बेकरी के क्रॉissants
बेकरी के क्रॉसेंट बिल्कुल स्वादिष्ट होते हैं, और उनके बारे में यादें हमें उन सुबहों की याद दिला सकती हैं जो हमने प्रियजनों के साथ बिताई थीं, जब ताजे ब्रेड की सुगंध खिड़की से आती धूप की किरणों के साथ मिलती है। यदि आप अपने बचपन से उन क्रॉसेंट को याद करते हैं जिनकी कुरकुरी परत और अंदर का नरम हिस्सा होता है जो पट्टियों में टूटता है, तो यह क्रॉसेंट रेसिपी बिल्कुल वही है जिसकी आपको तलाश है।
शुरू करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: 500 ग्राम 000 प्रकार का आटा, 10 ग्राम नमक, 5 ग्राम चीनी, 25 ग्राम ताजा खमीर, 300 मिलीलीटर गुनगुना दूध, 50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन और 1 अंडा ब्रश करने के लिए। गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि ये क्रॉसेंट के स्वाद और बनावट को काफी प्रभावित करेंगी।
एक बड़े कटोरे में, आटा, नमक और चीनी मिलाएं। एक अन्य कंटेनर में, गुनगुने दूध में खमीर को घोलें और इसे लगभग 10 मिनट के लिए सक्रिय होने दें, जब तक कि सतह पर झाग न बन जाए। खमीर के मिश्रण को आटे में डालें, साथ में पिघला हुआ मक्खन भी डालें। धीरे-धीरे गुनगुने पानी को मिलाते हुए आटे को गूंधना शुरू करें, जब तक कि आप एक लचीला और समरूप आटा प्राप्त न कर लें। गूंधना बहुत महत्वपूर्ण है, इसलिए जल्दी मत करो! आटे को ढककर गर्म स्थान पर लगभग एक घंटे के लिए उठने दें या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।
जब आटा उठ जाए, तो इसे समान भागों में बाँट लें, प्रत्येक लगभग 100 ग्राम। प्रत्येक भाग को एक गेंद में आकार दें, फिर उन्हें बेलन से अंडाकार आकार में बेलें। प्रत्येक अंडाकार को एक किनारे से दूसरे किनारे तक लुढ़का कर एक क्रॉसेंट बनाएं। क्रॉसेंट को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें और उन्हें फिर से 30 मिनट के लिए उठने दें।
इस बीच, ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। जब क्रॉसेंट उठ जाएं, तो उन्हें सुनहरे और कुरकुरी परत प्राप्त करने के लिए फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। क्रॉसेंट को ओवन में 15-20 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरी न हो जाएं।
जब आप उन्हें ओवन से निकालें, तो उन्हें एक ग्रिल पर थोड़ा ठंडा होने दें, लेकिन गर्मागर्म, मक्खन या जैम के साथ उनका आनंद लेने के प्रलोभन का विरोध न करें। ये बेकरी के क्रॉसेंट बाहर से बिल्कुल कुरकुरी और अंदर से नरम होते हैं, जो एक अविस्मरणीय पाक अनुभव प्रदान करते हैं। उन्हें एक कप कॉफी या चाय के साथ आनंद लें और अपने बचपन की यादों में खो जाएं!
- यीस्ट और चीनी को मिलाया जाता है और थोड़ा गर्म पानी (300 मिलीलीटर के कुल में से) के साथ पतला किया जाता है, फिर सभी सामग्रियों के साथ गूंथा जाता है या सभी को ब्रेड मशीन (या मिक्सर) में एक साथ फेंक दिया जाता है और इसे सभी काम करने का आदेश दिया जाता है; - इस कार्य को कैसे किया जाता है, चाहे हाथ से या यांत्रिक सहायता के साथ, थोड़ी सावधानी की आवश्यकता होती है ताकि आटा लचीला, उचित रूप से मजबूत हो, और बहुत चिपचिपी सतह न हो, जो आटे की गुणवत्ता पर निर्भर करता है, कभी-कभी 1-2 चम्मच आटा जोड़ना आवश्यक होता है, अन्य बार, इसके विपरीत, 1-2 चम्मच पानी। इस बार कुछ भी जोड़ने की आवश्यकता नहीं थी, प्राप्त आटा तेल से चुपड़ी हुई कटोरी में रखा गया और माइक्रोवेव में 30 मिनट के लिए संग्रहीत किया गया, यानी हवा के प्रवाह से मुक्त स्थान पर। - एक बार आटा उठने के बाद, ओवन को 180 डिग्री पर सेट किया जाता है। - आटे को तेल लगे कार्य सतह पर फेंका जाता है, फिर 8 से 12 समान गेंदों में बाँटा जाता है। - प्रत्येक गेंद को हथेली से चपटा किया जाता है, पूरी सतह पर तेल लगाया जाता है, लपेटा जाता है, फिर मोड़ा और बांधा जाता है। - अंतिम प्रक्रिया के क्रम को ध्यान में रखा जाता है, पहले बंधा हुआ पहला होगा जो अगले कार्य में जाएगा; - प्रत्येक बंधी हुई पट्टी को बेलन से चपटा किया जाता है, अंडाकार आकार में, एक सिरे पर चौड़ा; - चौड़े सिरे से शुरू करते हुए, क्रॉइसेंट लपेटे जाते हैं; - क्रॉइसेंट को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में रखा जाता है; - जर्दी को एक बूँद पानी के साथ मिलाया जाता है और क्रॉइसेंट को ब्रश किया जाता है; - फिर तेल लगे क्रॉइसेंट पर मोटे नमक का छिड़काव किया जाता है; - फिर उन्हें 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है, जहां वे 20-25 मिनट तक रहेंगे (ब्राउनिंग की डिग्री की जांच की जाती है)। बेकरी के क्रॉइसेंट की रेसिपी को lauralaurentiu द्वारा पाक मंच पर प्रस्तुत किया गया था। बेकरी के क्रॉइसेंट को थोड़ी ठंडा होने के बाद परोसें।
सामग्री: 300 मिली गुनगुना पानी; 500 ग्राम आटा; 4 बड़े चम्मच तेल; 1 बड़ा चम्मच चीनी; 1 चम्मच नमक; 1 चम्मच खमीर (या 25 ग्राम ताजा खमीर का एक टुकड़ा); इसके अलावा आवश्यक: चिकनाई के लिए तेल; छिड़कने के लिए मोटा नमक; टॉपिंग के लिए अंडे की जर्दी (या पूरा अंडा)।
