परतों और दो क्रीम के साथ केक

दो क्रीम के साथ परत केक की स्वादिष्ट रेसिपी: स्वाद कलियों के लिए एक आनंद

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 15 मिनट
कुल समय: 3 घंटे और 45 मिनट (ठंडा होने का समय शामिल)
पोर्टियन की संख्या: 12

यह परत केक और दो क्रीम किसी भी अवसर के लिए एकदम सही चयन है, चाहे वह जन्मदिन हो, पारिवारिक उत्सव हो या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए एक स्वादिष्ट मिठाई हो। परतों और मुलायम क्रीम का संयोजन बनावट और सुगंध का एक विपरीत लाता है जो निश्चित रूप से सभी को प्रभावित करेगा। इसके अलावा, यह एक ऐसा नुस्खा है जो हमें बचपन और मेज के चारों ओर बिताए गए पलों की याद दिलाता है, जब हम प्यार से तैयार किए गए व्यंजनों का आनंद लेते थे।

आइए हम इस पाक यात्रा को शुरू करें!

सामग्री

परतों के लिए (26/40 सेमी की ट्रे के पीछे 3 परतें):
- 2 अंडे की जर्दी
- 10 चम्मच चीनी
- 10 चम्मच पानी
- 5 चम्मच तेल
- 5 चम्मच दूध
- आटा जितना आवश्यक हो (लगभग 750 ग्राम, आटे के प्रकार के आधार पर)
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर (10 ग्राम)
- 1 चुटकी सोडा बाइकार्बोनेट
- 1 चम्मच नमक

क्रीम के लिए:
- 1 लीटर दूध
- 8 चम्मच आटा
- 4 अंडे की जर्दी
- 4 चम्मच चीनी
- 100 ग्राम सफेद चॉकलेट
- 100 ग्राम काली चॉकलेट
- 200 ग्राम मक्खन (65%)
- 1 चम्मच रम की सुगंध
- 1 चम्मच नींबू की सुगंध
- 1 चम्मच नमक

सजावट के लिए:
- 1 चम्मच कॉफी पाउडर

कदम दर कदम

1. परतों की तैयारी

हम पहले चीनी को कैरामेलाइज करते हैं। एक छोटे बर्तन में चीनी डालें और धीमी आंच पर लगातार हिलाते रहें ताकि यह जल न जाए। चीनी का कैरामेलाइजेशन एक आकर्षक प्रक्रिया है जो सफेद पाउडर को सुनहरे पदार्थ में बदल देती है, जिसमें गहरा और समृद्ध स्वाद होता है। जब चीनी पूरी तरह से पिघल जाए और सुनहरा रंग प्राप्त कर ले, तो सावधानी से 10 चम्मच गर्म पानी डालें (भाप से सावधान रहें) और एक समान सिरप प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ। इसे ठंडा होने दें।

उपयोगी सुझाव:
- चीनी जलने से बचाने के लिए मोटे तले के बर्तन का उपयोग करना आवश्यक है।
- यदि आप अधिक गहरे कैरामेल स्वाद की इच्छा रखते हैं, तो चीनी को थोड़ा और कैरामेलाइज होने दें।

एक कटोरे में, दो अंडे की जर्दी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, धीरे-धीरे तेल और ठंडे दूध को जोड़ते हुए। फिर, ठंडा सिरप डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

आटे को छानें, सोडाबाइकार्बोनेट और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाकर, और इसे अंडे के मिश्रण में शामिल करना शुरू करें। आटा एक बहुपरकारी सामग्री है, और आवश्यक मात्रा का निर्धारण उस आटे के प्रकार पर निर्भर करेगा जिसका आप उपयोग कर रहे हैं। आटा को भुरभुरा होना चाहिए, लेकिन हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो धीरे-धीरे अधिक आटा डालें।

विविधताएँ:
- आप एक स्वस्थ संस्करण के लिए साबुत आटा का उपयोग करने की कोशिश कर सकते हैं।

आटे को 3 समान भागों में बाँटें और आटे की छिड़की हुई सतह पर बेलन से बेलें। प्रत्येक परत को 180 डिग्री सेल्सियस पर थोड़े से तेल से चुपड़ी हुई ट्रे के पीछे 5 मिनट के लिए बेक करें। आप देखेंगे कि परतें सुनहरी और कुरकुरी हो जाती हैं।

2. क्रीम तैयार करना

क्रीम तैयार करने के लिए, दूध को थोड़े से नमक के साथ गर्म करें। एक कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ फेंटें, फिर इसे थोड़े गर्म दूध के साथ पतला करें। आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अंडे और आटे के मिश्रण में गर्म दूध डालें।

प्राप्त मिश्रण को दो अलग-अलग बर्तनों में विभाजित करें और उन्हें गर्म करें। क्रीम उबलने लगे तब तक लगातार हिलाते रहें। यह महत्वपूर्ण है कि आप उन्हें अनियंत्रित न छोड़ें, अन्यथा वे बर्तन के तले में चिपक सकते हैं।

एक बार जब वे उबलने लगें, तो पहले बर्तन में सफेद चॉकलेट और 100 ग्राम मक्खन डालें, और मिश्रण को समरूप होने तक हिलाते रहें। दूसरे बर्तन में काली चॉकलेट और 100 ग्राम मक्खन डालें और उसी प्रक्रिया का पालन करें।

एक सही परिणाम के लिए ट्रिक्स:
- गहरे स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट का उपयोग करें।
- यदि आप एक हल्की बनावट चाहते हैं, तो ठंडा होने के बाद क्रीम को थोड़ी देर के लिए मिक्सर से फेंट सकते हैं।

एक बार जब दोनों क्रीम ठंडी हो जाएं, तो सफेद क्रीम में नींबू की सुगंध और काली क्रीम में रम की सुगंध डालें। ये सुगंध मिठाई में एक विशेष नोट जोड़ेंगी।

3. केक को असेंबल करना

अब जब हमारे पास परतें और क्रीम तैयार हैं, तो केक को असेंबल करने का समय है। पहले परत को एक प्लेट पर रखें, सफेद क्रीम को समान रूप से फैलाएं, फिर दूसरी परत जोड़ें और काली क्रीम के साथ प्रक्रिया को दोहराएं। अंत में, तीसरी परत को ऊपर रखें।

एक सुरुचिपूर्ण रूप के लिए, काली क्रीम में से 3 चम्मच निकालें और इसे अंतिम परत पर एक पतली परत में फैलाएं। ऊपर थोड़ी कॉफी पाउडर छिड़कें, जो कॉफी का गहरा स्वाद और एक परिष्कृत रूप देगा।

4. ठंडा करना और परोसना

केक को कुछ घंटों के लिए ठंडा होने दें (आदर्श रूप से 3 घंटे) ताकि स्वाद एक साथ पूरी तरह से मिल जाएं। उसके बाद, स्लाइस करें और आनंद लें!

परोसने के सुझाव

यह केक ताज़ा बनी कॉफी या सुगंधित चाय के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसके अलावा, वनीला आइसक्रीम या फल सॉस मिठाई में ताजगी जोड़ देगा।

पोषण संबंधी लाभ

इस केक में अंडे और दूध जैसे सामग्री होते हैं, जो प्रोटीन और कैल्शियम के उत्कृष्ट स्रोत होते हैं। काली चॉकलेट एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करती है, और तेल और मक्खन स्वस्थ वसा प्रदान करते हैं, जो संतुलित आहार के लिए आवश्यक होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं काली चॉकलेट के बजाय दूध चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप ऐसा कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि केक का स्वाद अधिक मीठा होगा।

2. मैं केक को कैसे स्टोर कर सकता हूँ?
केक को फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में 5 दिनों तक अच्छे से रखा जा सकता है।

3. क्या मैं वैकल्पिक मिठास का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप चीनी को प्राकृतिक मिठास से बदल सकते हैं, लेकिन समान परिणाम प्राप्त करने के लिए सममात्रा की जांच करें।

हम यहाँ अपनी पाक यात्रा समाप्त करते हैं और आशा करते हैं कि आप इस परत केक और दो क्रीम की रेसिपी को आजमाएँगे। यह एक ऐसा नुस्खा है जो किसी भी घर में खुशी और स्वाद लाता है। खाना पकाने में शुभकामनाएँ!

 सामग्री: 3 पत्तियों के लिए जो ट्रे के नीचे बेक की जाती हैं (26/40 सेमी): 2 अंडे की जर्दी, 10 चम्मच चीनी, 10 चम्मच पानी, 5 चम्मच तेल, 5 चम्मच दूध, आवश्यकतानुसार आटा, 1 पैकेट बेकिंग पाउडर (10 ग्राम), एक चुटकी बेकिंग सोडा, 1 चम्मच नमक। क्रीम के लिए: 1 एल दूध, 8 चम्मच आटा, 4 अंडे की जर्दी, 4 चम्मच चीनी, 100 ग्राम सफेद चॉकलेट, 100 ग्राम कड़वी चॉकलेट, 200 ग्राम मक्खन (65%), 1 चम्मच रम एसेंस, 1 चम्मच नींबू एसेंस, 1 चम्मच नमक। सजाने के लिए: 1 चम्मच इंस्टेंट कॉफी।