लार्ड और तुर्की मिठाई के साथ पेस्ट्री

मैंने ये छोटे कुर्लेट कई बार बनाए हैं, आमतौर पर जब मेरे पास फ्रिज में बची हुई क्रीम और चर्बी होती है। ये जल्दी बनते हैं, ज्यादा मेहनत नहीं लगती और आपको विशेष उपकरणों की आवश्यकता नहीं होती। जब मैं ओवन से पहली बैच निकालता हूं, तो हमेशा लोग ट्रे के चारों ओर इकट्ठा हो जाते हैं, क्योंकि एक बड़ा बैच निकलता है और लोग गर्मागर्म चखना चाहते हैं। आटा आसानी से आकार में आता है, चिपकता नहीं है और आप इसके साथ बिना किसी समस्या के काम कर सकते हैं। भराई आपकी पसंद की होती है, आमतौर पर मैं उसमें मिठाई डालता हूं, लेकिन अन्य जाम के बचे हुए भी काम कर सकते हैं।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटे और 15 मिनट
तैयारी का समय: 30-40 मिनट (इस पर निर्भर करता है कि आप कुर्लेट को कितनी जल्दी आकार देते हैं)
बेकिंग का समय: ट्रे पर 25-30 मिनट
पौशाक: लगभग 90 छोटे टुकड़े (3 ट्रे)
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: मिठाई, घर पर बनाने के लिए, उन दिनों के लिए जो आप बिना किसी जटिलता के ट्रे में कुछ चाहते हैं

सामग्री

आटा
- 250 ग्राम 15% वसा वाली क्रीम
- 250 ग्राम चर्बी
- 2 अंडे
- 700-800 ग्राम आटा (धीरे-धीरे डालें और रोकें जब आटा चिपकना बंद कर दे)
- 1 पैकेट केसर वाला बेकिंग पाउडर
- 2 पैकेट बोरबोन वनीला चीनी
- 1 पैकेट नींबू का छिलका
- एक चुटकी नमक

भराई
- मिठाई या आपकी पसंद की अन्य भराई (मात्रा भिन्न होती है, प्रत्येक कुर्लेट में एक छोटा टुकड़ा डालें)

बनाने के लिए:
- पाउडर चीनी (बेकिंग के बाद, बाहरी के लिए)

बनाने की विधि

1. एक बड़े बाउल में क्रीम और चर्बी को अच्छी तरह से मिलाएं। आप एक चम्मच या हाथ से कर सकते हैं, परिणाम वही होगा।
2. अंडे, नमक, वनीला चीनी, नींबू का छिलका और बेकिंग पाउडर डालें। फिर से मिलाएं जब तक सब कुछ मिल न जाए।
3. धीरे-धीरे आटा डालें। मैं लगभग 700 ग्राम से शुरू करता हूं और आवश्यकता के अनुसार आगे बढ़ता हूं। जब तक आटा हाथों से चिपकना बंद न कर दे, तब तक गूंधें, लेकिन इसे बहुत कठोर न करें।
4. आटे को ढककर कमरे के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए आराम करने दें। यह थोड़ा अधिक लचीला और काम करने में आसान हो जाएगा।
5. ओवन को कम तापमान पर प्रीहीट करें (लगभग 160°C, यदि आप इलेक्ट्रिक ओवन का उपयोग कर रहे हैं)। बेकिंग पेपर के साथ ट्रे तैयार करें।
6. आटे को छोटे गेंदों में बाँटें, प्रत्येक लगभग एक चम्मच भर। उन्हें बेलन से पतला करें, गोल आकार में।
7. प्रत्येक गोल को 6-8 त्रिकोणों में काटें, यह इस पर निर्भर करता है कि आप कुर्लेट को कितना छोटा चाहते हैं।
8. प्रत्येक त्रिकोण के आधार पर एक छोटा टुकड़ा रखें, फिर इसे शीर्ष की ओर कसकर रोल करें।
9. तैयार कुर्लेट को ट्रे में बेकिंग पेपर पर रखें, उनके बीच थोड़ी दूरी छोड़ें, क्योंकि वे ज्यादा बढ़ते नहीं हैं।
10. प्रत्येक ट्रे के नीचे एक छोटे बर्तन में पानी रखें (यह कुर्लेट के नीचे जलने में मदद करता है)।
11. ट्रे को ओवन में डालें और 25-30 मिनट तक कम तापमान पर बेक करें। इन्हें ज्यादा भूरा नहीं होना चाहिए, बस नीचे हल्का रंग लेना चाहिए।
12. ओवन से कुर्लेट निकालें और तुरंत गर्मागर्म पाउडर चीनी में लपेटें। इन्हें एक साफ ट्रे या ग्रिल पर ठंडा होने दें।

मैं इस रेसिपी को क्यों अक्सर बनाता हूँ

आटा जल्दी बनता है, चिपकता नहीं है और इसे सावधानी से बेलने या आकार देने की आवश्यकता नहीं होती। आप एक बार में कई बना सकते हैं, इसलिए ये अगले दिन भी रह जाते हैं। ये कुरकुरे होते हैं और चाय या कॉफी के साथ खाने के लिए अच्छे होते हैं, खासकर जब आप कुछ मीठा चाहते हैं लेकिन बहुत जटिल नहीं।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- यह महत्वपूर्ण है कि आप शुरू में सारा आटा न डालें। जब आटा हाथों से अलग हो जाए तो रुकें।
- चर्बी कुरकुरी बनावट के लिए आवश्यक है। इसे तेल या मार्जरीन से न बदलें।
- गर्म अवस्था में पाउडर चीनी में लपेटने से यह बेहतर चिपकता है।
- जितना पतला आटा बेलेंगे, उतना ही कुरकुरा बनेगा।
- सावधान रहें कि इन्हें ओवन में ज्यादा देर न छोड़ें, ये सूख सकते हैं या ज्यादा भूरा हो सकते हैं।

वैकल्पिक सामग्री

- मिठाई के बजाय, आप गाढ़ी जैम, मुरब्बा या थोड़े से चीनी के साथ मिलाए हुए कुटे हुए मेवे का उपयोग कर सकते हैं।
- यदि आपके पास केसर वाला बेकिंग पाउडर नहीं है, तो साधारण बेकिंग पाउडर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका हल्का पीला रंग नहीं होगा।

विविधताएँ

- यदि आप चाहें, तो आप आटे या भराई में थोड़ी रम की सुगंध जोड़ सकते हैं।
- आप पाउडर चीनी में थोड़ा दालचीनी छिड़क सकते हैं ताकि एक अलग सुगंध मिले।
- इन्हें लपेटने के बजाय, आप बड़े कुर्लेट बना सकते हैं और अधिक समृद्ध भराई डाल सकते हैं।

सेवा करने के विचार

- ये अकेले, चाय या कॉफी के साथ अच्छे होते हैं।
- इन्हें एक प्लेट पर त्योहार के खाने के लिए या मेहमानों के लिए एक बॉक्स में रखा जा सकता है।
- यदि बचे, तो इन्हें काम या स्कूल ले जा सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. अगर मेरे पास चर्बी नहीं है तो मैं क्या करूँ?
आप मक्खन का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन इसका टेक्सचर उतना कुरकुरा नहीं होगा। चर्बी से सबसे अच्छे परिणाम मिलते हैं।

2. मेरा आटा बहुत नरम है। मैं क्या करूँ?
धीरे-धीरे आटा डालें, जब तक यह हाथों से चिपकना बंद न कर दे। ज्यादा न डालें, ताकि यह बहुत कठोर न हो।

3. क्या मैं बेकिंग के बाद कुर्लेट को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, इन्हें फ्रीज किया जा सकता है। डीफ्रॉस्ट करने के बाद, इन्हें फिर से पाउडर चीनी में लपेटें।

4. आप किस प्रकार की मिठाई का उपयोग करते हैं?
मैं किसी भी साधारण मिठाई का उपयोग करता हूँ, आमतौर पर बाजार से, स्वाद मायने नहीं रखता। इसे छोटे टुकड़ों में काट लें।

5. क्या मैं केवल एक प्रकार की वनीला चीनी का उपयोग कर सकता हूँ?
किसी भी प्रकार का उपयोग किया जा सकता है, महत्वपूर्ण है कि यह सुगंधित हो।

पोषण संबंधी जानकारी

100 ग्राम कुर्लेट के लिए अनुमानित:
- कैलोरी: 370-400 किलोकैलोरी
- प्रोटीन: 6-7 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 48-50 ग्राम
- वसा: 17-18 ग्राम

इन मानों का निर्भरता इस बात पर है कि आप बाहरी पर कितनी चीनी का उपयोग करते हैं और प्रत्येक कुर्लेट में कितनी भराई डालते हैं। ये मीठे होते हैं, इसलिए इन्हें सीमित मात्रा में खाना चाहिए।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

कुर्लेट को कमरे के तापमान पर एक ढक्कन वाले बॉक्स में कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। ये पहले दिन के बाद और भी कुरकुरे हो जाते हैं। इन्हें फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं होती, लेकिन यदि आप चाहें, तो इन्हें ओवन में 2-3 मिनट के लिए रख सकते हैं ताकि इन्हें ताजा किया जा सके। ठंडा होने के बाद, ये न तो नरम होते हैं और न ही जल्दी सूखते हैं। यदि आप इन्हें अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो इन्हें फ्रीज कर सकते हैं और फिर कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं।

बस इतना ही। यदि आपके पास सामग्री है, तो आप कभी भी बिना तनाव के इन्हें बना सकते हैं।

 सामग्री: आटा 250 ग्राम खट्टा क्रीम 15% वसा 250 ग्राम चर्बी 2 अंडे लगभग 700-800 ग्राम आटा 1 पैकेट केसर के साथ बेकिंग पाउडर 2 पैकेट बourबोन वनीला चीनी 1 पैकेट नींबू का छिलका एक चुटकी नमक भरना तुर्की मिठाई या आप जो चाहें

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