वॉन्टन डंपलिंग सूप

 सामग्री: Soup: 4 l water 1 large carrot (150 g cleaned) 1 large onion (70 g cleaned) 150 g of goose/garlic 1 bay leaf salt to taste 2 lg olive oil 600 ml filled bors 600 ml of bors stuffed a piece of ginger Galuste dough: 400 g wheat flour 150 ml cold water 1 lgt coarse salt Galette filling: 800 g lean beef (chopped) 1 onion suitable (80g, after being cleaned) 1 lgt grated ginger powder 1/4 lgt ground allspice 1 lgt grated coarse salt 2 lgt dried parsley 3lgt olive oil

डंपलिंग सूप एक पारंपरिक व्यंजन है, जो सुगंध और स्वाद से भरा हुआ है, जो हमारे इंद्रियों को प्रसन्न करता है और हमें बचपन के गर्म भोजन की याद दिलाता है। शुरुआत करने के लिए, सब्जियों को ध्यान से तैयार करें। गाजर, छिली और धोई गई, को पतले गोल टुकड़ों में काटा जाता है, ताकि यह अन्य सामग्रियों के साथ पूरी तरह से मिल जाए। प्याज, छिली और धोई गई, को पानी में पूरे का पूरा डाल दिया जाता है, जबकि बेल मिर्च, जिसे बड़े टुकड़ों में काटा गया है, सूप में अतिरिक्त स्वाद लाएगा। तेज पत्ते को जोड़ें, जो एक सुगंधित स्वाद प्रदान करेगा। इन सभी सामग्रियों को उबालने के लिए डालें ताकि उनके स्वादों को निकाला जा सके। यह महत्वपूर्ण है कि उबालने के बाद प्याज को सूप से निकालना न भूलें, क्योंकि यह पहले से ही अपना काम कर चुका होगा।

जब सब्जियाँ उबल रही हैं, आप डंपलिंग के लिए आटा और भराई तैयार कर सकते हैं। आटे के लिए, एक बड़े कटोरे में आटा डालें और ठंडे पानी में नमक घोलें। नमकीन पानी के मिश्रण को आटे पर डालें और एक चम्मच से हिलाएँ जब तक कि सारा पानी अवशोषित न हो जाए। फिर, हाथ से आटे को गूंधना शुरू करें, जब तक कि आपको एक चिकनी और लचीली बनावट न मिल जाए। यदि आवश्यक हो, तो धीरे-धीरे अधिक पानी या आटा डालें जब तक कि आप वांछित स्थिरता तक न पहुँच जाएँ। एक बार जब आपके पास आटा हो जाए, तो इसे आराम करने के लिए एक तरफ रख दें।

भराई के लिए, एक अन्य कटोरे में, कीमा बनाया हुआ मांस डालें, अपनी पसंद के मसाले, बारीक कटा हुआ प्याज, तेल और सूखा अजमोद डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ ताकि एक समान और स्वादिष्ट मिश्रण प्राप्त हो सके।

डंपलिंग को इकट्ठा करना एक रचनात्मक चरण है। आटे को बेलें और इसे समान टुकड़ों में काटें, प्रत्येक का वजन लगभग 20 ग्राम है। प्रत्येक टुकड़े को अपनी हथेलियों में गोल करें, फिर इसे बेलन से जितना संभव हो सके पतला बेलें। एक चम्मच भराई लें और इसे आटे की शीट के केंद्र में रखें, किनारों को सावधानी से मोड़ें ताकि भराई अंदर बंद हो जाए। जब तक आप सभी आटे और भराई को समाप्त नहीं कर लेते, तब तक इस प्रक्रिया को जारी रखें।

जब आप सभी डंपलिंग तैयार कर लें, तो उन्हें सावधानी से गर्म सूप में डालें। यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें धीरे-धीरे हिलाएँ, ताकि वे बर्तन के तले में चिपक न जाएँ। डंपलिंग को 20 मिनट तक उबालें, फिर गर्म बोरश्ट डालें। साथ में 15-20 मिनट और उबालें, ताकि स्वाद सामंजस्यपूर्ण रूप से मिल जाए। अंत में, आग बंद करें और एक बूंद जैतून का तेल और एक टुकड़ा ताजा कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें, जो एक मसालेदार और ताज़ा स्वाद लाएगा।

यदि आपको लगता है कि आटा बांटने और तौलने का काम बहुत अधिक है, तो आप आटे को दो भागों में बांट सकते हैं और प्रत्येक टुकड़े को जितना संभव हो सके बेल सकते हैं, एक कप का उपयोग करके गोलाई काट सकते हैं। इस तरह, आप एक सुगंधित और जीवंत सूप में आनंद लेने के लिए परिपूर्ण गोल और स्वादिष्ट डंपलिंग प्राप्त करेंगे!

 टैग:  प्याज हरियाली मांस गाजर सूप बोर्स्च मिर्च आटा तेल जैतून