स्कॉटिश अंडे

कुछ महीनों में मैं स्कॉटिश अंडे बनाने का मन करता है, लेकिन मुर्गी के अंडों की बजाय बटेर के अंडों का उपयोग करता हूँ। मैंने एक वेबसाइट पर यह नुस्खा देखा और यह छोटे, लेकिन भरपूर नाश्ते के लिए सही लगा। मुझे बटेर के अंडे उबालने के बाद छीलना सबसे कठिन लगता है, लेकिन बाकी का काम जल्दी हो जाता है, खासकर अगर मेरे पास मांस काटने की मशीन हो। सामग्री सरल है और बिना ज्यादा अनुभव के भी अच्छा निकलता है।

तेजी से जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा और 10 मिनट
तैयारी का समय: ~30-35 मिनट (आपके अंडे छीलने की गति पर निर्भर करता है)
बेकिंग का समय: 35-40 मिनट
परोसने की मात्रा: 24 टुकड़े (आप कितने बटेर के अंडे का उपयोग करते हैं, इस पर निर्भर करता है)
कठिनाई: मध्यम (अंडे छीलने में सबसे अधिक समय लगता है)
नुस्खा का प्रकार: नाश्ता, स्नैक, प्लेटों के लिए

सामग्री

24 बटेर के अंडे
500 ग्राम थोड़ी चर्बी वाला सुअर का मांस
1 प्याज
2 मुर्गी के अंडे (मिश्रण के लिए)
3 ब्रेड की स्लाइस
1 गुच्छा डिल
वेजिटा
काली मिर्च
नमक

क्रस्ट के लिए:
1 मुर्गी का अंडा
2 चम्मच सरसों
एक चुटकी नमक
ब्रेडक्रंब
आटा

तैयारी की विधि

1. बटेर के अंडों को 4 मिनट तक उबालें, फिर तुरंत उन्हें ठंडे पानी में डालें ताकि आप उन्हें आसानी से छील सकें। छीलने में थोड़ी धैर्य की आवश्यकता होती है।
2. सुअर के मांस को स्ट्रिप्स में काटें, फिर इसे मांस काटने की मशीन से काटें। यह आसान है और टेक्सचर रोबोट से बेहतर होता है।
3. ब्रेड की स्लाइस को पानी में भिगोएँ, छिलका निकालें और हाथों से अच्छी तरह निचोड़ें।
4. प्याज को छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें। डिल को बारीक काटें।
5. एक बड़े बाउल में मिलाएं: कटा हुआ मांस, दो मुर्गी के अंडे, निचोड़ी हुई ब्रेड, कद्दूकस किया हुआ प्याज, डिल, थोड़ा वेजिटा, काली मिर्च और नमक।
6. यदि आप देखते हैं कि मिश्रण बहुत नरम है, तो 2 चम्मच ब्रेडक्रंब डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
7. मिश्रण को 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, ताकि यह सेट हो जाए और फ्लेवर मिल जाएं।
8. क्रस्ट के लिए तैयार करें: एक प्लेट में आटा रखें, दूसरी में ब्रेडक्रंब, और एक बाउल में अंडे को सरसों और थोड़े नमक के साथ फेंटें।
9. लगभग एक चम्मच मांस मिश्रण लें, इसे गीले हाथों में चपटा करें।
10. उबले और छिले हुए बटेर के अंडे को आटे में डालें, फिर इसे हाथ में रखे मांस के बीच में रखें।
11. मांस के मिश्रण के किनारों को अंडे के चारों ओर लपेटें, ताकि आप अंडे के बीच में एक गेंद बना सकें।
12. हर गेंद को फेंटे हुए अंडे और सरसों के मिश्रण में डुबोएं और फिर ब्रेडक्रंब में डालें।
13. उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें।
14. पहले से गरम ओवन में 180°C पर 35-40 मिनट तक बेक करें, जब तक कि वे अच्छी तरह से सुनहरे भूरे न हो जाएं।
15. इन्हें गर्मागर्म परोसें, साधारण साइड डिश के साथ, या ठंडा, नाश्ते के प्लेटों पर।

मैं यह नुस्खा क्यों बार-बार बनाता हूँ

यह प्लेटों पर उपयोगी होते हैं और इन्हें पहले से तैयार किया जा सकता है। ये ठंडे रहने में अच्छा प्रदर्शन करते हैं, इसलिए इन्हें कई दिनों तक रखा जा सकता है और इन्हें किसी भी उत्सव के भोजन या नाश्ते के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

यदि आप चाहते हैं कि अंडे आसानी से छिल जाएं, तो उन्हें उबालने के तुरंत बाद बर्फ के पानी में डालें।
यदि मिश्रण बहुत नरम है, तो ब्रेडक्रंब को अधिक न डालें, अन्यथा ये कठोर हो जाएंगे। एक या दो चम्मच पर्याप्त है।
क्रिस्पी क्रस्ट के लिए, मोटे ब्रेडक्रंब का उपयोग करें।

वैकल्पिक सामग्री

यदि आप हल्का बनाना चाहते हैं, तो आप मुर्गी का मांस या सुअर-गाय का मिश्रण उपयोग कर सकते हैं।
हर्ब्स केवल डिल नहीं होना चाहिए - पार्सले भी चलेगा।
क्रस्ट में सरसों को दही से बदल सकते हैं, यदि आप सरसों का स्वाद नहीं चाहते हैं।

विविधताएँ

यदि आपके पास ब्रेड नहीं है, तो इसे फाइन ब्रेडक्रंब से बदल सकते हैं।
यदि आप इन्हें और भरपूर बनाना चाहते हैं, तो मांस के मिश्रण में थोड़ा कद्दूकस किया हुआ पनीर डाल सकते हैं।

परोसने के विचार

ये ठंडे पार्टी या उत्सवों के प्लेटों पर अच्छे होते हैं।
गर्मागर्म इन्हें मौसमी सलाद या आलू के प्यूरी के साथ परोसा जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं बटेर के अंडों की बजाय मुर्गी के अंडे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन परिणाम बहुत बड़े होंगे, और हिस्से उतने छोटे और नाश्ते के लिए उपयुक्त नहीं होंगे। उबालने का समय 7-8 मिनट बढ़ता है।

2. किस प्रकार का मांस सबसे अच्छा होता है?
थोड़ी चर्बी वाले सुअर का मांस, लेकिन सुअर-गाय या मुर्गी का मिश्रण भी चलेगा।

3. क्या इन्हें तेल में तला जा सकता है, ओवन में नहीं?
इस संस्करण में इन्हें ओवन में बनाया गया है, लेकिन तकनीकी रूप से इन्हें तला जा सकता है, हालाँकि क्रस्ट अधिक भारी होगी और अधिक तेल सोखेंगी।

4. क्या इन्हें बेक करने के बाद फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, इन्हें फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन डीफ्रॉस्ट करने के बाद टेक्सचर वैसा नहीं रहेगा, खासकर क्रस्ट में।

5. क्या मुझे वेजिटा डालना जरूरी है?
नहीं, आप केवल नमक और काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन वेजिटा एक अतिरिक्त स्वाद देता है अगर आपको पसंद है।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, 1 टुकड़े के लिए (24 में से): लगभग 80-90 कैलोरी, 6 ग्राम प्रोटीन, 5 ग्राम वसा, 2-3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। यदि इन्हें ओवन में बनाया गया है, तो ये ज्यादा अतिरिक्त वसा नहीं सोखते। मान केवल संकेतात्मक हैं और उपयोग किए गए मांस और अंडों के आकार पर निर्भर करते हैं।

भंडारण और फिर से गर्म करना

ये फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखे जा सकते हैं, बंद डिब्बे में। इन्हें सीधे ठंडा खाया जा सकता है या ओवन में जल्दी से गर्म किया जा सकता है। रीहीटिंग के दौरान क्रस्ट वैसी कुरकुरी नहीं रहेगी, लेकिन स्वाद अच्छा रहेगा। यदि आप कुरकुरी टेक्सचर बनाए रखना चाहते हैं, तो फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है।

 सामग्री: 24 बटेर के अंडे, 500 ग्राम वसा में थोड़ा सा सूअर का मांस, 1 प्याज, 2 मुर्गी के अंडे, 3 स्लाइस ब्रेड, 1 गुच्छा डिल, वेजिटा, काली मिर्च, नमक, क्रस्ट, 1 मुर्गी का अंडा, 2 चम्मच सरसों, एक चुटकी नमक, ब्रेडक्रंब, आटा

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