नट और कैरामेल केक

अखरोट और कैरेमल का केक: एक ऐसा स्वादिष्ट जो अद्भुत बनावट और सुगंधों को मिलाता है, हर टुकड़े में जादू की एक बूँद लाता है। यह नुस्खा केवल एक साधारण केक नहीं है; यह एक पाक अनुभव है, एक ऐसा आनंद है जिसे आप अपने प्रियजनों के साथ साझा कर सकते हैं। चलिए हम इस दिव्य केक को बनाने के लिए एक साथ साहसिकता करते हैं, जो किसी भी मेज का सितारा बनने का वादा करता है!

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा और 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

सामग्री

बेस के लिए:
- 6 ताजे अंडे
- 150 ग्राम चीनी
- 150 ग्राम आटा
- 150 ग्राम पिसा हुआ अखरोट (सुनिश्चित करें कि यह ताजा है)
- 4 चम्मच गर्म पानी
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 150 मिलीलीटर तेल (अधिमानतः सूरजमुखी का तेल)
- एक चुटकी नमक

क्रीम के लिए:
- 1 कप चीनी
- 1 कप पानी
- 3 चम्मच आटा
- 1 अंडा + 3 चम्मच चीनी
- 125 ग्राम मक्खन (आदर्श रूप से कमरे के तापमान पर)

ग्लेज़ के लिए:
- 100 ग्राम चॉकलेट (अच्छी गुणवत्ता की चॉकलेट चुनें, जिसमें उच्च कोको सामग्री हो)
- 4 चम्मच तरल क्रीम
- 1 चम्मच मक्खन
- 100 ग्राम भुना और कटा हुआ अखरोट (सजावट के लिए)

कदम दर कदम: केक बनाना

1. बेस बनाना

पहले ओवन को 175 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। यह एक हल्का और सुगंधित बेस प्राप्त करने के लिए सही तापमान है।

A. अंडे के सफेद भाग को फेंटें
एक बड़े बर्तन में, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ डालें। एक मिक्सर का उपयोग करके, इसे एक दृढ़ फोम बनने तक फेंटें। यह कदम बेस को हल्का बनाने के लिए महत्वपूर्ण है।

B. चीनी डालें
फेंटते रहकर, धीरे-धीरे चीनी डालें। मिश्रण को कुछ मिनटों तक फेंटते रहें, जब तक कि यह एक चमकदार और स्थिर मिश्रण न बन जाए।

C. अंडे की जर्दी मिलाएं
अंडे की जर्दी, गर्म पानी और तेल डालें, लगातार फेंटते रहें। यह मिश्रण बेस में नमी और समृद्धि जोड़ देगा।

D. सूखी सामग्री मिलाना
एक अन्य बर्तन में, आटे को बेकिंग पाउडर और पिसे हुए अखरोट के साथ मिलाएं। आटे को छानना गांठों को हटाने और समान बनावट सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है। धीरे-धीरे इस मिश्रण को गीले मिश्रण में डालें, और एक स्पैटुला से धीरे से मिलाएं। ध्यान रखें कि अधिक न मिलाएं, ताकि आटे में ग्लूटेन विकसित न हो।

E. बेस को बेक करना
मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके हुए टिन में डालें और सतह को समतल करें। टिन को प्रीहीटेड ओवन में डालें और 30-35 मिनट तक बेक करें। एक टूथपिक से जांचें कि बेस बेक हुआ है; यदि यह साफ बाहर आता है, तो बेस तैयार है। इसे ओवन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

2. कैरेमल क्रीम

A. चीनी को कैरेमलाइज करना
एक पैन में, एक कप चीनी डालें और इसे मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक पकाएं। इस चरण में सावधान रहें; चीनी जल्दी जल सकती है, और जलने का कैरेमल स्वाद अच्छा नहीं होता है।

B. पानी डालें
जब चीनी पिघल जाए और एक सुंदर रंग प्राप्त कर ले, तो सावधानी से पानी डालें। यह गर्म भाप उत्पन्न करेगा, इसलिए सावधान रहें। जब तक कैरेमल पूरी तरह से पानी में घुल न जाए, तब तक मिलाते रहें।

C. क्रीम बनाना
अलग से, एक बर्तन में, अंडे को 3 चम्मच चीनी के साथ फेंटें। आटा डालें और फिर ठंडा किया हुआ चीनी सिरप डालें, अच्छे से मिलाएं। मिश्रण को धीमी आंच पर रखें और लगातार मिलाते रहें, जब तक यह एक पुडिंग की तरह गाढ़ा न हो जाए।

D. क्रीम को पूरा करें
जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो इसे आंच से उतार लें और मक्खन डालें, जब तक यह पूरी तरह से पिघल न जाए। क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

3. केक को असेंबल करना

A. बेस को काटना
जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे तीन समान परतों में काटें। यदि बेस को एक दिन के लिए फ्रिज में रखा जाए, तो यह करना बहुत आसान हो जाता है, इसलिए एक दिन पहले इसे बनाने में संकोच न करें।

B. भरना
पहली परत को एक प्लेट पर रखें, और उसमें कैरेमल क्रीम का आधा हिस्सा लगाएं। दूसरी परत को इसके ऊपर रखें और बाकी क्रीम फैलाएं, फिर तीसरी परत रखें। अब आपका केक ग्लेज़ प्राप्त करने के लिए तैयार है!

4. ग्लेज़

A. चॉकलेट को पिघलाना
डबल बॉयलर में, छोटे टुकड़ों में काटी गई चॉकलेट को तरल क्रीम और मक्खन के साथ लगातार मिलाते हुए पिघलाएं। यह एक चिकनी और चमकदार ग्लेज़ बनाएगा।

B. ग्लेज़ लगाना
जब चॉकलेट पूरी तरह से पिघल जाए, तो ग्लेज़ को केक पर डालें, और एक स्पैटुला की मदद से इसे समतल करें। अब भुने हुए और कटे हुए अखरोट से केक को सजाने का समय है। इसे ग्लेज़ में सेट करने के लिए अपने हाथों से हल्का दबाएं।

C. ठंडा करना
सेवा करने से पहले, केक को लगभग एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यह कदम ग्लेज़ को ठंडा करने और स्वादों को मिलाने की अनुमति देगा।

सेवा के सुझाव

अखरोट और कैरेमल का केक एक सुगंधित कॉफी या गर्म चाय के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही है। आप एक चम्मच क्रीम या वनीला आइसक्रीम जोड़ सकते हैं, जो तापमान के लिए एक स्वादिष्ट विपरीत होगा। इसके अलावा, बेरी सॉस ताजगी का एक स्पर्श जोड़ सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के नट्स का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप अलग-अलग स्वाद के लिए पेकान या हेज़लनट्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

2. मैं क्रीम को कम मीठा कैसे कर सकता हूँ?
यदि आप कम मीठी क्रीम पसंद करते हैं, तो आप कैरेमलाइजेशन में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं या ग्लेज़ के लिए डार्क चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं।

3. मैं बचे हुए बेस के साथ क्या कर सकता हूँ?
इन्हें कद्दूकस करें और इन्हें लेयर केक के लिए आधार के रूप में या दही के लिए टॉपिंग के रूप में उपयोग करें।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक, हालांकि एक स्वादिष्ट मिठाई है, में फायदेमंद सामग्री होती है। अखरोट प्रोटीन, स्वस्थ वसा और एंटीऑक्सीडेंट का एक समृद्ध स्रोत हैं। इसके अलावा, ग्लेज़ में उपयोग की जाने वाली डार्क चॉकलेट को हृदय स्वास्थ्य पर इसके फायदों के लिए जाना जाता है। हालाँकि, यह महत्वपूर्ण है कि आप इस केक का आनंद संयम से लें, इसकी चीनी और वसा की मात्रा को ध्यान में रखते हुए।

अब जब आपने इस स्वादिष्ट अखरोट और कैरेमल केक के प्रत्येक चरण को पूरा कर लिया है, तो यह आपके पाक कौशल को आजमाने का समय है। हर एक टुकड़ा आपके प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाएगा और किसी भी अवसर को एक विशेष क्षण में बदल देगा। तो, अपने सामग्री तैयार करें, साहस में कदम रखें और अंतिम परिणाम का आनंद लें!

 सामग्री: बेस के लिए: 6 अंडे, 150 ग्राम चीनी, 150 ग्राम आटा, 150 ग्राम पिसे हुए अखरोट, 4 चम्मच गर्म पानी, 1 पैकेट बेकिंग पाउडर, 150 मिली तेल, एक चुटकी नमक। क्रीम के लिए: 1 कप चीनी, 1 कप पानी, 3 चम्मच आटा, 1 अंडा + 3 चम्मच चीनी, 125 ग्राम मक्खन। ग्लेज़ के लिए: 100 ग्राम चॉकलेट, 4 चम्मच तरल क्रीम, 1 चम्मच मक्खन, 100 ग्राम काटे और भुने हुए अखरोट।

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