जाम और मेरिंग्यू केक (स्लावा केक)

 सामग्री: 30 cm*40 cm के ट्रे के लिए (मेरा 37 cm * 33 cm है इसलिए क्षेत्र लगभग समान 1200-1221 वर्ग सेंटीमीटर है) आटे के लिए: 3 अंडे की जर्दी, 150 ग्राम मक्खन, 70 ग्राम चीनी, 300 ग्राम आटा, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, 400-600 ग्राम चेरी जैम (खट्टा चेरी, बेरी, ब्लैकबेरी, प्लम, सेब, संतरे - संतरे के छिलके के बिना, लेकिन पेस्ट्री क्रीम या नींबू कर्ड या संतरे का कर्ड भी) मेरिंग्यू के लिए: 3 अंडे का सफेद, 100 ग्राम चीनी, सजाने के लिए पाउडर चीनी

एक स्वादिष्ट और फूले हुए केक को तैयार करने के लिए, हम पहले अंडे की जर्दी को चीनी और नरम मक्खन के साथ एक मिक्सर से मिलाते हैं जब तक कि हमें एक चिकना और क्रीमी मिश्रण नहीं मिल जाता। यह आवश्यक है कि मक्खन कमरे के तापमान पर हो ताकि यह सही तरीके से मिल सके। एक बार जब हम एक बारीक क्रीम प्राप्त कर लेते हैं, तो हम धीरे-धीरे उस आटे को मिलाते हैं जिसमें हमने पहले बेकिंग पाउडर मिलाया था। यह महत्वपूर्ण है कि हम उन्हें अच्छी तरह से मिलाएं ताकि आटा लचीला और समान हो जाए।

एक बार जब हम एक चिकना आटा प्राप्त कर लेते हैं, तो हम इसे दो बेकिंग पेपर की शीट के बीच एक पतली परत में रोल करते हैं, जिसमें उस ट्रे का आकार होता है जिसका हम उपयोग करेंगे। यह विधि आटे को बेलन पर चिपकने से रोकती है और इसे फटने के जोखिम को कम करती है, क्योंकि यह काफी नाजुक है। बेलनाकार आटा नीचे की बेकिंग पेपर के साथ ट्रे में रखा जाएगा, और हम सावधानी से ऊपर की शीट को हटा देंगे।

ट्रे में आटे के ऊपर, हम जाम की एक पतली परत लगाते हैं। मैं एक हल्का खट्टा जाम सुझाता हूं, जो केक की मिठास को संतुलित करता है। मैंने 400 ग्राम का एक जार उपयोग किया, इसके अलावा आधा जार, जिससे कुल मिलाकर लगभग 600 ग्राम जाम हो गया। हर कोई अपनी पसंद के अनुसार मात्रा को समायोजित कर सकता है।

इसके बाद, हम अंडे के सफेद भाग को चीनी के साथ फेंटते हैं, जब तक कि हमें एक फूली हुई मेरिंग्यू नहीं मिलती। यह थोड़ा नरम हो सकता है, इसलिए हम इसे जाम के ऊपर एक चम्मच के साथ सावधानी से डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह पूरी सतह को समान रूप से कवर करता है।

हम ट्रे को 200°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखते हैं और केक को 20-25 मिनट तक बेक करते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम केक की निगरानी करें, क्योंकि बेकिंग का समय ओवन के आधार पर भिन्न हो सकता है। मेरिंग्यू को थोड़ा रंग लेना चाहिए, लेकिन हमें इसे जलने से बचाने के लिए सावधान रहना चाहिए।

एक बार जब केक बेक हो जाता है, तो हम इसे पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं। ओवन से निकालने के बाद, मेरिंग्यू थोड़ा गिर सकता है, लेकिन यह अंतिम बनावट को बिल्कुल प्रभावित नहीं करता है। एक बार जब केक ठंडा हो जाता है, तो हम इसे वर्ग या हीरे के आकार में काट सकते हैं। एक अंतिम विवरण: केक को पाउडर चीनी के साथ छिड़कें, या तो काटने से पहले या काटने के बाद, आपकी पसंद के अनुसार।

यह एक बहुत ही नरम और मीठा केक है, और खट्टा जाम एक सुखद विपरीत जोड़ता है। इसे अच्छी तरह से रखा जा सकता है, टुकड़ों में काटकर और एक टिन बॉक्स में एक पर एक रखकर, और अगर आप इसे रखने में सफल होते हैं, तो यह कुछ दिनों के लिए स्वादिष्ट बना रहेगा। हालाँकि, इसके स्वाद को देखते हुए, यह लंबे समय तक टिकेगा, यह संभावना नहीं है!

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