खट्टे चेरी जूस के साथ बकरी का सूप

मुझे यह सूप बनाना पसंद है, खासकर जब मेरे पास वसंत में फ्रीजर में बेर हो। इसमें बहुत सारी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन अंतिम स्वाद किसी अन्य खट्टे सूप से अलग होता है। मैंने पाया है कि अगर मैं चरणों के क्रम का पालन करता हूं, कुछ भी छोड़ता नहीं हूं और जल्दी नहीं करता हूं, तो यह सबसे अच्छा निकलता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 2 घंटे
पोर्टियन की संख्या: 10
कठिनाई: आसान से मध्यम
रेसिपी का प्रकार: खट्टा सूप, पारिवारिक रेसिपी

सामग्री

गाय की पसलियाँ और हड्डियाँ (10 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त)
2 सफेद प्याज
1 मिर्च (यदि आपके पास है तो जमी हुई)
1 पार्सनिप (जमी हुई या ताजा)
1 गाजर
1.5 क्यूब्स बेर का शोरबा (फ्रीजर से)
नमक
1 अंडा
2 नूडल्स के टुकड़े
5 चम्मच कटे हुए टमाटर (जार से)
ताजा अजमोद (अंत में)

बनाने की विधि

1. ठंडे पानी के नीचे गोमांस को धो लें। इसे एक बर्तन में पानी और नमक के साथ उबालें। जब ऊपर झाग बनने लगे, तो आंच बंद कर दें, पानी को छान लें, मांस और बर्तन को धो लें।

2. फिर से मांस को बर्तन में डालें, ताजा पानी और नमक डालें। मध्यम आंच पर उबालें।

3. जब तक मांस उबल रहा है, प्याज को छीलकर धो लें। इसे बारीक काट लें। मिर्च और पार्सनिप तैयार करें (यदि जमी हुई हैं, तो बस उन्हें निकालकर काट लें)। गाजर को छीलकर क्यूब्स या राउंड में काट लें।

4. जब मांस आधा उबल जाए, तो प्याज, मिर्च, पार्सनिप और गाजर को बर्तन में डालें। सब कुछ तब तक उबालें जब तक मांस पूरी तरह से पक न जाए और सब्जियाँ नरम न हो जाएं।

5. जब मंस पक जाए, तो कटे हुए टमाटर डालें। मिलाएं और कुछ मिनटों तक उबालें।

6. अंत में, सूप में बेर के शोरबा के क्यूब्स डालें (सीधे फ्रीजर से)। मिलाएं और कुछ मिनटों तक उबालें, जब तक सूप बेर के खट्टे स्वाद को न ले ले।

7. अंडे को फेंटें और धीरे-धीरे बर्तन में डालें, धीरे-धीरे मिलाते रहें। नूडल्स डालें और केवल 2-3 मिनट तक उबालें ताकि नूडल्स पक जाएं।

8. अंत में, स्वाद के अनुसार ताजा अजमोद छिड़कें।

मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ

यह सूप आसानी से मेरे पास जो भी फ्रीजर या जार में है, उसके अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। बेर का खट्टा स्वाद इसे अलग बनाता है। यह अगले दिन भी अच्छा होता है, और सामग्री सस्ती और सुलभ होती है।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

बेर को ज्यादा देर तक न उबालें - अंत में डालें, ताकि इसकी खटास न खो जाए।
गाय का मांस वयस्क गाय के मांस की तुलना में जल्दी पकता है। 45-60 मिनट के बाद इसकी जांच करें।
यदि आप सूप को अधिक स्पष्ट रखना चाहते हैं, तो बार-बार झाग निकालें और शुरुआत में उबालने को जल्दी न करें।

वैकल्पिक सामग्री

आप हड्डियों के साथ गाय का मांस या केवल पसलियाँ भी उपयोग कर सकते हैं, जो आपके पास है।
मिर्च और पार्सनिप ताजा या जमी हुई हो सकती हैं।
यदि आपके पास बेर का शोरबा नहीं है, तो आप जमी हुई बेर का उपयोग कर सकते हैं, जिसे जल्दी से कुचलकर अंत में छान लें। मैं सिरका या नींबू की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि इससे स्वाद पूरी तरह बदल जाएगा।

विविधताएँ

आप चिकन का मांस भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद उतना समृद्ध नहीं होगा।
यदि आप अंडा नहीं डालना चाहते हैं, तो इसे बिना किसी समस्या के छोड़ सकते हैं, इससे सूप अधिक स्पष्ट होगा।

सेवा के विचार

मैं अंत में आग बुझाने के बाद ताजा अजमोद डालता हूं। इसे ताज़े ब्रेड या मिर्च के साथ परोसा जा सकता है, जो भी पसंद हो।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

अगर मेरे पास फ्रीजर में बेर नहीं है तो मैं क्या करूं?
सूप उतना खट्टा नहीं होगा, लेकिन अगर यह मौसम है तो आप ताजे हरे बेर का उपयोग कर सकते हैं। बेर के बिना, परिणाम काफी बदल जाएगा।

क्या मैं गाय के मांस के बजाय गाय का मांस इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन पकाने का समय बढ़ जाएगा, और मांस अधिक कठोर होगा। सुनिश्चित करें कि सब्जियों को डालने से पहले यह पर्याप्त नरम है।

क्या नूडल्स के बिना हो सकता है?
बिल्कुल, आप इसे छोड़ सकते हैं या चावल के साथ बदल सकते हैं, लेकिन तब चावल को अंतिम समय से पहले थोड़ा समय पहले डालें, ताकि यह बहुत टूट न जाए।

मैं अजमोद के लिए क्या बदल सकता हूँ?
अजमोद क्लासिक स्वाद देता है, लेकिन अगर आपके पास नहीं है, तो आप कटा हुआ धनिया या अजवाइन डाल सकते हैं।

मुझे कैसे पता चलेगा कि मांस कब तैयार है?
यह नरम होना चाहिए, हड्डी से आसानी से अलग हो जाना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से टूट नहीं जाना चाहिए।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित रूप से, एक सर्विंग में लगभग 120-150 कैलोरी, लगभग 8 ग्राम प्रोटीन, 6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 7 ग्राम वसा होती है। मात्रा के अनुसार यह भिन्न हो सकता है, आप कितनी मांस और नूडल्स का उपयोग करते हैं। यह एक अपेक्षाकृत हल्का सूप है, यदि आप अधिक दुबले मांस के टुकड़े चुनते हैं तो वसा की मात्रा कम होती है।

संग्रहण और दोबारा गर्म करना

सूप को फ्रिज में ढककर 3 दिन तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने पर नूडल्स नरम हो सकते हैं, लेकिन स्वाद अच्छा रहता है। मैं तैयार सूप को फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि सब्जियाँ अपनी बनावट खो देती हैं। यदि आप इसे अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो केवल बिना नूडल्स और अंडे के सूप को फ्रीज करें, फिर इसे पिघलाने के बाद जोड़ें।

 सामग्री: 10 सर्विंग्स पसलियाँ और बकरी की हड्डियाँ, 2 सफेद प्याज, 1 बेल मिर्च, 1 पार्सनिप, 1 गाजर, 1 और आधा फॉयल (बर्फ) खट्टे चेरी के रस के साथ, नमक, 1 अंडा, 2 नूडल्स के गोले, 5 चम्मच कटे हुए लाल मिर्च का जार।

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