वियना केक
इस स्वादिष्ट केक को तैयार करने के लिए, हम अंडों को अलग करने से शुरू करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि अंडे के सफेद भाग में कोई योल्क न रहे, क्योंकि इन्हें पूरी तरह से साफ होना चाहिए ताकि एक अच्छी हवा वाली फोम प्राप्त हो सके। मिक्सर की मदद से, हम अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटते हैं जब तक यह एक मजबूत फोम में न बदल जाए। इस चरण में, हम धीरे-धीरे चीनी और 1 चम्मच वैनिला चीनी मिलाते हैं, फेंटते रहते हैं जब तक हमें एक चमकदार और स्थिर फोम नहीं मिल जाता जो मिक्सर के फेटर उठाने पर चोटी बनाता है। यह महत्वपूर्ण है कि यह प्रक्रिया धैर्यपूर्वक की जाए, क्योंकि एक अच्छी तरह से फेटी हुई फोम केक को अधिक फूला हुआ बनाएगी।
फोम प्राप्त करने के बाद, हम नरम मक्खन, छानकर लिया हुआ कोको डालते हैं और इन सामग्रियों को मिलाने के लिए मिक्सर से धीरे से मिलाते हैं। मक्खन को समान रूप से मिलाने के लिए कमरे के तापमान पर होना चाहिए। इसके बाद, हम 10 चम्मच कुटी हुई नट्स और 6 चम्मच आटा डालेंगे। आटे को मिलाने से पहले छानने की सिफारिश की जाती है, ताकि मिश्रण में गांठें न बनें। बेकिंग पाउडर, जो केक को हवादार बनाता है, को थोड़े नींबू के रस में घोलकर मिश्रण पर डाल दिया जाता है, एक चम्मच से नीचे से ऊपर की ओर मिलाते हुए, ताकि फोम में हवा बनी रहे।
एक बार जब मिश्रण समरूप हो जाए, तो इसे सावधानी से एक बेकिंग ट्रे में डालते हैं जो बेकिंग पेपर से ढकी होती है और इसे पहले से गरम किए गए मध्यम तापमान पर लगभग 20 मिनट तक बेक करते हैं। इस अवधि के दौरान, हम योल्क के साथ काम करते हैं। इन्हें बाकी 6 चम्मच चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है, एक व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करते हुए, जब तक हमें एक समान और हल्के रंग की क्रीम नहीं मिलती, जो इस बात का संकेत है कि चीनी पूरी तरह से घुल गई है।
20 मिनट के बाद, हम ट्रे को ओवन से निकालते हैं और पके हुए अंडे के सफेद भाग पर योल्क क्रीम को समान रूप से फैलाते हैं। हम ट्रे को फिर से ओवन में डालते हैं और 20 मिनट और बेक करते हैं। बेकिंग के दौरान ओवन का दरवाजा न खोलना महत्वपूर्ण है, ताकि तापमान में गिरावट न आए। कुल मिलाकर, केक को ओवन में 35 से 40 मिनट के बीच रहना चाहिए, आपके ओवन पर निर्भर करता है।
जब केक बेक हो जाए, तो हम इसे ओवन से निकालते हैं और, स्वाद बढ़ाने के लिए, हम ऊपर चॉकलेट कद्दूकस कर सकते हैं। इस केक को काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए, और भाग भिन्न हो सकते हैं, 20 से 22 टुकड़ों के बीच, इच्छित आकार के आधार पर। इसे ठंडा परोसने की सिफारिश की जाती है, ताकि इसका स्वाद वास्तव में स्वादिष्ट हो। आपका भोजन शुभ हो!
सामग्री: आटे के लिए: 6 बड़े चम्मच आटा; 6 अंडे - जिनमें से हम अंडे का सफेद भाग उपयोग करते हैं (और यॉल्क्स को ग्लेज़ के लिए); 6 बड़े चम्मच चीनी; 10 बड़े चम्मच पिसे हुए अखरोट; 2 बड़े चम्मच कोको; 200 ग्राम बिना नमक का मक्खन; 1 बड़े चम्मच वैनिला चीनी; 1 बड़े चम्मच बेकिंग पाउडर; थोड़ा नींबू का रस; ऊपर की परत (ग्लेज़) के लिए: 6 बड़े चम्मच चीनी; 6 अंडों के यॉल्क्स; डार्क चॉकलेट.
