। मैंने कई व्यंजनों को देखा, कुछ दोस्तों से पूछा, और अंततः मैंने जो कुछ घर में था, उसके संयोजन से इसे बनाया। फिर भी, मैंने बुनियादी चरणों को बनाए रखा। मिश्रण सरल है, इसमें बहुत से जटिल चरण नहीं हैं।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा और 10 मिनट
तैयारी का समय: 20-25 मिनट
बेकिंग का समय: 40-45 मिनट
पोर्टियन: 10-12 (28 सेमी के गोल पैन के लिए)
कठिनाई: आसान
व्यंजन प्रकार: बिना आटे का पास्का, विशेष रूप से त्यौहारों के लिए, खासकर ईस्टर के लिए

सामग्री

500 ग्राम ताजा पनीर (अगर यह बहुत नमकीन नहीं है, तो क्लासिक पनीर भी चलेगा)
400 ग्राम खट्टा क्रीम
6 अंडे
100 ग्राम मक्खन या मार्जरीन (कमरे के तापमान पर)
200 ग्राम चीनी
3 पैकेट वनीला चीनी
5 बड़े चम्मच तेल
8 बड़े चम्मच आटा
2 बोतल नींबू का अर्क
1 बोतल रम का अर्क
100 ग्राम किशमिश
50 ग्राम पीसे हुए बिस्कुट
एक चुटकी नमक
1/4 चम्मच बेकिंग पाउडर
सजावट के लिए पाउडर चीनी

बनाने की विधि

1. किशमिश को एक छोटे कटोरे में थोड़े पानी और रम के अर्क के साथ डालें। जब तक आप बाकी तैयारी कर रहे हैं, तब तक उन्हें भिगोने दें।

2. एक बड़े कटोरे में अंडे और चीनी डालें। मिक्सर से तब तक मिलाएं जब तक चीनी लगभग पूरी तरह से घुल न जाए।

3. कुचले हुए ताजे पनीर और नरम मक्खन (या मार्जरीन) डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक यह समान न हो जाए।

4. धीरे-धीरे आटा, बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक डालें। धीरे से मिलाएं ताकि गांठ न बने।

5. फिर खट्टा क्रीम, वनीला चीनी, तेल और नींबू का अर्क डालें। फिर से मिलाएं जब तक आपके पास एक समान मिश्रण न हो।

6. किशमिश को छान लें और उन्हें भी डालें।

7. 28 सेमी के गोल पैन को बेकिंग पेपर से तैयार करें। पैन के तल पर पीसे हुए बिस्कुट की एक पतली परत छिड़कें।

8. बिस्कुट पर मिश्रण डालें और समतल करें।

9. पैन को पहले से गरम किए हुए ओवन में रखें, मध्यम तापमान (लगभग 180°C) पर। 40-45 मिनट तक बेक करें। पास्का तैयार होता है जब इसका ऊपर हल्का सुनहरा हो जाता है और बीच में तरल नहीं रहता।

10. पास्का को पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही पैन से निकालें। आप इसे पाउडर चीनी से सजा सकते हैं।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ

इसमें आटा नहीं है, इसलिए आप गूंधने और खमीर उठाने में समय बर्बाद नहीं करते। सामग्री आसानी से मिल जाती हैं और परिणाम एक घना पास्का होता है, जिसमें पनीर का स्पष्ट स्वाद होता है। इसे काटना आसान है और इसे ठंडा रखने पर कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

- अगर पनीर बहुत ताजा नहीं है या बहुत नमकीन है, तो आप इसे ठंडे पानी में कुछ घंटे भिगो सकते हैं, पानी को 2-3 बार बदलते हुए।
- अगर आपके पास बिस्कुट नहीं हैं, तो आप पैन को केवल आटे से भी तैयार कर सकते हैं।
- एक अधिक तीव्र स्वाद के लिए, नींबू की छिलका डालें, लेकिन केवल तभी जब आपके पास बिना कीटनाशक वाले नींबू हों।

वैकल्पिक सामग्री

- मक्खन को मार्जरीन से बदला जा सकता है।
- खट्टा क्रीम को मोटे दही से बदला जा सकता है, लेकिन बनावट थोड़ी भिन्न होगी।
- अगर आपके पास किशमिश नहीं है, तो पास्का बिना भी अच्छा बनता है।

विविधताएँ

- आप नींबू के स्थान पर संतरे का अर्क इस्तेमाल कर सकते हैं, यदि आप चाहें।
- एक अधिक "हवा वाली" बनावट के लिए, अंडों को अलग करें और सफेद को फेंटें, फिर अंत में उन्हें मिलाएं।

सेवा करने के विचार

- ठंडा परोसें, सीधे फ्रिज से, पाउडर चीनी के साथ छिड़का हुआ।
- यह नाश्ते के लिए या भोजन के बाद मिठाई के रूप में अच्छा है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. किस प्रकार का पनीर सबसे उपयुक्त है?
आदर्श रूप से, आपको बहुत नमकीन नहीं होने वाला ताजा पनीर इस्तेमाल करना चाहिए। अगर यह अधिक नमकीन है, तो आप इसे ठंडे पानी में कुछ घंटे भिगो सकते हैं।

2. क्या मैं अन्य प्रकार के पैन का उपयोग कर सकता हूँ?
आप आयताकार या अन्य आकार के पैन का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बेकिंग समय सामग्री की मोटाई के आधार पर थोड़ा भिन्न हो सकता है।

3. मुझे कैसे पता चलेगा कि पास्का तैयार है?
सतह को दृढ़ और हल्का सुनहरा होना चाहिए। आप बीच में एक टूथपिक डाल सकते हैं, इसे साफ निकलना चाहिए, बिना तरल सामग्री के निशान के।

4. अगर मेरे पास पीसे हुए बिस्कुट नहीं हैं तो क्या करूँ?
आप बिस्कुट की परत को छोड़ सकते हैं और पैन को केवल आटे या बेकिंग पेपर से तैयार कर सकते हैं। यह स्वाद को प्रभावित नहीं करता, केवल थोड़ी अतिरिक्त तरलता को अवशोषित करता है।

पोषण संबंधी जानकारी

12 सर्विंग्स के लिए अनुमानित मान:

कैलोरी: लगभग 320 kcal
प्रोटीन: 8-10 ग्राम
वसा: 18-20 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 32-35 ग्राम

ये मान अनुमानित हैं और उपयोग की गई सामग्री के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। यह एक डाइट केक नहीं है, लेकिन सर्विंग्स भरपूर होती हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

बिना आटे का पास्का सबसे अच्छा फ्रिज में, एक बंद डिब्बे में या प्लास्टिक रैप से ढका हुआ रखा जाता है। यह 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रहता है। इसे ठंडा परोसा जाता है, फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है। यदि आप चाहें, तो परोसने से पहले स्लाइस को कमरे के तापमान पर 15-20 मिनट के लिए छोड़ सकते हैं। फ्रीज़ करना अनुशंसित नहीं है, क्योंकि इससे बनावट बदल जाती है।

शुरुआत करने के लिए, हम किशमिश को एक छोटे कटोरे में थोड़े पानी और एक बूँद रम सार के साथ भिगो देते हैं। एक बड़े कटोरे में, हम अंडे डालते हैं, चीनी जोड़ते हैं और अच्छी तरह से मिलाते हैं जब तक कि चीनी घुल न जाए। हम एक कांटे की मदद से चुराए हुए पनीर, कमरे के तापमान पर मक्खन/मार्जरीन जोड़ते हैं और मिश्रण को अच्छी तरह से समरूप करते हैं। हम धीरे-धीरे आटा, बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक जोड़ते हैं। अंत में, हम खट्टा क्रीम, अच्छी तरह से निचोड़ी हुई किशमिश और नींबू सार जोड़ते हैं। हम एक बेकिंग ट्रे (मैंने 28 सेमी गोल ट्रे का उपयोग किया) को बेकिंग पेपर से लाइन करते हैं, जिस पर हम कुचले हुए बिस्किट की एक पतली परत डालते हैं। हम मिश्रण को ट्रे में डालते हैं और इसे पहले से गरम ओवन में 40-45 मिनट के लिए मध्यम आंच पर बेक करते हैं। केक को ट्रे से तब निकाला जाता है जब यह ठंडा हो जाता है। इसे इच्छानुसार पाउडर चीनी से सजाया जाता है। भोजन का आनंद लें! यदि पनीर ताजा नहीं है, तो इसे अधिक तीव्र स्वाद के लिए पानी में भिगो दें; आप मिश्रण में नींबू का छिलका भी जोड़ सकते हैं। यदि आपके पास बिस्किट नहीं हैं, तो ट्रे/बेकिंग पेपर को आटे से लाइन करें।

 सामग्री: 500 ग्राम ताजा पनीर, 400 ग्राम खट्टा क्रीम, 6 अंडे, 100 ग्राम मक्खन या मार्जरीन, 200 ग्राम चीनी, 3 पैकेट वनीला चीनी, 5 बड़े चम्मच तेल, 8 बड़े चम्मच आटा, 2 नींबू एसेंस, 1 रम एसेंस, 100 ग्राम किशमिश, 50 ग्राम कुचले हुए बिस्कुट, एक चुटकी नमक, एक चौथाई चम्मच बेकिंग पाउडर, सजाने के लिए पाउडर चीनी।

 टैग:  ईस्टर ब्रेड ईस्टर व्यंजन बिना आटे का पास्का