नमक की परत में मछली
सामग्री: मछली 2 टुकड़े - लगभग 1 किलोग्राम नमक 1.5 किलोग्राम अंडे की सफेदी 4 नींबू तारगोन
मैंने एक स्वादिष्ट नुस्खा तैयार किया है जो किसी भी भोजन को एक यादगार अनुभव में बदल देगा: नमक के आवरण में मछली। यह खाना पकाने की विधि न केवल सरल है, बल्कि मछली के प्राकृतिक स्वादों को बनाए रखने में भी बेहद प्रभावी है। प्राप्त स्वाद बेजोड़ है, जो ग्रिल या भाप में पकाई गई मछली से भी बेहतर है। आइए हम एक साथ खोजें कि हम इस अद्भुत व्यंजन को कैसे बना सकते हैं।
शुरू करने के लिए, हमें दो ताजे मछलियों की आवश्यकता है; आदर्श रूप से, हमें सफेद मांस वाली प्रजातियों का चयन करना चाहिए, जैसे कि ब्रीम या बास। लगभग एक किलोग्राम वजन की मछलियाँ चुनें। यह महत्वपूर्ण है कि आप मछलियों को स्केल न करें; इसके बजाय, केवल उनके पेट से आंतें निकालें। यहाँ जादू शुरू होता है: पेट की गुहा को नींबू के टुकड़ों और ताजा तारगोन से भरें, या अपनी पसंद के अनुसार अन्य जड़ी-बूटियों के साथ भरें। तारगोन एक शानदार स्वाद जोड़ता है, लेकिन आप रोज़मैरी या डिल के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।
नमक के आवरण के लिए, 1.5 किलोग्राम नमक को 4 बिना फेंटे अंडे के सफेद भाग के साथ मिलाएं। यह संयोजन एक घनी मात्रा बनाएगा जो पकाते समय मछलियों को लपेटेगा। एक बर्तन में, जो ओवन में जा सकता है, इस नमक के मिश्रण की पहली परत रखें, जो मछलियों को ढकने के लिए पर्याप्त मोटी हो। इस परत पर मछलियाँ रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि उन्हें थोड़ा सा तेल लगाएं, और यदि चाहें, तो ऊपर जड़ी-बूटियाँ डालें।
मछलियों को नमक के मिश्रण की दूसरी परत से ढकें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे पूरी तरह से लिपटे हुए हैं। भाप के बाहर निकलने की किसी भी संभावना को रोकने के लिए, इसके ऊपर थोड़ा मोटा नमक छिड़कें। अब, आपको जो करना है वह है बर्तन को प्रीहीटेड ओवन में डालना। पकाने का समय लगभग आधे घंटे है प्रति किलोग्राम मछली के लिए, लेकिन यह जानना आवश्यक है कि आपका ओवन कैसा है।
समय समाप्त होने के बाद, आप पकी हुई मछली की आकर्षक सुगंध को महसूस करेंगे। बर्तन को ओवन से निकालें और एक तेज चाकू के साथ नमक की परत को छेदें। आप देखेंगे कि "नमक का प्लास्टर" आसानी से हट जाता है, जो एक सही तरीके से पकी और रसीली मछली को प्रकट करता है। मछली को सावधानी से हड्डियों के बिना सुंदर फ़िललेट्स प्राप्त करने के लिए काट लें। यह प्रक्रिया डरावनी लग सकती है, लेकिन थोड़े अभ्यास के साथ यह बेहद सरल हो जाती है।
भोजन को पूरा करने के लिए, मछली को दालचीनी से छिड़के हुए आलू और खट्टा क्रीम, तारगोन, लहसुन और नींबू के रस के साथ एक स्वादिष्ट सॉस के साथ परोसें। स्वाद पूरी तरह से मिश्रित होते हैं, और हर काटा एक स्वाद का विस्फोट होगा जो आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा। यह नुस्खा केवल मछली पकाने का एक साधारण तरीका नहीं है, बल्कि प्रकृति द्वारा प्रदान किए गए सभी का आनंद लेने के लिए एक निमंत्रण है। मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि यह व्यंजन जल्दी ही आपके पसंदीदा में से एक बन जाएगा!
