चिकन लिवर टेरिन और करंट जेली

चिकन लिवर टेरिन विद करंट जेली

एक स्वादिष्ट चिकन लिवर टेरिन के साथ अपने स्वाद कलियों को प्रसन्न करने के लिए तैयार हो जाइए, जो करंट जेली के साथ है, एक शानदार और परिष्कृत नुस्खा जो विशेष अवसरों या एक शानदार दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही है। यह सरल और त्वरित नुस्खा एक वास्तविक पाक रत्न है जो आपके परिवार और दोस्तों को प्रभावित करेगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 8

सामग्री:

टेरिन के लिए:
- 500 ग्राम ताजा चिकन लिवर
- 50 ग्राम मक्खन
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
- 100 मिली कुकिंग क्रीम
- 1 अंडा
- 1 चम्मच नमक
- ½ चम्मच काली मिर्च पाउडर
- ½ चम्मच सूखा थाइम
- 2 चम्मच ब्रांडी (वैकल्पिक)

जेली के लिए:
- 200 ग्राम लाल करंट (या काले, पसंद के अनुसार)
- 300 मिली पानी
- 10 ग्राम जिलेटिन
- 1-2 चम्मच चीनी (स्वादानुसार)
- आधे नींबू का रस

निर्देश:

1. जिगर की तैयारी: चिकन लिवर को साफ करके शुरू करें, किसी भी झिल्ली या त्वचा को हटा दें। एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर 50 ग्राम मक्खन पिघलाएँ। लिवर डालें और 5-7 मिनट तक भूनें, सभी तरफ पलटते रहें, जब तक यह अच्छी तरह से पक न जाए। इसे अधिक न पकाएँ, ताकि यह सूखा न हो जाए। इसे पैन से निकालें और ठंडा होने दें।

2. सब्जियों को भूनना: उसी पैन में, बारीक कटा प्याज और लहसुन डालें। धीमी आंच पर भूनें, अक्सर हिलाते रहें, जब तक प्याज पारदर्शी और सुगंधित न हो जाए, लगभग 5 मिनट। मिश्रण को ठंडा होने दें।

3. टेरिन मिश्रण तैयार करना: एक ब्लेंडर में, ठंडा चिकन लिवर, प्याज और लहसुन का मिश्रण, क्रीम, अंडा, नमक, काली मिर्च और थाइम डालें। अगर आप एक अधिक परिष्कृत स्वाद चाहते हैं, तो ब्रांडी डालें। एक समान मिश्रण प्राप्त करने के लिए मिलाएँ, लेकिन इसे बहुत बारीक न करें, ताकि एक सुखद बनावट बनी रहे।

4. टेरिन को बेक करना: एक टेरिन मोल्ड या एक लोफ पैन तैयार करें, इसे तेल या मक्खन से चिकना करें। लिवर मिश्रण डालें और सतह को समतल करें। सूखने से बचाने के लिए इसे एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें। पहले से गरम किए हुए 180°C के ओवन में लगभग 1 घंटे तक बेक करें। चाकू या खाना पकाने के थर्मामीटर से जांचें कि यह तैयार है - आंतरिक तापमान 70°C होना चाहिए।

5. करंट जेली तैयार करना: एक पैन में, पानी, करंट और चीनी डालें। फलों का स्वाद निकालने के लिए 10 मिनट तक उबालें। एक छोटे कटोरे में, जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोएँ, फिर गर्म करंट मिश्रण में जिलेटिन डालें। पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ। ताज़ा और संतुलित स्वाद के लिए नींबू का रस डालें।

6. अंतिम असेंबली: जब टेरिन ठंडी हो जाए, तो इसे मोल्ड से निकालें और स्लाइस में काटें। टेरिन की स्लाइस पर करंट जेली डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह से ढकी हुई हैं। सब कुछ फ्रिज में कम से कम 2 घंटे के लिए छोड़ दें, ताकि जेली सेट हो जाए।

सेवा: टेरिन की स्लाइस को एक प्लेट पर रखें और ताज़े अजमोद की पत्तियों या कुछ करंट के साथ सजाएँ। यह चिकन लिवर टेरिन करंट जेली के साथ ताज़े ब्रेड के एक टुकड़े या नमकीन क्रैकर्स के साथ बहुत अच्छा लगता है।

सुझाव और विविधताएँ: आप विभिन्न प्रकार के जिगर के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि बत्तख या टर्की का जिगर, एक अलग स्वाद प्राप्त करने के लिए। इसके अलावा, जेली के लिए विभिन्न फलों की कोशिश करें, जैसे कि ब्लूबेरी या रास्पबेरी, स्वाद प्रोफ़ाइल को बदलने के लिए।

यह नुस्खा न केवल एक वास्तविक दृश्य उत्सव है, बल्कि एक अद्वितीय स्वाद भी प्रदान करता है, इसे एक सुरुचिपूर्ण मिठाई या एक परिष्कृत ऐपेटाइज़र के लिए एकदम सही विकल्प बनाता है। हर बाइट का आनंद लें!

 सामग्री: 400 ग्राम चिकन लिवर, 150 ग्राम प्याज, 1 लहसुन की कली, 150 ग्राम मक्खन, काली मिर्च, 200 मिली सफेद शराब, नमक, 3 पत्ते लाल जिलेटिन, 225 ग्राम करंट जेली, 1 छोटा लाल सलाद, 1 चम्मच सिरका, 6-7 चम्मच तेल, 50 ग्राम मशरूम, 1 चम्मच कटा हुआ अजमोद, 30 ग्राम नट्स.

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